[甜品] 佛山盲公餅

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材料：
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大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克
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6 |9 l8 w9 ^/ _+ N; V製作方法：
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# G: t9 h3 _+ P0 K9 t& C4 A& E1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。. P3 y+ w. p- j# Z4 T% k: C

9 n3 x9 H: e1 s: o, [os.tvboxnow.com2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。3 I# n/ A, F9 Y7 ~( Y( V

+ k! y- U; I7 [% t. los.tvboxnow.com3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。os.tvboxnow.com+ U% T( ?: w! [: O, _2 Q' J- Q
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4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。
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4 i5 R( x% Q4 Y, F0 ~os.tvboxnow.com5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。os.tvboxnow.com9 d& ]: |9 w+ c& \0 r, [

3 A$ k1 g$ ?& L2 q質量標準形態：表面隆起小圓形。
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: a& O: |: k1 q8 N1 ^色澤：麵餅呈黃色。
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組織：鬆脆，無雜質。
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口味：上口香脆。