【早安健康／張曄（資深營養師）】 這樣喝豆漿才健康
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9 z+ K- M1 l! T! `必須煮熟喝 ! N2 F g: f) ^; ?; p- l
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 tvb now,tvbnow,bttvb: M/ J$ p: e* P9 e
5 ^5 K) F- [2 x2 m, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿中忌加黑糖
. |# Y' Y. u: M: }6 f+ Y7 Z" s- H F大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
/ t1 w4 a0 a. h4 v* W) i$ w# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~. e" b* ?( P
需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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n% e; G! y" c6 T: c, r( b豆漿不宜空腹喝
1 J/ D. U0 b) n% I5 H+ w4 Yos.tvboxnow.com空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 os.tvboxnow.com4 C. t: Q0 {9 k
: }) V3 y: N d6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不要在豆漿裡打入生雞蛋
8 H3 w. I9 P5 L3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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不適合飲用豆漿的族群
. j- \3 U( j' P# U& @1 ^4 ktvb now,tvbnow,bttvb‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 os.tvboxnow.com) v' x* p/ y9 u: E7 B- N/ v$ ]
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 H) h" O, O& B/ ]4 v- A
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
' Z( i1 |" J$ z% A‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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. I' ` T2 m' Uos.tvboxnow.com養肝保肝的豆漿配方os.tvboxnow.com% V9 p6 ~: h6 @5 I: b) }* K1 z
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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材料： 公仔箱論壇8 s$ T) y/ _, E" O3 a
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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2 g7 w9 }& k: t5 G9 d8 q! ?& A作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g( | C( a4 [4 X) ] ? X
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 公仔箱論壇6 D! J+ G& g! V4 M
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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4 ]8 n* W; E, d9 z" @- {tvb now,tvbnow,bttvb功效解析：
" e; v( B9 G3 R6 M/ A: |8 z4 O5 v青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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8 e* T! v3 G5 ?4 e" d公仔箱論壇特別提醒：
~ [% R, V( H, F‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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- |9 [4 p. |6 Wtvb now,tvbnow,bttvb保肝明星食材（可加入豆漿中） : Y i$ i3 R6 d5 C9 X4 k6 s
" j' |, W1 h* I& H/ q8 L! C公仔箱論壇穀類：燕麥、黑米、玉米 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y$ }; q1 Y6 s# g+ m
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 9 H3 X' q& \4 x+ |7 o
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 tvb now,tvbnow,bttvb6 e" x5 o( P9 J: ?: ^
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
3 R2 ^1 _6 ] ]+ Q1 I! g( W4 x, U豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
- Q! x" k) j7 A+ m: Xos.tvboxnow.com乳蛋類：牛奶
8 H' x& |, R! T' U& nos.tvboxnow.com其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉 其他保肝豆漿配方 | 豆漿 | 配方 | | 玉米葡萄乾豆漿 | 玉米+葡萄乾+黃豆 | | 青豆黑米豆漿 | 黑米+青豆+黃豆 | | 栗子燕麥豆漿 | 栗子+燕麥+黃豆 | | 紅棗花生豆漿 | 紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生 |
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; i8 x; i- F9 L& c g$ b有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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! y- q5 A; W# w# m黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
$ ?" P8 c/ Z2 R7 `7 G/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u( P' d, c0 u5 |3 L
材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
' T# E; U8 ^1 t( C0 ltvb now,tvbnow,bttvb作法 * c& ]* @! g1 u& Z; |; u( T
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 os.tvboxnow.com. s/ A0 E& p) t0 F
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 g4 X, b& z; s) }2 K' c
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功效解析
$ R; ]8 \, E$ A& K9 {8 d6 dtvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 os.tvboxnow.com! W- ^( }; L) j% M% w
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護腎明星食材（可加入豆漿中）
2 Q% E* L5 R c6 o/ h) v& R# J穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 tvb now,tvbnow,bttvb! I4 [! h/ }4 a6 z3 C
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
0 c7 ?$ x d9 G, ~4 U; }水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 8 N4 T x* w+ Y, h
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 公仔箱論壇& Y% q0 [ Q9 J# i) A
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
2 P% ^ @0 D b* Q; {1 |4 Hos.tvboxnow.com其他：枸杞、蓮子、百合
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其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆 | 
發表於 2017-9-16 05:28 PM
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