韓國人最喜歡吃麵，無論是炸醬麵、湯麵還是冷泡麵都是當地人常吃的食物。韓國的麵食源於中國，其中深受外國人歡迎的韓式辣海鮮湯麵正是源於山東的炒碼麵，也即是大雜燴的意思，不過韓式的則改用不同材料入饌，轉變成韓國人喜歡的口味。今次請來韓國媽媽大廚教授烹調這道湯麵，大家不要小看這碗小小的湯麵，用料之多令人目瞪口呆！
! a- Q8 \" j5 P! I風靡世界的韓國湯麵，是繼人參雞湯、石頭鍋飯後最為人熟悉的美食。韓式辣海鮮湯麵的韓文念作Jjamppong，字面上是大雜燴的意思，最初源自中國，而炒碼麵與炸醬麵亦正是當年的韓國華僑（山東人）帶到韓國的食物，因此在韓國要一嘗正宗的麵食，就要到印有「中華料理」的餐館品嘗。
0 a s* E* ^, o6 E7 r. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與日本拉麵一樣，經過多年的在地改良，發展出不同風味的麵食，如炒碼麵就由原本的白湯與肉類內臟材料，變成紅彤彤的香辣海鮮風味，成為韓國最受歡迎的中華料理之一。os.tvboxnow.com' P- R5 f0 C4 X+ ~
材料極之豐富TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]( ?; X- d" `% \) x: g. @
在尖沙咀開業的家家戶戶老闆金邵燮，是正宗的韓國「阿豬媽」，今次請來她教授大家製作一碗美味的韓式辣海鮮湯麵，單看食譜已讓人目瞪口呆，絕對想不到這碗湯麵要用上逾20種材料，主要分為高湯、辣椒油、辣海鮮湯三大部分。大家可預先煮理高湯的部分，將昆布、鯷魚乾、青葱、蘿蔔、洋葱等與清水慢火烹煮，並隨個人喜歡加入調味。os.tvboxnow.com& `. T- u! y0 a3 V1 w5 d6 M
% X8 n" f2 k7 K! Y! U
9 a, P) p2 q* f' k- w2 q
7 O& L _* N) gtvb now,tvbnow,bttvb
# T; d. A6 {% Y) ?+ ~
' j3 b* X+ F* B) P" n9 A2 P( htvb now,tvbnow,bttvb
- x. W$ j# x$ }* T$ y0 l, b( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 f7 _9 }7 v% a& E( W, sos.tvboxnow.com' Q# \4 H0 L! a% j( z
tvb now,tvbnow,bttvb$ _. b) P, m9 H6 N
接着於鑊中將煮食油連同蒜粒、辣椒粉一起炒香，令煮食油變得均勻透紅。再加入不同的海鮮配料和鯷魚高湯等，變成了香噴噴的韓式海鮮辣湯。最後處理有着令人驚訝的爽彈口感韓國麵條，金女士指出，這秘密在於她在處理韓國麵條時，會用沸水將麵煮至軟硬適中，並隔水混入凍水中「過冷河」1至2次，令麵條變得更彈牙。
' g* `' B7 j0 A* |( K% stvb now,tvbnow,bttvb韓國人會在煮麵時，用一根筷子挑起麵條來測試生熟度。如果被挑起的麵條會懸掛在筷子上，就代表麵條未熟，但如果麵條從筷子上滑落，這就代表麵條已經煮熟了。
8 V- U/ Y. q# S1 c- ` j0 `4 Uos.tvboxnow.com公仔箱論壇. y+ S7 M8 x) a- i( b* m0 Z$ h
tvb now,tvbnow,bttvb! p0 ?7 x6 @2 S: l7 c2 V9 ]
os.tvboxnow.com% R# g0 }* p) W$ F( K2 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @' k: X0 _. p# e
7 W$ j+ k, F) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z; B: X' f# W% D. ^
8 ]) A8 \* b2 m1 Q# @2 V) t+ v0 r( y
: g! F/ H$ W# v" f0 N" W+ _' X7 Y0 Q 放大圖片 / 顯示原圖
1 Z; e, M' @. k$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" L! P- l1 C. J$ K: J4 M) w# o公仔箱論壇放大圖片 / 顯示原圖 s' x) D N0 E' t9 p8 e
 |
發表於 2017-5-13 02:34 PM
| 
