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白斩鸡
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制作工艺:煮
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主料：鸡650克
/ L$ q" C7 ~5 `7 I配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克
, K9 `: p* m r* w: F+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com$ l& q# x c5 J p. d! {- M& f& P
1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；os.tvboxnow.com3 [0 i! }7 |. U) q7 B
2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；7 y5 _" r9 c8 W; `1 Z
3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；
# [2 F+ t2 j# J9 I9 Y; f7 ^2 _6 atvb now,tvbnow,bttvb4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；
P* n+ |' i+ }. s' i4 J4 h公仔箱論壇5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。
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發表於 2008-7-12 12:25 PM
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