逛夜市偶爾會傳來一股臭豆腐的氣味，抬頭一看，店家張貼一張訊息內容：「臭豆腐含維生素B12，能防失智…」，吃臭豆腐，養生功能真的有這麼神奇嗎？維生素B12對人體的好處是什麼？且聽趙順榮藥師怎麼說。6 Y/ f/ u8 a+ t$ H2 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [( v2 S! A. N8 s) P; h
失智症為一逐漸退化性腦變性疾病，以致於腦細胞退化導致於其它神經功能減退，造成記憶力的減退及影響智能力､語言、計算力、判斷力與生活能力等認知功能障礙的症狀，同時可能出現干擾行為、個性改變、妄想，或幻覺等精神症狀，這些症狀的嚴重程度會影響一個人日常的生活能力。
% p+ M: w5 J1 P0 T$ _; ?os.tvboxnow.com4 M8 Y+ i- d [+ |
營養失調與失智症有關
9 o& i, n" S. z% L; z% g' Oos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ [+ f' }! v- O0 P( n
台灣預防保健協會理事長趙順榮藥師表示，近期有不少研究發現，飲食與失智症的相關性，包括：營養失調、新陳代謝異常、中樞神經系統疾病、藥物、酗酒都息息相關。在營養失調部份，例如：缺乏維他命B12、葉酸等營養素，也可能造成失智症。但是，對於失智症的預防及改善效果的科學證據，仍值得進一步更多臨床證實與期待。. H$ r6 D: v( ?8 y' D5 J1 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I4 s* I7 E8 k
臭豆腐發酵後 含有維生素B12
" p) d. n) V) ?5 _( }1 Y6 @" W* [9 Y) C G" |
維生素B12屬於水溶性，是唯一含有主要礦物質的維生素，B12只能由微生物合成。人體內腸道微生物可能提供部份維生素B12，但使用抗生素時殺滅腸道細菌，可能減少來源。趙順榮藥師提醒，植物性食物不含維生素B12，因此長期素食者有維生素B12缺乏的危險，因為維生素B12只存在於動物性食物及酵母等，例如：蛋類、奶類、魚類、貝類、肉類等。! d" g- i( C7 C& U1 x
7 ~; O+ t/ o3 R4 p4 Z
臭豆腐發酵後不僅含有豐富的維生素B12，能幫助促進人體新陳代謝、維護神經系統健康外；在發酵過程中，同時也會產生對腸胃功能有益的植物性乳酸菌，雖然適度食用對人體健康有好處，但是烹調方式僅限於清蒸方式，而非下油鍋高溫煎炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r2 `; X' W. |! @' S
公仔箱論壇6 m2 n) x1 U8 x% ^! ^8 n
缺乏維生素 B12恐神經炎、貧血% o6 m5 y% J1 l- I5 h
8 [0 X- n+ Z% p9 [5 L+ eos.tvboxnow.com趙順榮藥師指出，維生素B12主要功用包括：能促進紅血球的形成和再生，用於治療惡性貧血、再生障礙性貧血，維持神經系統的正常功能；用於神經系統疾病，如神經炎、神經萎縮、抑鬱症等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |: c. p Y1 q8 q* o( P& G
# x2 R% X& }) d d) c8 o當缺乏維生素 B12和葉酸的時候，骨髓就會產生不正常的大紅血球，同時白血球及血小板的數值也不正常；就可能引起維生素B12缺乏性貧血，或葉酸缺乏性貧血。
S- E+ i8 Z6 qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& ^! ~% C/ V: g" P6 n5 Q
提醒，素食者或年長者、使用避孕藥，或經常喝酒和抽菸者，以及懷孕者或產後，尤其刻意限制飲食正在減重者，應注意葉酸與維生素B12的攝取。英、美等國都規定要在麵粉、穀物中添加葉酸，民眾可以透過飲食習慣來克服。全素食者可食用標示額外添加維生素B12的食品，或人工合成的維生素B12補充劑，避免維生素B12缺乏，造成惡性貧血。
* a) W, d/ |( b+ f! M, Gtvb now,tvbnow,bttvb
. Y' H" v& [! v: A2 x+ ?5 Z公仔箱論壇食用臭豆腐多補充蔬菜水果tvb now,tvbnow,bttvb h" ?7 A4 j+ h
os.tvboxnow.com# p @* d! }0 G/ R. A0 h
研究證實，豆製品的營養價值很高，豆製品在發酵過程中會有部分蛋白質分解，產生游離胺基酸，臭豆腐製作流程，必須經過油炸、加鹵、發酵等程序。一旦控制不好，很容易受到其它細菌的污染，會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質，以及硫化氫，多吃對健康並無益處。公仔箱論壇- F$ z3 g* h N+ B
1 q: Z9 D% L* `6 }趙順榮藥師提醒，如果真對臭豆腐難以割捨，建議不妨食用後，多吃新鮮的蔬菜和水果，因為含有的植化素可阻斷亞硝胺生成，「腸」保健康。研究證實，不同蔬果含有不同的植化素，具有以下不同的生理功能：
4 l, A; R( h* ?! m2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- [$ ?) S+ x2 c4 B) H( ~
良好的抗氧化劑。! v4 o! ~) L$ I5 e; K, {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a) |$ z' A8 {8 X5 {3 v+ E; v
激發體內解毒酵素的活性。os.tvboxnow.com. ~6 q" X$ j6 G: P' f
0 t2 M' ~- B( X; }& vtvb now,tvbnow,bttvb增強免疫系統。
+ |5 j% k5 W0 \
: l( f" @3 Z+ U3 w7 b( z調節荷爾蒙。
0 B% p- S/ U/ {: U2 b! jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' K6 t" h% ^* a0 { G
具有抗細菌及病毒的功效。公仔箱論壇! |0 |. G1 p7 M
: ]8 s. [$ E& ^9 X(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2017-10-2 11:03 AM
| 
