踏入秋季，便是吃蟹的最佳時節！帝京酒店花月庭於秋冬時節引入港人喜愛的松葉蟹，炮製出多款風味蟹饌，連同鮮甜的北海道帆立貝，呈獻蟹皇帆立貝嘗鮮自助晚餐。公仔箱論壇2 j& e2 F5 R4 L* y& t7 U
加拿大蟹種
. q" A/ g* r' v9 N& ?, }4 c公仔箱論壇行政總廚嚴選加拿大松葉蟹，產量一般較少，亦比日本松葉蟹罕見，加上其肉質飽滿彈牙，入口啖啖肉，味道鮮甜，以清蒸、燒烤及刺身做法進食最合適不過。主打美饌有「鹽燒松葉蟹腳」，以爐端燒的烹調方式於席間即叫即燒，香氣撲鼻，只需灑上海鹽作簡單調味，就能充分提升蟹肉的鮮甜味。
9 g* ^3 @+ t. D4 f1 X+ |9 S# g4 @3 F開胃美食「松葉蟹肉蘋果沙律」、「和風蟹肉秋葵沙律」、「蟹籽明蝦雜果沙律」各有特色，不同水果蔬菜配上松葉蟹肉，入口酸甜醒胃，還健康有營。
1 s, F2 \1 X% ?" P1 u公仔箱論壇至於矚目的「松葉蟹肉帆立貝大板燒」亦不容錯過，大廚以傳統日本大板燒的烹調方法製作而成，將椰菜絲、洋葱絲、甘筍絲及鮮冬菇混合蛋漿，以及沙律醬製成燒餅餅底漿，並即席於食客前即叫即煎，新鮮滋味。除了加入海蝦肉、青口肉及花甲肉，還有松葉蟹肉及帆立貝粒可供選擇，味道更見鮮甜。其他蟹饌菜式還有避風塘炒辣蟹件及龍蝦鉗等，十分香辣惹味。
; }9 k4 a4 r. N8 h9 E
0 c0 h7 }# L2 Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ R+ z$ r* E' @
 tvb now,tvbnow,bttvb: t1 Z+ C, g& t& V2 b; \
 放大圖片 / 顯示原圖
7 n1 F# m8 q7 Y0 n# B5 o/ j) R5 ^公仔箱論壇 |
發表於 2017-10-3 08:28 AM
| 
