主料辅料
% e: T. w' D; S* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u3 d$ X; F/ |8 `$ R5 s9 {
- P% @1 B" O$ @" g3 O核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l" C% O1 n# v) u
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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7 b- n& V8 E- A% V/ \公仔箱論壇荸荠……………5个 猪化油………200克
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〔烹制方法〕
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s7 n/ m7 W2 e) a0 mos.tvboxnow.com1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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$ I. \7 c8 _, ~0 Q公仔箱論壇2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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+ {5 U/ Q) C; k& P［工艺关键〕
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, W, Q/ o% X3 y0 l& S3 P3 `5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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# Z. u- Z }+ l# v8 T' e3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。2 ]- G8 @8 e4 T% I' ?
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〔风味特点〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M* G& w( v! l$ |# B! W
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @$ v' g6 j- d1 }" ~
5 F3 b; T5 S, c. f; w2 a公仔箱論壇2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用os.tvboxnow.com- \9 b4 x3 ^6 m5 P7 m1 c4 P
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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