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( h3 Y# u2 m8 \公仔箱論壇 特点 ( O: j+ g; ?7 o1 z6 _3 h
! y5 x% q( Z9 P6 N 颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；公仔箱論壇2 m, a/ L b- @+ ?9 a
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原料
& l& |& n# r0 u% C7 T4 A& z 净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、tvb now,tvbnow,bttvb$ a4 B6 H: p8 Y
甜面酱20克；
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制作过程
) k. `* @" I& u7 ^/ g$ C1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；公仔箱論壇% j0 {0 t3 ?9 x* h
2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖) J. G. m' n+ ] z3 a( u, O3 {4 u
、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；os.tvboxnow.com: X. w7 G/ O% m* F- ^5 ?2 l
3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f: |6 z+ A( e1 ?4 E
4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)
; o1 S, v$ J5 A8 ?3 W" T( } 、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入os.tvboxnow.com+ A& v) N+ H8 K, l+ u2 e+ r
鸭锅内；
! R x& t6 b7 [: Q" W9 l& r0 q: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
( c) \# V; C4 @% I# b5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭公仔箱論壇+ s- @ @# u' Y2 E- r; N
去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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