主料辅料
- x* d3 |& H% w( ~tvb now,tvbnow,bttvb黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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: Q: u" b" {. [* D( Z% X核桃仁…………50克 蜜枣……………15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q, j8 o1 z2 k' j; X
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T; ?, p) L, F$ Z
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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5 A- k3 S& R, n荸荠……………5个 猪化油………200克. @. D9 }7 f% `- O9 K0 ~
$ Z* W( P; E) S( q, Q, utvb now,tvbnow,bttvb〔烹制方法〕
^% }* p6 L' |& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* [( e% U+ a! P- j# L& s0 H公仔箱論壇1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。公仔箱論壇( d' @, c, }) V& }" y9 G4 n
% ^" C! O: j Q. xos.tvboxnow.com2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。 G+ j6 z5 y5 U0 q
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［工艺关键〕; m( R+ [, y1 A; [8 W8 D
. f9 }6 }+ S- X1 T- J% f5 xos.tvboxnow.com1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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k, l4 E5 X9 ]公仔箱論壇2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。公仔箱論壇9 C6 ]; e o" x8 V! _6 x# d5 ~
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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〔风味特点〕公仔箱論壇+ E* C. l/ }2 e; C; B
( ?* Z, l- i2 t% X公仔箱論壇1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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& v* r; Y+ J- O/ w KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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