[健康食品] 知多一點點：米糠

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亞洲地區是生產稻米的主要地方，約佔五成世界生產量，年產量數以百萬噸計。稻穀經過脫殼之後便成糙米，糙米經過加工之後變成我們日常食用的白米（精米）。在碾米過程中棄掉那一層糙米皮層，就成為了米糠。
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米糠營養價值高且含多種維生素，主要用作飼料和製造米糠油。
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4 N2 `( x1 s4 i! yos.tvboxnow.com隨着生活模式轉變和社會發展的需要，現今愈來愈多人注重食療養生，而米糠中的有效成分也日漸受重視和肯定，當中含豐富的抗氧化物，例如γ-谷維素（γ-Oryzanol）、生育酚（Tocopherols）、酚酸（Phenolic Acids）和花青素（Anthocyanins），有研究顯示米糠中的活躍成分，能夠改變癌細胞生長周期和抑壓癌細胞的生長。
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+ `6 F- w; t! q9 P2 O9 K  [另外，也有研究發現米糠有一定的抗癌能力，尤其對於腸癌。os.tvboxnow.com7 B4 r/ N! B" Y
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除此之外，米糠含有豐富的水溶性膳食纖維，正因我們的腸道不能消化膳食纖維，多達千種的腸道共生細菌便擔當着一個重要角色，它們分解膳食纖維，從中獲取能量繁衍。在代謝分解過程中會產生丙酸（Propionate）和丁酸（Butyrate），這2個化合物正正就跟腸道健康有着密切的關係。os.tvboxnow.com( l- e0 T! B- W7 o5 O1 E& g' |

; b+ x# v5 q9 T8 {1 p% M0 ?tvb now,tvbnow,bttvb根據最近的初步研究顯示：進食米糠4星期，已經可以改善腸道細菌菌落的結構，減少容易導致肥胖的共生菌數量，例如厚壁菌（Firmicutes）。健康腸道細菌的建立不但能夠減少腸壁的低度發炎，也可以降低患腸癌的風險。
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隨着不斷的研究數據顯示米糠有改善腸道共生細菌和抗癌的作用，加上米糠貨源穩定而且價錢相對便宜，作為一個功能性的食品，米糠實在是一個不錯的選擇。