主料辅料
5 u( v$ t! {8 f公仔箱論壇黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _# E9 F/ b2 v- r) ~
# l0 i' w$ L p& [9 U/ s e7 u核桃仁…………50克 蜜枣……………15克os.tvboxnow.com9 N; J5 m8 W6 c! A" G
8 O; W/ c* P- }6 @7 T0 P1 Z* Z6 Gtvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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$ ?( _$ M' o6 Eos.tvboxnow.com鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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荸荠……………5个 猪化油………200克
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% z" ~" s0 W' I% I2 qtvb now,tvbnow,bttvb〔烹制方法〕1 s9 M6 q8 J; F
9 n6 m& z# a; p' q1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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; \- c" ^/ |* |" S# d2 S2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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［工艺关键〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c) K* y, S8 O$ p$ U q) M& S
) }, c7 a5 n( o7 N% S) i1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。os.tvboxnow.com# f- g; W6 [6 {3 A
3 _3 Q, @/ d, C& U$ X5 }8 Xtvb now,tvbnow,bttvb2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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〔风味特点〕
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。os.tvboxnow.com" z* |1 U3 T8 _: u& }# X
. i6 M1 i- D9 f& Q! e/ }& [0 Z$ |4 R公仔箱論壇2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用3 [! Y' C8 C" |$ e
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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