材料：
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大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克
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* l5 Y$ X$ x y- [$ Z" I% o公仔箱論壇製作方法：
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1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。
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* D5 f# F* a) G' jos.tvboxnow.com2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。4 Y. q% r `6 y8 L
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3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。
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4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。
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4 q* t! }1 O( z/ V; L" ?os.tvboxnow.com5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。
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2 a- B) Z \- q u9 e5 |5 |& A& T公仔箱論壇質量標準形態：表面隆起小圓形。
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色澤：麵餅呈黃色。7 m* C8 u$ _/ r* d/ P: W
3 @5 O* I& ^- N8 W! D" [組織：鬆脆，無雜質。
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口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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