主料辅料tvb now,tvbnow,bttvb6 V: x; k' R- E1 p6 g# [$ h8 u
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克os.tvboxnow.com" a+ u9 t" s. z* v
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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6 {- S$ a+ c: ^& ^! ^3 _! \鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克0 T: C6 x) P" Z$ f
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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7 B* g1 s& R3 ]- w0 }; ros.tvboxnow.com荸荠……………5个 猪化油………200克os.tvboxnow.com, h/ n( P5 @) U0 J; l0 k5 u2 y
" }1 p' v" ~, D, D% z$ l, Dos.tvboxnow.com〔烹制方法〕
' P9 D& @( g# b9 |9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 C7 o. k3 o6 M. y- X: Z! B1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。% R1 J: _$ i: h" N; N. Q5 n2 o8 Y) J
K3 n7 M8 T' ^: T; q公仔箱論壇2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B( Q. X/ t2 m* ]% z8 H- V
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［工艺关键〕
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。os.tvboxnow.com/ @; P: Z+ ?! N- C3 Q: V
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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- J' h3 h- |! ?0 t$ Ztvb now,tvbnow,bttvb3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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9 m- p2 ?3 T1 z, q- Ttvb now,tvbnow,bttvb〔风味特点〕
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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5 u$ M5 z! q- G2 {9 btvb now,tvbnow,bttvb2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用$ t: G; r/ c: ?4 A1 U' c% C
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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