日本的沾麵「つけ麺」（Tsukemen）就是拉麵的變奏，出現的歷史只有短短的六十多年。沾麵跟一般拉麵不同的地方，就是湯與麵是分開的，方便了勞動大眾可以不燙嘴巴大口而又快速地享用完一碗拉麵。隨着沾麵的發展與改良，濃郁稠密的熬湯，與煙韌彈牙的麵條，逐漸贏得大眾的芳心，甚至因為這種更為獨特的風味，成為了嗜麵者的新寵兒。
" W) @+ i+ Z0 p3 m3 e最近來自日本廣島的沾麵專門店風雲丸FU-UNMARU登陸灣仔食廈 W Square，迅即成為沾麵迷大排長龍的熱點，連食評家劉健威吃過都大讚比其他於香港吃過的沾麵都要好。
6 U; h# K0 W$ t) E0 ^4 [# Kos.tvboxnow.com這間風雲丸是銅鑼灣及尖沙咀霸嗎拉麵的姊妹店，於2009年在日本開業時，正值日本經濟不景氣，店名中的「丸」是船的意思，寓意風雲丸將與日本一同乘風破浪。時至今日，餐廳於日本廣島、東京、三重等共設有6家分店。為製作出跟日本總店如出一轍的出品，坐鎮香港店的廚師及服務團隊均曾遠赴日本廣島學藝，日本總廚深田昇並於開業初期駐店監督。6 I t$ S. a' J: g& V6 x |+ q
tvb now,tvbnow,bttvb4 H m, \$ t! V' ^0 x; j
tvb now,tvbnow,bttvb" |4 r0 m) }( f3 G
8 t$ r! d4 s6 R4 K2 ~) P4 K# c公仔箱論壇
( Q h: g$ e; B' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。繽紛漁村風情畫公仔箱論壇5 U I& A2 }0 l/ _" e2 U
餐廳佔地2000方呎，設有44個座位，包括12個吧枱座位及32個座位。店子以漁船為設計概念，除了掛上漁網、漁燈等裝飾外，店內最矚目的兩幅巨型壁畫，也是貫徹日本店的風格及主題，全人手繪製，畫滿色彩繽紛的漁民、漁船和各式海產。踏進風雲丸，有如踏上漁船用膳，品嘗極具風味的豚骨魚介沾麵。
! k, Y/ {: w4 D- i S+ w$ ]( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾麵與拉麵一樣，同樣對麵和湯底都非常講究，而風雲丸從麵條、熱湯、盛器、魚介粉及品嘗沾麵的方法，均一絲不苟。這裏的沾麵為豚骨魚介風，自家湯底以兩種豬骨湯混合而成。一種為豬骨及雞骨熬煮的湯底，另一種為特濃豬骨湯（100% 碎豬骨熬煮），令豬骨湯的風味濃淡平衡。
: c4 P, C; o5 Ios.tvboxnow.com湯底的另一靈魂，是魚介，大廚選用上乘魚介粉，只用長崎縣牛深市及瀨戶內海所產的片口鰯（カタクチイワシ，沙甸魚的一種），並只用其身體的部分，風乾4天至1星期再磨成粉末而成，以此加入湯中，並加入沙甸魚油及魚介醬油熬煮湯底，魚味特濃。公仔箱論壇7 D, T" i. z$ o% }0 y
即烘現磨魚介粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v$ A. k# Z+ V* U# f. J
店家更在店內即烘原條魚乾並現場磨研成粉，待有顧客落單時才逐碗新鮮添加，令大家品嘗到最新鮮香濃的魚介味，與坊間使用多種魚類混合製作的淡而無味魚介粉絕對不同。# U/ a6 b1 K; ~' i# r; W' i% t6 G
至於麵條則嚴選每天自家製2.5mm粗度的12號麵條，可自選冷麵或溫麵，前者帶嚼勁，後者富麥香，掛湯效果俱佳。麵條備有並盛（200克）、大盛（300克）、特盛（400克）3種份量選擇，價錢劃一，如果是大胃王，亦可選擇富士山盛（800克）。沾湯以預熱至攝氏300度高溫的日本特製石鍋盛載，從頭吃到尾都可以保持熱燙滋味。
1 w/ [% \- n7 _5 I4 \% n2 E1 ` Q公仔箱論壇
9 y0 M/ A: S3 D& [7 otvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇" d0 O6 u5 C1 T- O5 e
9 p) p) P" r, a0 y' H6 J
2 H. s; d# E$ O4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3款湯底中，原味的「豚骨魚介湯」，濃香細膩。「辛辣豚骨魚介湯」加入了以豬肉、辣椒粉及山椒製成的辛肉爆彈，香辣刺激。「咖喱豚骨魚介湯」同樣經過精心研製，香氣撲鼻，咖喱味道悠長惹味。全都配以秘製厚切叉燒、溏心蛋、厚切筍片，滋味十足。
/ R0 b: m9 K) M/ X5 W) m1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了先品嘗原汁原味的沾麵及湯底， 餐廳額外建議3種吃法。每碗沾麵均會附上一角新鮮檸檬，吃至中段，於湯中擠進適量檸檬汁，可即時減去濃郁厚重的感覺，更添一絲酸香和清新。吃罷麵條，可在剩湯中添加魚介水，作上湯品嘗。也可以追加香鬆飯，放入湯中製成雜炊，盡享魚介湯一點一滴的美味精華。
! ^/ V# T' B4 @0 C% Z9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( r1 D: O& p# s! P; r0 e
一麵四吃
S5 R( P7 }) z* kos.tvboxnow.com這裏的沾麵有四種吃法，先原汁原味品嘗沾麵及湯底，中段可加添檸檬於湯中，最後可加魚介水作上湯品嘗，又或以香鬆飯放入湯中製成雜炊。os.tvboxnow.com5 {- S |: V. m! Y [! c1 j
tvb now,tvbnow,bttvb* I- v6 E/ f5 n- V5 X1 z& m
* g; w6 m" }0 f; S u; h! A+ D1 {. i% Q" T6 O: L1 [5 s! [8 ^
" |) Y' w& b5 x% X) V% ~- b公仔箱論壇
7 x0 P3 Z5 _ U( V% m
5 d' n! q0 i/ d; u& k* A& U* n- Ltvb now,tvbnow,bttvb# k9 `* P& o7 c: R% f/ s
三大湯底; v* x1 l) f* p8 v9 j9 F
沾湯以預熱至攝氏300度高溫的日本特製石鍋盛載，分別有原味的豚骨魚介湯，加入辣椒粉及山椒製成的辛辣豚骨魚介湯，以及咖喱豚骨魚介湯。
+ P5 C' Z" u- N1 A8 h' [$ b公仔箱論壇
. i" D: K- }& L
# G5 M: w% z' m1 F+ l; T0 Q7 j/ `/ ?
0 N' l3 z/ J8 d* C- w8 C5 R6 A" S公仔箱論壇
, Q- @, M# r3 j1 c) v" ^9 g! s; s; e$ i0 r; b" G4 _- a
tvb now,tvbnow,bttvb# {) `: k" H8 o' [
$ T6 `7 I9 [3 {- c石燒濃厚豚骨魚介味玉沾麵# k1 x" d; I, q: I g% [/ R. F
濃湯配上每天自家製作的麵條，配上由日本醬油味醂等醃製過的厚切五花腩炭燒叉燒，和日式醬油秘製溫泉蛋，令人一試難忘。
$ Y- {9 j. p6 D% R2 F8 ]
8 l0 P+ K7 }( a" y) T( D公仔箱論壇
) S- `' ?, n# V) w6 H \tvb now,tvbnow,bttvb
& o5 i& v2 e# t/ t$ l) N) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 C; q: c" U& }% _+ T3 u! V0 b. H& s+ N7 N5 X r) }8 \
* D( c0 m8 {& C: P* f
7 I; p$ R) P8 y* J0 K' \7 Nos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E$ w$ I/ N$ s
2 _; A4 \: ~) N3 H+ N6 z
- C. E! i6 ?6 A% K( C% [1 ^os.tvboxnow.com
) f" J7 c4 X# N& r/ ]2 b公仔箱論壇
/ I& u8 ?0 U* \3 o/ ]( f5 L7 g" O, Z* `
 |
發表於 2017-5-29 03:00 PM
| 
