[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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7 ~7 v4 |) C2 T% ptvb now,tvbnow,bttvb桂侯蒸鲩鱼
  `7 p! ~4 r- V. }1 X% ]制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb& m6 J, c2 B6 h# x, Z$ f( r
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
. V& n! ^/ x4 T0 _, e1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； tvb now,tvbnow,bttvb9 y$ j* h$ P* c  g1 Z
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； os.tvboxnow.com. f& Z8 D- F* C0 C& p+ c) s, E
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
' d! s9 R  f6 {: ?* l( _tvb now,tvbnow,bttvb4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
8 |9 H" R/ K. l; }- Y7 |; ktvb now,tvbnow,bttvb5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 公仔箱論壇4 L, i! I3 r" _  J
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母鸡汤
5 e; N/ f" I2 T制作工艺:煮 口味：咸鲜味
% n% m/ m( ^6 P' G6 _/ \os.tvboxnow.com主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 tvb now,tvbnow,bttvb: w( \. a; j! u1 G5 _1 H
1. 冬笋去皮切薄片备用； 公仔箱論壇9 P& \, i/ ]& D. s; O* c
2. 木耳洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o0 r: W' j1 c7 J
3. 葱切短段，姜切片；
3 j% u3 X& x% L. ]" Z" L, D5 ?4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A# b' U2 E9 w2 t4 N) S. M4 U0 Y% s' O
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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+ U4 F* c- S: n: E9 o+ S' I3 X: J公仔箱論壇炒田螺 公仔箱論壇  r) l% A! ?6 W. T
制作工艺:炒 口味：豆豉味
! c6 l4 t. X. \$ N5 e2 M公仔箱論壇主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 ; V  J: e  t7 r
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； os.tvboxnow.com, e; \2 T4 Y- _+ n8 e: C
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 公仔箱論壇$ M" J; @- z' C5 j
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； ; g% m+ t! z/ c; s7 Q& W# j, x
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 os.tvboxnow.com+ L& B0 m5 X1 z: R" d
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+ U- [0 w  d; F# o( |7 v7 Z# z炒鸡米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C2 Z4 o* `1 O
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
% K! x8 ^& ^; h! P! k  ]) H主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 os.tvboxnow.com, c; o! Y4 p5 w" l
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； os.tvboxnow.com- m8 t- J+ ]* }' i: X& y
2. 葱、姜切末待用； ) t$ X$ S2 N3 T; f& J" E/ H
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 公仔箱論壇" x0 d: m7 N& m' E6 E. [
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 1 ^3 O+ P$ n! Q- b% t" }7 \0 U
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 公仔箱論壇: o2 |- T) L& h# K
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
4 E/ W* r4 U+ M$ ^1 q6 I3 a7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
1 K6 _% H) a  L3 \- L6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 E) A1 ~- _2 k7 _1 i+ M& t
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煎慈姑饼 公仔箱論壇6 J1 S2 E! d4 d) o
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 公仔箱論壇2 @% k# f% C, J% R* L" ~( E
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
6 U; e' ^! o! s, v" G: T公仔箱論壇1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
& K$ c4 Q$ ], p! c& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； os.tvboxnow.com  h0 R: E& U) b1 E
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； ) S1 y; Z3 U: h; i# u! F0 U9 y1 x
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； tvb now,tvbnow,bttvb" h) g5 ^, \) V, ]6 Z
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
/ Q: h8 I5 x% B! W# X0 ^tvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； tvb now,tvbnow,bttvb' @$ y& y  P) T: J2 U5 l4 X
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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白灼虾 , Q( B! A" X5 N2 ?* O; u
制作工艺:拌 口味：香辣
% k  V" C9 o6 Z7 E2 g( \& ~( N主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
; G. m  I, D- Y( {2 A9 S( p' I$ Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲜虾洗净； ! }! Z/ }1 r/ ^; R+ F) v; t
2. 辣椒丝放在味碟上；
% r' j. ~$ I0 G: F$ m9 t3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； os.tvboxnow.com8 K' e# Z3 Z: \, {6 N$ g  c
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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, n4 ?% O5 i* K$ P* H2 nos.tvboxnow.com菠萝冻 5 k+ I4 d3 ^1 o3 G# {' T: c! r
制作工艺:冻 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b7 ^, I8 G' \2 O: g, X
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
/ d) `3 Z, N* L  I' i1. 将菠萝榨汁备用； ) q) X& b3 X& [1 ?0 s
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 公仔箱論壇* B; J6 |2 l: [7 @' v$ O4 x
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
2 Y# s% c8 G  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 6 h; c5 Z, S* h! {2 u9 @* a: G% |
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蚝油芥兰牛肉
5 f0 Z8 q  M$ M; m, v$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烧 口味：咸鲜味
* Q: S2 L/ H* ]  j* f公仔箱論壇主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 os.tvboxnow.com2 F" [! w) ^6 ^" `6 i
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 公仔箱論壇: A+ Z, p* U/ |4 }  z4 `, Y8 r
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
8 s8 Z2 J& }* H: x  u: d, t0 uos.tvboxnow.com3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； tvb now,tvbnow,bttvb8 T! M2 S0 H# R  T- e3 i# ~
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J( u+ C- x# H8 _5 k# x6 `7 x
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； tvb now,tvbnow,bttvb: @- U9 M2 @) V' N1 u
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
* x: K: c+ v! J) A, a8 W7. 最后勾芡，炒匀盛起； tvb now,tvbnow,bttvb% u$ F0 }( o' y% F
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t8 H: q2 N% G7 }4 c" R( w9 z
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
. f! e  t5 I; X$ _7 w* v主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 公仔箱論壇$ ~3 u3 T+ j* s* k- `0 a: |) e5 ^
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； os.tvboxnow.com: {3 {0 g- B1 t7 _* ~
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
" x( M( K- i6 l5 x公仔箱論壇3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； tvb now,tvbnow,bttvb4 v; p0 i3 e' d
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； os.tvboxnow.com7 x' L# O9 u+ q# \. R% X6 C! l
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； os.tvboxnow.com  T3 R, x- H+ d+ ?4 s# ?) {
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
3 ]; v7 T* {. ]9 Q; h" G# Z) \7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 公仔箱論壇( B, Z* `% v4 v% |* O4 j
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
. y/ v( S5 m! F; o6 itvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb/ K" [- x5 G8 m; l( }7 J

) J+ v( y5 l6 U& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: N+ O6 z5 C; Q0 h
豉汁蒸排骨
3 ?$ ]) ]9 @: e. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
; p. m: A3 Q8 Y3 }公仔箱論壇主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
+ \# e8 a4 J- K2 y1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； + D) t% X; z$ J3 W5 `. f
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 公仔箱論壇$ o" T7 e6 Y; `- f
3. 豆豉捣成泥，备用； 公仔箱論壇4 [/ ]$ h$ E* Y2 }5 [
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
- M( R* |% a- b6 F" M: I$ Q3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； + ~2 \3 ?  b+ @: S  K' {8 l& Y. l
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
7 c9 C  B* C; o, c% Z) n3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l7 H1 \/ s: u9 v% s

. i$ L0 \0 r! T6 {- \/ ~- ^1 `" j- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈皮焗鸡翼
( s, k9 v+ x, N& {/ L* a% f& c制作工艺:焗 口味：陈皮味
0 i; l/ X$ r/ u- V9 E1 Ztvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 tvb now,tvbnow,bttvb* G5 r: D1 X6 S
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
( \: W( n$ Y" J! r  v/ V, D2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a1 ~) @9 k0 a: Z9 e- s' H1 B
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
, }. A# e, F+ H: Q* j4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
  k! U, k( j( G4 Z9 G7 j, ~5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 公仔箱論壇2 v7 O% i% U$ H0 ^* @
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P' [0 H3 I. J. ~

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鱼头豆腐汤
9 R2 O" R' _; `  v" ros.tvboxnow.com制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
& P9 w% o$ z9 `8 [tvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
. |! i" T0 k" X" J* aos.tvboxnow.com1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 8 \( Q  n0 k* {6 d  F
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
, {9 R! e7 n; o# k, Kos.tvboxnow.com3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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7 Q3 k. {; ~! w# @+ j2 |* [. q东江春卷
; [* J  X0 f) R# T& d  L, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f( n( \5 l' }* S) f% t+ I
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
- c- V8 R2 f0 `# m. e# W1 E( K0 `os.tvboxnow.com1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； tvb now,tvbnow,bttvb: L- B% N$ b7 w( N% x5 H9 t
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r. f: W. e* x3 Y
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
; Z0 F* \3 s2 r; E( j3 E" N! Q4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 公仔箱論壇8 G, y* e' ?- e$ P6 O# q- V0 M4 E
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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: H. A8 g! l- v* y9 b! P. k公仔箱論壇东江鱼丸
9 W" ]( N* ?/ S$ m1 g: ltvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:汆 口味：咸鲜味 8 i% x3 ?5 N: g0 ?2 V
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 $ h& J; R  {6 }8 g
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 9 [2 z3 V1 x7 H: o2 }
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
7 K: O0 k4 K' f" e( Yos.tvboxnow.com3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； os.tvboxnow.com( d+ O) H8 l; z2 |; \% _" W0 `
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 6 |; w3 B2 y& P1 o6 K0 |8 k
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； tvb now,tvbnow,bttvb# I% t3 u, \/ v
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
) H! E3 c+ i. u, y$ t: y8 Bos.tvboxnow.com7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
6 ?/ x; {" V+ N! C: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； tvb now,tvbnow,bttvb, h; I$ W* c1 k
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； tvb now,tvbnow,bttvb2 Q0 J0 n; |, c9 f- \; D
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
! z) s+ t: k- x9 s7 w3 y6 j11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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, D/ d0 z3 F4 u; z: Z公仔箱論壇咕噜蜜肉 公仔箱論壇) Q) S( r0 b% E: J* m. Q7 `( P
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇% z4 |- [' N, A- M4 s( Q! M
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ], m1 j7 a" Z  Q% a6 z; d
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v  {+ O! r& R
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
4 c  T9 ]3 D, `% O3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 os.tvboxnow.com* y1 O  `7 Z0 T3 o
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9 m% }" v: G0 C4 q1 B' }tvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb' C  ~1 j1 l# G
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
1 I/ E$ k' q" f. v. H' z- ~" btvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
) C1 U+ ]6 o8 w4 k) J* Y# v2 W1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
) i7 M, I7 [  B4 p" f8 I+ G5 W2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
9 ^; n& @. d/ X, ]4 [5 S3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
/ `& c3 x+ p8 D公仔箱論壇4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； os.tvboxnow.com5 C* T: U0 w9 j4 s& k# j; C
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
8 w  J2 T9 @; Y7 M  G公仔箱論壇6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； ; i1 O, M( `" O4 D" l* Q# u" `
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； tvb now,tvbnow,bttvb, m) d! ]; q: ?" ~8 w9 R
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b9 l! _5 ]4 U7 w+ o
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； os.tvboxnow.com9 U; \4 z2 [; r3 w  D7 m
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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清蒸石斑鱼
4 k; u) _. j, h7 }8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
! [5 x- W  p/ o$ n0 h* xtvb now,tvbnow,bttvb主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
* b$ T' W2 Z# z: @& W  i1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n5 C6 X/ A% w; n! @3 `1 H
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
! m1 Y/ W6 O1 h3 @os.tvboxnow.com3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
9 |% _3 V/ \) P  |- |; y% l公仔箱論壇4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb$ b9 v- {, K2 w: h
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
* {: K9 O7 _) W# W/ \) A  mtvb now,tvbnow,bttvb6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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煎酿椒子 os.tvboxnow.com: A9 {  H% `  L# z" e
制作工艺:生煎 口味：微辣
# I" a3 C$ H: `tvb now,tvbnow,bttvb主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
& w6 H$ l" T% S: k- Tos.tvboxnow.com1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
1 A5 e$ @% @4 b* Utvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
3 q  v, ~. V+ R' o- h  t9 E; q3. 将猪肉片去皮，待用；
: O1 ]  m2 O+ |) n' B4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 9 G2 r+ k7 u& i  t4 L
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
  P4 ]2 i, ~) N7 {( M7 @* Gtvb now,tvbnow,bttvb6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
% x+ c' X% M2 ?$ q; v" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
) J2 U8 ^% g" [& k, i4 W- O3 j公仔箱論壇8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
: L" R5 R6 J% R& \3 oos.tvboxnow.com9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
% E4 g  C' @$ S2 y, K3 {0 G% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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$ Q' k: R) {1 s8 c. P' B3 _$ r1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白云猪手 # V  e2 I+ y  n. H) s
制作工艺:腌 口味：五柳味 ) e; m, L) v$ U# V9 `* v7 Q* e
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 tvb now,tvbnow,bttvb  T- N! Y2 v  b$ W: n
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 公仔箱論壇/ c9 {3 K8 \: y' i8 N0 T4 ?% y& k* {
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； " N  z" V) M- S/ I" d
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
; ~! @6 R# c3 j% g& p4 C3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； " P% z; O( D& x- y# t
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
, O' M$ p, [! h2 B$ i9 `6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 os.tvboxnow.com5 `% {( ^* V5 e
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公仔箱論壇% o! j! Z. Y, R, U* q
百鸟归巢 公仔箱論壇$ I! v2 c: v  {$ \# g
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 os.tvboxnow.com" m& {& Z% ?8 [+ Y
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
/ w5 m: u( e- D) Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
" @5 ?3 l3 p& o# etvb now,tvbnow,bttvb2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
# |" b. G% ]6 ^* X. |% j, `( b# F公仔箱論壇3. 冬笋去壳先煮熟再切条； os.tvboxnow.com/ Q1 w' q  g" `- K) F* C
4. 胡萝卜去皮切厚片；
" Q) H8 W7 J  W' n5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
4 j9 @9 ~$ v+ ]$ y8 ]os.tvboxnow.com6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x% \5 Y; d$ Q* o% l
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； tvb now,tvbnow,bttvb/ o2 ]- c7 s, J" k% T
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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脆炸大肠
: {+ O2 b4 @" D0 e7 @制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇$ m+ E" T4 j5 u3 {8 n0 S
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
! s* N# y! W  m公仔箱論壇1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
4 |0 G8 |+ h7 p- q1 @公仔箱論壇2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K/ S  S9 l0 A" r& h6 E6 S
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
" X9 i5 ?/ I+ v5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； tvb now,tvbnow,bttvb0 f2 Y4 T6 _8 v" t3 i
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
3 r4 x* `3 j% ^公仔箱論壇6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @. c1 ]0 {2 W5 Y$ Z% i
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
* g% k/ R) y" T+ T+ h( }os.tvboxnow.com8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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: D, l' H, O; K! |+ Q5 C公仔箱論壇蛋茸牛肉羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h: Z& A. `1 x
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
) j' x9 T6 V8 u" C( V/ _主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
. a! T. x( p& s公仔箱論壇1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
" f6 G& a" Y* Sos.tvboxnow.com2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； os.tvboxnow.com- e7 O  g' g. a, m2 j
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
5 w' ~. C" ]$ @9 l2 G6 [4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h7 ~0 N3 w. r7 D# R/ c0 N: @
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蚝油凤爪
1 u; m" N# G: J制作工艺:红烧 口味：五香味 os.tvboxnow.com0 e; V& d( _/ e
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 tvb now,tvbnow,bttvb" I& J2 w0 @2 e9 ]( \% v# i7 n
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
7 R+ z& F, u4 {  V) Sos.tvboxnow.com2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a* {* \( B/ T: m
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
" }+ x) c$ w% @公仔箱論壇4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； os.tvboxnow.com4 e) ^% }3 Q3 a& m4 w. S8 Q7 [0 f
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
! j- @) k: g  S6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
$ T, M- d! g% R# t9 D公仔箱論壇7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 os.tvboxnow.com# H% y& S  G0 Q9 \  N7 U

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5 n# `$ J4 s+ \+ R1 W葱油焗乳鸽
( A0 V( a( t, N6 \os.tvboxnow.com制作工艺:焗 口味：葱香味
7 H' w8 K0 h2 k+ ?  ?4 }0 C  t9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 os.tvboxnow.com4 m* d. Y* ?3 \3 n# g4 F
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
1 k/ f3 Q9 h8 N; X# h. H2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
/ s6 E! R% p! N+ F: t- L2 W3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^/ k; l$ v  q! F0 Y
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 4 [1 S* ~3 L: h, l2 h8 n4 x9 g
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
6 i" A3 ]0 S6 y- b6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳
$ U# u$ Y& b! A7 \公仔箱論壇制作工艺:其他 口味：椒麻味
4 M7 [- ~% c0 ~1 v0 m8 s4 ?os.tvboxnow.com主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 - N: \+ ?. b2 D: n9 i
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
& F% O" \2 k: A公仔箱論壇2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
2 }1 Y5 A( M5 V! U) stvb now,tvbnow,bttvb3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
% v/ A# R) l, k2 G; @os.tvboxnow.com4. 净干葱切细粒；
! P+ A: @2 c8 T$ d( H5. 洋葱切细丝；
( |) H& R, X/ b1 j, ?公仔箱論壇6. 青椒斜刀切抹刀片；
0 T! C- P0 m, b& r2 ctvb now,tvbnow,bttvb7. 红椒切细粒； " W# H' p3 Y' d2 J1 u
8. 大蒜拍碎剁成细茸； 3 O7 K  t  L, Z, L) z/ U: J- w
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 公仔箱論壇; O' t+ C, o+ |, Z/ v& l1 K9 t
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
- O% q& g( E$ J9 v( r, E# Atvb now,tvbnow,bttvb11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
# ^3 ~; @7 i# g* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 铁板上火烧热后关小火温着； tvb now,tvbnow,bttvb# j6 }; v. Y) r5 f( M+ I
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
; A, U( B" F1 \* W! U. C' L; G14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C% s5 ~6 m2 x
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }+ f: f9 a, j( [$ w% P" ?% @
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
3 k! Q/ j- P3 r' o" t8 I$ ^17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
$ N7 x9 t# N/ |( x  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； os.tvboxnow.com% C2 |1 u% y4 C4 H
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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5 n$ J4 t0 h, F) L; I5 W: F. [tvb now,tvbnow,bttvb雪里藏珍 : M2 G. H; Y  G
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 6 \- [+ Y2 i* |& Q+ s! q
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
' \2 M( }+ q# c& ]7 x, B2 Y6 a5 p( [tvb now,tvbnow,bttvb1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
# g4 Q, [( x7 I8 G+ q8 I$ c9 dos.tvboxnow.com2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； / f$ i! o# e( t& z6 c7 k
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
, m0 v2 ]+ ]3 c" X# T: w4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 2 I9 n  I3 _: Q5 f7 s' e3 G! l

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4 `) r0 K  ^* u. A$ N1 g% Ltvb now,tvbnow,bttvb香柠芝麻虾 tvb now,tvbnow,bttvb0 U6 Y/ i; Y2 r# W8 T" W
制作工艺:溜 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb; p1 A8 _9 M# @1 b, z+ T& u/ W
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 5 H0 B! Z3 W- k. @1 w; h0 T% B
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 公仔箱論壇, A0 Q9 q5 j: f. \6 S. d/ g+ I
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
5 C4 O: Q; a4 T" F3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
& V/ j; ^3 L. D' ?7 o: s% }公仔箱論壇4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 公仔箱論壇1 Q: g" p- t: W3 n# Z$ {! P6 ?
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X( u* P- U0 N- P5 W% a1 y

+ K3 G! f8 Q$ h3 v6 G1 F# Xos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb$ H+ E: ?. ?/ r" j
香菇虾球粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U: _0 O$ B/ L8 R: P' U
制作工艺:煮 口味：清香味 * y' r1 M) K) c
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
2 T1 v2 C2 O3 w; A7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将粳米煮粥； 1 B. l) Z* c& q
2. 香菇泡软去蒂，切块； tvb now,tvbnow,bttvb( ?7 G7 e7 e9 K
3. 葱切成2厘米长的小段； tvb now,tvbnow,bttvb3 G7 P0 F; D8 o& X: w# X
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； os.tvboxnow.com2 d9 b0 e7 q. d
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 R' J9 h' f: i0 U% E
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东江酿豆腐
% g! b" d; t6 V4 |公仔箱論壇制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 公仔箱論壇* a" _: {$ }; h1 d8 {  N. q+ J6 V0 u
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 os.tvboxnow.com8 R( J1 r9 E/ T/ s0 f% K
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
7 B- d5 t3 S. a9 ^! P9 h; Yos.tvboxnow.com2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇1 ?" q( P' K9 C" N2 Z1 R
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
, U( R& j1 u. C7 z: {' E. B4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
: `! J7 t$ K% ~公仔箱論壇5. 虾米浸发，切成细粒；
/ [2 x; v( j1 k) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 0 Y. x. j# ~2 w0 k! L3 F: u8 |2 U1 @
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 5 B% j4 d: s" B' ^. @# H
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； - X7 {& }3 `# I$ d9 ^
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
6 D. h) v* f) n' h" Z  C8 j& M) gos.tvboxnow.com10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 5 ~6 r8 n( h: s0 _- h6 R! G
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 0 Z6 X# L8 i6 @& a
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! `9 |+ A7 I/ q8 D' |: }白切鸡
) z4 @6 |) Y! E7 yos.tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：咸鲜味 os.tvboxnow.com" A# \& x/ o& y1 f$ j  c$ I! g
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 os.tvboxnow.com6 D; v9 T# A1 n* X2 W
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
) w- A: }2 s1 L. h5 \" E2. 姜去皮拍剁成泥；   i& f  x4 j. V) O
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； : m* y! \9 ?, F( |" c$ ^: B
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
; w6 C: j- w& S% p4 z5 ?$ eos.tvboxnow.com5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
4 e! K% V  ^7 e0 z2 V- ~6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 6 t$ E2 I: Z) x; w
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； , M- A6 I% V! ^( X4 I
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
! F% ^5 T2 ?+ p  ktvb now,tvbnow,bttvb9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 公仔箱論壇+ s- a" _& W( v4 O
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( z4 s$ ^% u% M, p  ttvb now,tvbnow,bttvb白切鸭
2 G% a9 {/ Y# ~2 i+ X1 a$ Mos.tvboxnow.com制作工艺:蒸 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb8 R/ p, @9 F7 N9 n3 d9 n5 h
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 9 N0 D9 D5 E  n( k* @# N6 R5 b
1. 红辣椒切细丝；
' h( w$ w1 U3 r, Y9 F4 A/ |2. 姜切片备用；
& R) ~: ^, B1 x- b公仔箱論壇3. 芝麻放干锅内炒香待用； os.tvboxnow.com5 V5 T( ?+ l. k2 c0 S
4. 香菜洗净切碎末；
5 Q; a, `6 `- O) N3 }" F( Z4 atvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
5 B8 Y4 g; N  Q1 H2 n% c" ~+ ~  c6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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) u( Z" f* X. ^5 mos.tvboxnow.com白斩狗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @5 o- m, I. a0 ~
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
- F3 @: d5 H" f! n+ q  [* {7 Atvb now,tvbnow,bttvb主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }5 Y1 x* Y# ?0 d, B: X: n4 k
1. 小辣椒去蒂，洗净；
/ j0 \7 G0 o; p% ]% a) ?5 F8 }$ Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
# }  y. I' Q3 n& \7 |6 h8 ^( r9 \3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
( O$ q0 \9 t6 z" @4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
4 f9 N# u  R$ m; O6 ^  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； ' ?& q7 w1 U( p  q) p$ M
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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4 }6 h9 L0 n7 C) L3 _. C: y栗子炆猪肉
6 i6 M' s: j2 \3 M, S" _' k( d公仔箱論壇制作工艺:焖 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb; K/ t. W3 R& }4 `* I& N, ~8 Y) {4 v  V
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 tvb now,tvbnow,bttvb- i. \: Y+ }4 d6 m7 w
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； : e% y- y% w$ Z% ]1 L/ I
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；   {/ d. _' k4 l2 K/ c% V. b
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
) a6 b4 k* v9 _os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 ^& I2 M: \: S; |/ m7 s. j

% Q2 \& q2 x4 P7 D1 R; ~公仔箱論壇炒桂花鱼翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v- y' F# n& ?+ a4 }6 K* F- L
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
. }' ~1 k. f+ z5 ~tvb now,tvbnow,bttvb主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 tvb now,tvbnow,bttvb8 v( I9 W5 z5 h9 b! K, I
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；   C) \# U& j+ c
2. 去味后捞起挤干水份；
. J  N! h$ l$ R# j/ Xtvb now,tvbnow,bttvb3. 腊肉剁成肉末；
2 k: i* G) m7 V( Tos.tvboxnow.com4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 公仔箱論壇6 t' ]: L! C3 _2 S6 i) v  F+ g
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
" j2 u2 i$ u, v5 ]1 p1 F2 {; Jtvb now,tvbnow,bttvb6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
# V& q! Z- @4 P; C/ x5 ]: ^; i7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
8 L0 T1 z1 {2 P1 y8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； ) |# G& _, P$ b5 E1 p$ t5 S
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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( u& I# J8 v( o; ?1 Y公仔箱論壇 公仔箱論壇7 o. w6 W1 _* J4 H8 V$ b; |
年年高升 os.tvboxnow.com/ `+ ]7 i$ F4 m) Y# i3 X
制作工艺:炸 口味：甜味
+ h7 O, i8 G+ N6 r4 c$ U) o; E主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
0 |- o( F; P/ m) A0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； os.tvboxnow.com6 O( S7 v. s1 ?" S- w: y8 C+ J
2. 将调味料调匀做成面糊； $ J1 Q7 L& \& `# e. V
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
9 i# U& S2 T$ \tvb now,tvbnow,bttvb4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
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. I6 z7 D4 m# Y" ?2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果汁鱼块 公仔箱論壇/ a) y8 g' r+ ^" G
制作工艺:炸 口味：酸甜味 5 t/ G8 U/ ^: z7 d6 u' ]+ y* K
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 8 C, Q( ], _  H5 t
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
7 S. q- Q: n- B6 d/ a' G2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 公仔箱論壇7 \( R. v2 W7 l/ C, W
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 ) R( O+ ~- Z  o5 ?

  V( `1 j; y& X% p7 b6 @tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 ], X5 V9 U/ c- d! [
豉油皇鸡 os.tvboxnow.com7 I# w9 k, f' D& v+ Y6 C4 v
制作工艺:卤 口味：五香味
- F3 h. ~1 [3 t  H# P: s  \- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 - ?9 r" u9 g3 B3 ~2 z4 u! J
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； - b. `9 O' U. D0 v* ], k
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； ; T7 Q$ W0 S! }* i1 i
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； os.tvboxnow.com/ E- @% K9 m8 H; O* b
4. 鸡熟后用碟将之盛起； tvb now,tvbnow,bttvb& F& J$ ^* u" }( i- @
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 & l3 f( l2 n, l7 i  D( l
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, z, F7 o  B( J豆酱焗鸡 3 o1 G7 {7 x, g# U; A) n4 p
制作工艺:焗 口味：酱香味
: N9 ?, E) H) K0 yos.tvboxnow.com主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 os.tvboxnow.com! N/ t) U. h8 o) B1 H' |
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； tvb now,tvbnow,bttvb+ R1 X( Y; l! d& Z( }
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
1 H4 z! l- @. f9 _4 xtvb now,tvbnow,bttvb3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
$ l9 P, [1 n9 _( n公仔箱論壇4. 肥肉切成薄片待用； tvb now,tvbnow,bttvb; y. e! M3 P3 w2 y
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
, y$ y; }& t1 n) w! V6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； ! d9 q' ^, {3 v6 e
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 公仔箱論壇, M" \. e2 N% V3 z. [& b
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. Z: J. v% F2 u) \# X1 Bos.tvboxnow.com鲍鱼四宝羹 os.tvboxnow.com, x- g- a- r% ]# T  E8 o
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 os.tvboxnow.com) w4 O2 x2 I+ o6 H8 p, I3 d
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z2 K% l& S" G+ J7 w3 e0 l* F
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 公仔箱論壇* e8 j: j) i2 [6 `" S
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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1 J1 k4 P  G' T公仔箱論壇鸿运当头
3 K" b' J( {, B/ \6 I) l$ W7 I0 Itvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb. R5 Q/ L; n8 @- K  \; v
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 , G4 f* f; o  ]; K. \' {
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V! T: d* D# @
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
" W. s; E( ^* z$ s0 Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
" }# \: d. ~* r% c1 @% aos.tvboxnow.com4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 公仔箱論壇9 s1 I; W* ]2 j) `! E8 U

+ g* ]' M! U% t" O; v' I5 Z
. Z3 |; Y: `* T- K; I1 Z7 `3 \鼎湖上素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t/ _0 y2 Y! ^+ e  ^
制作工艺:蒸 口味：清香味
7 }  J5 M$ ]/ ^1 t% k主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 tvb now,tvbnow,bttvb1 x+ V3 z; |" b* S* ~1 A# _, |
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
7 \# q) p7 d' t9 v: B6 oos.tvboxnow.com2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； $ ^2 ^: h5 F, K2 y6 ]
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； os.tvboxnow.com# E' d9 F8 d* m$ k  M$ X; G) r4 t1 t
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
9 T4 m! r9 e1 o  r/ r公仔箱論壇5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； tvb now,tvbnow,bttvb& u# J! ^. ]: Q" ^2 d5 y
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 3 I3 i* e) ?: Z+ y
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
6 r# m( f  W. J# {os.tvboxnow.com8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
* U& n) W/ D% p9 [  ~, G9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
& g8 }$ Q, s$ y- S; Z4 y5 l' v10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
6 l. r1 g3 S/ h& @4 f* `) ^& z! R* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
  n7 I5 @' \) X2 D1 S' uos.tvboxnow.com12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
6 b; v. B/ F7 @& W" E, g- B13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； : X- L8 w0 [: g. E0 M8 I1 c
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 8 |; B+ ^. ^: h, @: L2 K& t; U! z" ]
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
0 v- D  l3 d, }  @/ P16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 公仔箱論壇2 w; m% w. u" @0 _4 H5 V6 X. [9 K
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东江盐焗鸡
" n1 _6 ?! J0 V% r8 w: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 os.tvboxnow.com: q! t8 n; J* g7 ]
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 os.tvboxnow.com! ~# c% Q% x3 B& d. p
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
, N' f* d; E8 r& F公仔箱論壇2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 6 Q# X5 f' E, V: q) C
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
( {7 k4 J: a" q1 y0 g4. 把纱纸一张刷上植物油待用； " A& E" j. k: H0 E* j9 l
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
) @4 y& F2 u0 K" [% I. Qtvb now,tvbnow,bttvb6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； os.tvboxnow.com; P% ]; h, c$ K. S( t
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
; |9 _) K2 A; w6 F. Oos.tvboxnow.com8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
: d9 `2 x1 Y4 \+ n- k% nos.tvboxnow.com9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 公仔箱論壇5 d7 j4 k! I2 \/ P  ?7 l$ |3 a" r
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
. _+ n3 |4 E( {7 N# F7 c11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； . Q, n& e, @8 N% U
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡 # T4 @4 f* a: E  n! g1 P
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 公仔箱論壇" {5 U, u* A, k4 [) C
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
$ ]8 |& |) S* B  I8 d) K1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
' ]& f: W1 A6 V3 s( `2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
2 z$ C) ]" }- h( j* C, mtvb now,tvbnow,bttvb3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； $ C& P+ C( `9 ]% J
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； * t/ N! O) w$ b/ j
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
& Z' g' H5 _7 j0 y( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； os.tvboxnow.com3 L$ _* C& v! K+ p9 ^: r
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
- c7 \1 k2 L" ^  f% M! qos.tvboxnow.com8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； . b1 n3 S9 r" K- o3 b8 Q. p9 B; o+ D
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 公仔箱論壇+ p. K& g$ G$ i
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J1 `  B! h8 N
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； tvb now,tvbnow,bttvb$ A. Y- y1 l4 @8 u
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； % O; ?# N7 `, f4 U" Z4 ~8 D
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
+ l( B$ r3 w9 f- e14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 2 Z2 O/ f  d* {
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
9 I5 H/ i5 Q: [6 F6 |. E4 B公仔箱論壇16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 公仔箱論壇, e* o  F3 w' ?. l
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子萝鸭片 ( r: s1 ?5 J* G" T" T
制作工艺:炒 口味：酸甜味
8 B: s1 p" u! R+ X. x: o主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
& W+ L) @8 G& {3 i) v9 u- z  {tvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
+ y  Q( R& X& o" T, U4 e2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U% v9 p0 u7 a: E; d0 E1 G
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； ' n7 Y5 Y+ `" H' L+ u
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G; P0 P5 R) |
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
2 j) Z! A" v* I/ ?$ b6 Z6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
& V( ~* s5 m! ?5 O3 c2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
( D" B- z  m  ?$ X; n5 _' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
5 g; L, x. O2 Q/ f* m* e9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
9 [- M( J; R" e1 {# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 9 Q- d7 N# h- y: \. |
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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. g# n8 K9 v8 v& Los.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f: Q7 O& J- J
炸鲜奶 公仔箱論壇1 H  p4 t% m3 O" k) P. ]' ]* z
制作工艺:脆炸 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb; Y* u& i  {+ z  l9 {
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 公仔箱論壇  I1 r9 P) Z" U" {/ A
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； os.tvboxnow.com% }2 N9 s/ f$ o: s/ C
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h5 d; p7 T* s* T
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
# I1 Z4 G# X% F0 i( G& fos.tvboxnow.com4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
6 F( n( D1 T% r9 N4 J. f8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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脆皮鸡
6 {2 l5 ]  I0 ~* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇7 F0 F. ^2 G- D( }5 F! r1 I, s
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
& P) \5 q" @* E1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
+ o2 Y6 d* N& D7 E( _tvb now,tvbnow,bttvb2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
  Z: `& b2 ~  Y& z' z2 h2 r5 Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
+ y* T1 @4 ]1 r# l& @& G5 b- g$ M( N公仔箱論壇4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
4 ]9 z; W4 T1 c. C3 ?* A5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； os.tvboxnow.com& P" B" z; R$ x& w
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
9 [  z& |9 Y; y6 g3 K7. 先将鸡头连颈剁掉；
( m7 i" c, K6 I8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； * _1 l  O+ x! Z8 V* b# B
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q9 z1 z+ `- w; P( Z/ e, x! ]/ p
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
8 z, e3 u: D- J  ?tvb now,tvbnow,bttvb11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；   i( C$ u( k7 o( _, Y  a
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； tvb now,tvbnow,bttvb, E, F/ l% P/ |) w3 P* Q' ~) B' W' L
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； tvb now,tvbnow,bttvb. T" |, j# p# W0 f" w) Z
14. 鸡的四周放上虾片即成； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V$ o- z1 f6 |5 \" p  v, z& Q$ B
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 os.tvboxnow.com$ `% {: {3 W- K' E/ _/ i5 V

: B$ a6 X) k$ h, Gos.tvboxnow.com 1 L9 e$ l* r4 F, ~% f
虫草炖蚬鸭
% l: D  R% m/ y" ^6 s' x" e4 h制作工艺:隔水炖 口味：原本味 1 E# g/ @8 A) }- K0 ]
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 ' X% c: s8 g  L4 L
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； os.tvboxnow.com/ ^# C0 s* T" m" h% r7 [6 V
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
0 a3 f; L' n) x5 V8 _6 ^( V8 L7 U( Etvb now,tvbnow,bttvb3. 猪肉切成6 块； 公仔箱論壇1 Z3 _( w4 N- T2 r4 P/ M1 p
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 7 A! c  a! X7 D8 V1 S6 }9 E' e
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 公仔箱論壇% p0 r; t  g5 x5 A# r
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
) F+ W6 A8 y/ ~! N9 T; z. {os.tvboxnow.com7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 公仔箱論壇4 B4 E( ?" |6 F( u3 d
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。   g8 a, ?$ X3 x) ~* N( D

3 Q: T: j5 m( |. y, E# {- O) v3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , H3 Z! p) R- z9 j9 @6 A. R
广东菜--凤梨烩排骨 公仔箱論壇+ s8 {# w9 E+ K/ B3 W: L6 e
【原料】
8 J. t, k# W3 j) o# {1 _" L& K0 U猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
# C' |' z6 G# q9 h! x  s【制作过程】 os.tvboxnow.com9 p, }$ A: o) h" y* Z  u
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 公仔箱論壇: h9 v2 X' W" j. w, f
【特点】
  D9 \, ]. q, i  b5 a: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 公仔箱論壇: z- \) n' a8 @# X
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公仔箱論壇8 `6 v& B- e5 E9 }1 }7 H
佛跳墙 公仔箱論壇- K# W& h, O$ @: g
【原料】 公仔箱論壇0 C9 [  G% H# j
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
6 m  `' z/ l: W: R/ |公仔箱論壇【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p' q7 K& O# d; q, X
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 4 G7 [0 j, I( @
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
& t0 ~8 s4 M* G公仔箱論壇3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
$ h3 W1 Q- o* @os.tvboxnow.com4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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4 A1 g9 T5 Y$ c  [6 t“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
  J& Y4 r: H) V  v- P　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb$ J& D1 k) w3 x% o) A
　　材料：
, [2 ]" j# ?' C, B9 w! \1 E" Y净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
+ V5 B) q$ [$ l0 P. ?4 F7 F- Yos.tvboxnow.com　　做法：
* Y8 J, _* D- F' Q, r+ E公仔箱論壇把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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) V  `( r& h' L' g" K% N* E# [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b3 J$ P  b' h% L/ f; U
青豆牛肉末
# o2 W4 V6 Q0 U. @8 E7 [7 ]【原料】
# E* s5 w# Z4 ~* V: Q公仔箱論壇绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
1 y7 w" u; O) K. y2 I1 E公仔箱論壇【制作过程】
4 C% O  z0 k- R! x公仔箱論壇1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； os.tvboxnow.com2 ?! s2 p4 B; |! Y6 K3 q& s' v
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" A% Z: w6 s: K7 T
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菘菜油鸭煲 % ~. L/ |: b7 L3 L, a2 D
【原料】 8 A4 W% e4 B) T5 q" m4 @, Q$ u
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 os.tvboxnow.com7 n/ p/ Y: l0 W* R# U, T+ M7 U
【制作过程】
; [# ?. ~8 U1 q% M. F; O; [8 h0 H% ctvb now,tvbnow,bttvb1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
( ]+ W4 V0 q0 _1 P6 g- ^tvb now,tvbnow,bttvb2、北菇在顶部剞十字花刀。
. r3 m9 d3 L2 a8 a0 p& K# K2 _公仔箱論壇3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
4 U* S* O- \& `& U* Q0 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P; }9 ^- _' Z% n# W& |

# y# g- u4 h  h  c+ Y8 Tos.tvboxnow.com原料:
/ A+ H( E* K$ `( Y# Y, z! }os.tvboxnow.com乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 9 ]# B( o" x* t1 P
　　制法: 1 L- q2 `" @6 n! {0 h- J$ X
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 A9 d, j" I+ R: O/ y& C

. R4 [2 z7 x" _3 {, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Z% ~+ ]3 L4 Y配料：
. s: y5 \% F2 M# s/ u. P公仔箱論壇　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^( u: H8 l; [" V! r: t
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o6 W" A5 I/ {6 G5 a
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 os.tvboxnow.com# f5 M. n4 U4 P: T: B7 [
　　主要营养成分：
: X6 q8 V6 U+ q/ V* R/ gos.tvboxnow.com　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
% m5 E+ ^$ R  Z) h+ @  g7 y公仔箱論壇os.tvboxnow.com- k# e7 c; \8 P1 }. z# {
; H/ J( j# o( b: b
油豆腐镶肉 os.tvboxnow.com1 K* |' E- W1 J5 @2 }
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb; X. S- |8 K- L: B! H' W
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i! T2 P8 M) [% ^; V
【制作过程】
# u4 V0 x6 }/ m9 `' I) i1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
# R6 @  j$ E6 O2 d3 y" E$ e( Los.tvboxnow.com2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； # V% t: S/ _2 X/ }. @4 Y& e: \4 p
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 o5 s3 T6 [. u
tvb now,tvbnow,bttvb* r9 J/ |' m$ _, Q% a' ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q$ }& x$ F9 s" l0 [
汁煎肉脯 公仔箱論壇  ~9 |  B: d0 g8 K
【原料】
5 G0 r. r5 k0 ]6 K! U; X瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G( |9 S: }  |, w! y9 N
【制作过程】
4 ^, X0 e+ ~) y( U8 s; E; vos.tvboxnow.com将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
1 l+ }3 ~- S- H. R【特点】
  j3 K3 s/ }1 J5 Q5 N6 Fos.tvboxnow.com果味浓郁,香甜可口。 tvb now,tvbnow,bttvb" h, T* _1 c8 q5 w0 H) q. D5 x. ]

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4 Q" N4 _, A3 t4 n. f) `% ~9 C公仔箱論壇渔家红薯条 公仔箱論壇7 E1 I9 j5 w* v% i: a6 `, H
主料：红薯
- l! e* l. d+ F! M' Y- y公仔箱論壇　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
& n, N. F( l! _' }) M　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
. ^1 n( z; v8 g- m2 j/ r3 X+ ?　　烹制方法： 6 V1 E& E; u3 I( I, H8 m. ?
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； / A% q" c" z$ K, q0 x& w
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
! q, U4 z8 ^0 f" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：美观，香辣适口 tvb now,tvbnow,bttvb5 T- B  q' s# l- O' Y* [# n

/ V+ J* J( O5 v' e& X6 Y# Sos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @( l6 e/ N; z
蜜豆鱼片
2 d4 P9 D' |0 X: E) ^  {" z: H7 P9 tos.tvboxnow.com原料 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?  K/ z, W" Y6 f# z& o) w( P( W
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
# D! _) J0 `/ c" v　　制作 公仔箱論壇4 Q0 `$ |( I! a4 W( J
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 + [2 Y0 d9 X3 N% U1 T! B
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e7 ?1 [, y3 V: i$ J+ P
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
7 p7 x3 Q* j) h. R: ?- X0 N. N公仔箱論壇　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 公仔箱論壇1 O# Z1 c/ X! c- i) C
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2 c/ q9 v+ A# ytvb now,tvbnow,bttvb黄酒醉鸡
8 ?1 E. T0 t# n6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：三黄鸡1只（净光鸡） * f- y2 _4 r" N4 `! h) q
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
& c: \6 d9 K  {& f: F% q　　烹制方法：
) z5 W/ b$ s* u+ @+ h1 X5 qos.tvboxnow.com　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； os.tvboxnow.com4 K8 }. W0 `$ \/ \" }
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _; M1 g( Z. F" u
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
+ |8 y# I& }; {' f. |tvb now,tvbnow,bttvb　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?) \9 O* n' ]; b. k+ m: L* Q: f
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  b5 T: I3 z; j- E4 r6 ~. M7 X" L清爽杏仁豆腐
" P* s8 a# E. G$ y2 fos.tvboxnow.com主料：杏仁、大米 os.tvboxnow.com9 q4 L+ T0 L* X0 K$ P* e
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
' x8 ^, [$ Z* M* [7 ^: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
% V6 |" I5 K( ?5 s2 L% Y　　做法：
, B  g% y, v" U% n! c3 \　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
1 s- C2 u" y" s: j公仔箱論壇　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D0 _+ f# q/ b0 r! q/ N3 [- a9 I
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
# B, s8 M: R, ]# O, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
3 H' L5 _9 [- N; n1 ]. c) V# Ctvb now,tvbnow,bttvb
3 M* l; F2 x* A! f+ k! s os.tvboxnow.com0 Q1 r2 F* Q, A; G# P4 ]. ?! u
咸蛋黄茶树菇 os.tvboxnow.com# c( n+ C$ I% W9 o" ^
主料：茶树菇
8 V% E2 o5 ]/ P9 P& {! W' Y/ a) h　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 + z% D; ]  n( E; T3 ^2 \
　　调料：盐、白糖、淀粉
- c+ P* B+ |# ^* ?公仔箱論壇　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb/ o" @/ I/ G7 K1 ?* ^- b. h" {
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
# v1 B( p: J0 Y3 r& Qtvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
! F/ j+ ^4 V& ]4 S( Y5 Z　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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1 ?3 @$ y8 S( w% Stvb now,tvbnow,bttvb
0 Z9 E5 Y" M! L公仔箱論壇八宝青蟹饭
1 C1 g- g, P9 o: _* K  F& p1 `3 |0 m7 L原料 公仔箱論壇* s6 Z& b* z8 P* N* @
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
7 ^& X& }$ ^+ h1 zos.tvboxnow.com【制作过程】
1 B5 v, k% w% m公仔箱論壇一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 os.tvboxnow.com) p  K6 S$ s& m7 q- l5 R
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d6 a- D- C- z' z( o. g* h) R
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb: u8 ~7 r  }! o. V: L, }
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
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0 d9 L  b( @) _/ c4 P+ F8 H白玉甘甜姜薯
7 V3 Q! [5 D, ^3 ~0 n( ios.tvboxnow.com主 料：
- i+ K0 G- C9 V7 F5 o9 Zos.tvboxnow.com刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
+ p! F5 q$ {  V. z$ b做 法：
: R3 i; z* M0 D9 h! {6 h2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d  T$ Y. B$ {: U3 [. `+ i
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 - {3 Z$ V2 ]+ b2 m/ |
特 点：
" ~7 B9 G" F4 X! k7 _0 O: q1 y: Q色白透明，香甜可口
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杏圆炖甲鱼 , D# r! H8 p" E& M3 A; c# G6 {, x
[原料/调料]
6 t5 W+ D8 D+ ?$ o. [甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f7 k  e0 O: l
[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v9 Q( D9 W2 n8 J, C1 K
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 tvb now,tvbnow,bttvb: w3 N% |6 |) m/ |
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
1 {$ s, r8 Y3 @! N( d③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
6 G2 ~8 @8 m! X4 Q5 y/ M④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
9 r9 D! j- n! ^( _: p5 p$ w3 g% gtvb now,tvbnow,bttvb
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2 Z% \8 P, |/ ?  N! w: R" gos.tvboxnow.com綜合莓果果醬 6 {/ K! f8 z0 V5 b
[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb* H9 E, B" A; c9 i: P$ |' W
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 tvb now,tvbnow,bttvb8 I$ ?0 [8 r0 b7 i2 }! c( _
[制作流程]
, ]* c* \6 T6 I; q- H, Z6 J1 W- Q1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 公仔箱論壇2 u+ M% I& @$ ]' s! t% j7 `
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 # c, x! V% v, l6 b! C7 t9 q( o* \
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
& ^+ a2 A  Q& ~" M0 v. P& g; U4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 tvb now,tvbnow,bttvb0 j' T; V/ M3 L8 |) h  r
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M9 L0 c9 Y8 k4 P" z9 T/ Y
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 : g3 @  }! I: q0 A8 \  C$ w

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豉汁蒸盘龙鳝
7 I7 y1 b7 y- b* D% g8 x4 T0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
0 F2 `7 O" m4 U  J, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 os.tvboxnow.com! J( I' }- z; F9 R9 c
[制作流程] os.tvboxnow.com0 k" c+ O) T  F* \8 d4 O
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
5 b+ |. I" ?1 l# C$ T* o* r②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 os.tvboxnow.com  E2 c; J( _$ i* }
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
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七星鱼丸汤 . G  o3 E& f7 P8 z4 h0 g
【原料】 os.tvboxnow.com: E7 U9 J5 q) x- l* q
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W/ ]: n$ |8 I4 U; m
【制作过程】 ' b( q' p' R% e) Q1 ~4 |
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 [# h% }' h0 O. I
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2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
  c5 w/ f9 N2 z! L, G4 `+ N/ R2 Aos.tvboxnow.com注意：
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1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 os.tvboxnow.com' Z' a! {1 b* G5 `: a
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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8 G# y; K0 `  Q. v, J6 A! p# Kos.tvboxnow.com3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
  [& W; X$ D! h9 ~! f公仔箱論壇【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e5 I- A0 `0 W8 V# E  Z: \
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1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 os.tvboxnow.com0 q8 u# {/ i6 d8 |
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
. e! g2 |2 W) p' o( w6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U% |! H" ~9 Y' J

) @7 ~" Z- [' ^! ]4 V( Z2 Y公仔箱論壇翡翠鸳鸯带   l% a/ O1 B1 E4 v
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
+ A% J$ `" L3 l- f公仔箱論壇芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 os.tvboxnow.com- H4 ?* H1 ]4 k' g% V
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb$ _! `. o" ^9 T: m
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
# E6 k/ J9 j. ?+ S! N) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
* q' D' S: r: mtvb now,tvbnow,bttvb(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
4 Y: u9 e& e' x! B7 ^# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)将半份带子放入脆浆中。
3 a' }1 o# v3 `+ f  o/ z(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 1 y+ ~7 Q. q7 L- E) J
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 3 P# g1 T3 N5 n  P
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 $ S% z" Y( h  f8 W  K; r8 X" H
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
- d7 x6 ~, ^) t4 u(九)加入芡汁料炒匀即成。 ' L  d& e/ b3 K1 ?6 M% s) l2 f% b
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腊味煲仔饭 ! U. m& g! d  k4 N, G7 s4 E
[所需材料] / ~4 \: F3 C2 _
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 1 x! c, e$ ~( d; k! C: }' O
[烹饪过程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L' e5 i( r% p4 [. N0 K4 ^
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
/ _' D% Y  m) s- D. uos.tvboxnow.com　　 米和水的比例：1：1.5
8 U& K- F, T6 t1 q　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
5 ^: |9 v2 U& _" t( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
. ~7 V- \8 _' p- U5 @( t6 e公仔箱論壇　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
4 F* C% [# O. d) w$ u, ], fos.tvboxnow.com2、大概十分钟不到，饭开始收水。
: _2 m2 ~9 x; Rtvb now,tvbnow,bttvb　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 * x% \" v0 m  g& n2 z
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
- a3 ]$ l; w- v* p/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 要快!
& w$ c8 U5 S( _+ Z5 p8 J& V4 rtvb now,tvbnow,bttvb3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb. S5 g" d3 w% D, D; T, u  m% Z
　　 关键时刻来了! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n: }! T9 \; r# u7 {
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
" K7 m: M0 A1 D4 G6 ?; R3 Y公仔箱論壇　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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! R) v7 O$ K/ m- C/ x/ mtvb now,tvbnow,bttvb龙王夜宴
7 o& h  z8 D8 }. k9 G公仔箱論壇配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
0 }4 \( Z# G% ]/ Q/ A, Ttvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^+ y8 }% s0 q6 c
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 公仔箱論壇3 V6 A, `, ^2 E+ Q  R$ O) i4 Q" u/ A
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
0 j! z6 j) s5 j3 Y: B3 J2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
7 X; V! n2 }! b! Z公仔箱論壇3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； tvb now,tvbnow,bttvb* @. ?. r1 r2 L' k0 B! {
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 os.tvboxnow.com! e2 G: q+ E; W- ]1 M
香煎牛小排 tvb now,tvbnow,bttvb" [8 |7 z% |- e1 \6 I! i/ ~

6 ]& ]  c, S7 W$ i* g 公仔箱論壇, n: {& {# ?4 {" ~$ h5 M4 ?
·配　　料:
3 u! _6 c2 J, R4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：牛小排3片 0 [# n6 a' j& z+ {; |
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 tvb now,tvbnow,bttvb/ K4 i" x/ [7 y. E. c2 }
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 8 M: Q3 ]) v* P: l" f9 q- {& m5 |$ _
·操　　作: ) x8 i% a$ B, d) T3 @
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
* p' V9 \& L: E; \(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 # I8 {2 Y) }* |
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 公仔箱論壇, l; Y! p! J5 I
提示： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i( ?7 T3 g" @' R
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 公仔箱論壇& p0 B8 M  j% r, [
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 os.tvboxnow.com' e6 B( J& n) s- ]9 H# q
串烧海鲜 tvb now,tvbnow,bttvb- [; M! L/ s3 @3 f) P9 T
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os.tvboxnow.com; D( _( `6 `) L- x) G$ e/ c. c
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
4 o# S4 {) y. {8 s" {% V5 _5 Mos.tvboxnow.com腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。   ?" q) Y( {4 t5 w$ x7 }9 @1 h
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb. R+ c) ^4 t7 O% F
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K3 y& }* a! c
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 公仔箱論壇" _: ?# L5 {$ f3 E
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 % V6 c  Q0 `& \, i1 j
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 ( e3 D  g) U" ^, n% I: S
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 tvb now,tvbnow,bttvb, v# u6 |6 o# J) A! k6 a, a* z
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 . E4 N  r5 A5 `8 ~1 E! [
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
+ }& k" M. N0 A9 W2 Sos.tvboxnow.com(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
" V! O/ {9 W1 [1 r. Tos.tvboxnow.com一品鲳鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F) c  m+ v, C+ K3 J

4 _$ O% S" ~. ]+ l3 U0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 s6 D! b0 ]" Z3 R  }. A·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
: L/ v7 F3 v1 \3 hos.tvboxnow.com·操　　作:
5 E- w; a; y: E; Y. v& u公仔箱論壇①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 os.tvboxnow.com: ]7 ?, u3 r$ x* \
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 tvb now,tvbnow,bttvb6 |8 V" {1 W7 h3 Y2 o6 Q
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
( }' l7 f" J7 N, C: ztvb now,tvbnow,bttvb八块鸡
1 l1 \" d7 W) @& ctvb now,tvbnow,bttvb
' M  U3 x: q/ n& p% L. w/ U2 a& g
) d3 f% x3 _( t5 [5 E& }os.tvboxnow.com·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 公仔箱論壇! B" T5 F  U( ]7 W' k# _
·操　　作: os.tvboxnow.com, l0 ]4 h/ J$ ]+ K: e
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
" `8 s9 K7 `4 c3 h7 n( q% G' D' c( aos.tvboxnow.com2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
6 F3 C& O' |1 z3 [公仔箱論壇京都丁香鱼
( h0 U' X8 e% `- R' n& }公仔箱論壇8 D3 d% w* ?$ f' t$ ]

. v& B/ _! u! u- e9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J! ~7 Y6 d. ~& C& J
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
" N" P: t: h% m5 g! P' u2 t* }调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 os.tvboxnow.com5 C; v, k. u: ?2 G) j# k
·操　　作:
+ z6 ]% y5 m5 z5 P3 Jos.tvboxnow.com(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
1 v& U  F, a( z* X" P(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
) W; u) [8 S( s! u5 ~(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
( U2 e* x5 k1 A/ W1 Y6 @# k炊莲花鸡 tvb now,tvbnow,bttvb3 u7 C/ I6 Q; Q4 E/ O( f# e
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f- g7 r, C' q% F
·配　　料:
5 o3 @2 f4 j, ~主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
4 C8 e  o9 N7 ^+ b  E, W! ctvb now,tvbnow,bttvb配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
* \0 o2 M5 \( |0 n5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 公仔箱論壇2 E- U" ~7 i+ @( g! X; o  r& E
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q& \# e% |" U! g" p
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 3 d& V/ t/ }2 a$ ]" A
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q  d5 _) c+ O
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 tvb now,tvbnow,bttvb3 e: @1 N* ~) J7 v7 F
红烧火腩
: b- b& _7 S+ i5 T0 itvb now,tvbnow,bttvb
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+ H. U, t/ n0 @, }" _( R. k" [2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb5 W: X$ o! B: i7 b8 O$ u7 a" n/ ?6 O7 ^
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 os.tvboxnow.com1 p: S) J5 d- K" q- X9 S
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
( z) s2 _- H; j& |4 M1 _·操　　作: % C- u$ e& q8 X% _8 k* L
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
: ~& u" C, @' r: H- x5 Q% |% K公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇* f4 P) g3 i* k: Z
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
3 p  t2 `  {: Y( p7 d- Q3 z5 x4 A# d( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。妙手素卷 0 g, W) G2 J5 e) I& R: j- I

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·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
! J; t9 ?5 f9 @! j% W- R* Z# F! a4 d2 o·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f# b( U( V2 _  k) X: ?
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 tvb now,tvbnow,bttvb  N# }$ [0 ^0 y, E
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
8 j6 S' _& d% V0 C, G8 K* o9 Etvb now,tvbnow,bttvb蚝皇凤爪
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: s, f% j2 B; A2 `& T! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
4 q( s2 `1 ?3 _: ?* V2 _$ Atvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
" n8 U+ i- Q) o' }3 [+ e9 Ros.tvboxnow.com2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
: {# T- u- z0 [  nos.tvboxnow.com3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u9 g3 l* R! m+ M0 z0 Y, T
蟹肉煨冬瓜
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配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
* p( N1 `3 W5 L$ ztvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
7 F/ T* z! y8 d9 N  C8 X/ O( {" aos.tvboxnow.com(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
) f& n8 J" A, P. u/ \+ C* Gos.tvboxnow.com(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
5 ^3 G' ?$ R" d& |) e' T- `(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
, m0 U. Q3 U9 U" K" Q( M5 @5 c. L2 cos.tvboxnow.com(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S9 I% }1 i8 I" \/ D2 h6 G0 E, B
花雕鸡 , y8 K8 c- X, _

5 R% Q- S  m$ `4 B  ~; G
7 {0 x: K1 M5 }. k- J' G0 aos.tvboxnow.com特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 $ _' z, z( s* ?: R. [% G
【原 料】 tvb now,tvbnow,bttvb* A/ \; v% b: `# @
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
/ ^1 S9 o7 }' V  R" T( btvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 公仔箱論壇# T' E/ X, S* @/ h2 u
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
0 p( m: J. w9 I! _+ w7 ^! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 公仔箱論壇# D- f+ n% k1 q, C- D

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客家酿豆腐
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* `) M' I- t5 @5 K 公仔箱論壇7 B! N* d  G* I: R$ A* ?9 B
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 tvb now,tvbnow,bttvb- ]! i6 B: J5 T
　　做法： 公仔箱論壇$ I/ E2 C7 [3 g% ]5 {8 t
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； / H1 T5 R4 ?! O; d- X: q8 i0 e  K
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W* n* _" z. P# Z5 [" Q
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
& e6 v( L( |5 r公仔箱論壇　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 " N& ^# w, G' v* }: |
灵芝鸡汤
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9 t3 p8 ]5 @5 n9 r$ m基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
* E. I/ I' p6 F' B2 a" Z1 ]公仔箱論壇需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
  U) ?  z" G0 I  W7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法 os.tvboxnow.com0 {# Q; |6 v5 q3 ?# M
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 公仔箱論壇' Z9 G5 B" F1 ~) k2 n
2．陈皮浸软去果瓤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v0 _  _( Y* `, e" v6 t
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
# I3 Q8 A2 k5 ^# m) n贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `8 p: e3 j" s5 }1 w! U; L
佛手排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c; B! s! F( B: L

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$ P0 a+ a' [, N& M: x9 J公仔箱論壇【特点】
% ?/ O' q2 t/ M# |8 @tvb now,tvbnow,bttvb形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 os.tvboxnow.com3 R* ~0 l9 Y6 M9 @( g7 G
【原料】
$ E- Q1 ?* U  ~2 C( O公仔箱論壇排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 公仔箱論壇- a5 M0 z# l+ t' G6 P
【制作过程】 os.tvboxnow.com( d7 c" o! \1 b
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 $ G- n: s- W* U3 f5 l. J
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 9 W' ]1 b" Y5 ^( w9 j
香港咕佬肉 / s# h. W$ x# m+ z

( [; [$ N& l5 |* {
' ?5 e6 \: q. o9 W& g$ i" y8 ttvb now,tvbnow,bttvb原料 ：
. y2 W4 ^/ T9 K7 ]! M猪夹心肉400克，青椒半个。
4 {3 G, e8 Q" w9 v5 h- q1 t调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
. @0 C6 j2 I  M9 Z5 T8 S4 f6 j制法： 5 E$ ~3 f8 ?/ n; c& s) t2 W" x( t# i
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 os.tvboxnow.com) _  l+ W$ D% z& U* f2 p# k0 @
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 $ q( [- q0 x+ g  V4 U0 C4 y
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 ( k4 d. \' g( |+ q" T2 b5 F  }/ I
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 os.tvboxnow.com- q/ z! x* I, Y' J
蕃茄鸡煲
) r8 W7 p( O7 V0 ltvb now,tvbnow,bttvb' e0 a0 C$ }4 W- ^& z
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【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb: d/ r+ _* y2 B/ J, w- a: J
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
& G' Z. K/ E  C9 n5 K- ^! ltvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
+ U  A4 ?3 O$ s: D6 H$ [9 _tvb now,tvbnow,bttvb1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； tvb now,tvbnow,bttvb& U- j0 l# b( {" E- D
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； tvb now,tvbnow,bttvb  Q& x5 [& \5 [7 f$ n
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 " V+ x+ ?: m$ g: B
南乳扣肉
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原料 ：
0 u. H" z; ]  D猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
5 E$ i* y) [; t7 {9 n5 B0 L& s, k调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a- e; P4 o+ L# L
制法：
8 n, u/ n( K6 g) v/ b公仔箱論壇1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
0 g9 X4 e9 d+ e2 ]( hos.tvboxnow.com2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
4 J, D7 ~' E+ `" W) atvb now,tvbnow,bttvb3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
- i# L8 e7 i. i! d* d4．芋头片用花生油炸熟。 7 H' f) b1 Q8 b
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j0 r' R! F7 k0 X
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 ( L2 r1 u8 Q& U3 S7 \  ?3 C  z
蒜子瑶柱脯
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7 X2 h& ]2 m& C& @% \ , \* H: J) v4 s3 Q2 M/ T1 w
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
2 |( L) |3 b+ D/ aos.tvboxnow.com·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb0 h+ C6 ]* U2 ]9 k  h
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 公仔箱論壇) Q8 _! l! w+ z4 t; i2 O8 |
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 os.tvboxnow.com( d' B  b# u  Z; w0 `) `4 u
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 U1 k8 M/ l, D" a& Z1 Z
红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb& c3 M8 i3 c. s0 G1 q: _

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配　　料: 2 E. Y+ W0 Q& G# v' B- o$ y! i
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
9 {) [# F' [  N+ k4 ~调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
6 O$ W2 h5 B1 u% z1 T& h& N- ^·操　　作:
0 ?0 ~. f1 h8 `2 q! |os.tvboxnow.com1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 . G4 @9 O1 ^9 D
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。   n5 \/ a1 Q% y" E9 L9 ?1 f' a
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 + d) |' r5 J: _( x( x$ R- i( V' O
虾胶龙凤卷
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' A3 e* w+ p% ?$ q$ U: C% Otvb now,tvbnow,bttvb
+ r* b$ n" C1 K7 T8 ~( i- r- z/ {公仔箱論壇·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
, m# t" F  Y5 C" l  W6 ctvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
2 A- _( z: n3 e" R" w0 _. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 tvb now,tvbnow,bttvb& X- L3 G; \) G3 n4 q4 R
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
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北菇扒双蔬 , d0 T  ]1 ^' {1 M4 o
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+ C, j, c. ^! d) Q3 Q·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S7 R( a9 B+ l8 K; Y0 ?  y/ j
·操　　作:
" v; ?- D4 A4 C4 S2 z/ {①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。   H/ S! n0 F% X6 \; ]* y
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
& T; I7 K" K. @& z* ltvb now,tvbnow,bttvb③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
( @: h: s( A# t% mos.tvboxnow.com④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! R5 V( k0 N9 E  o
苦瓜肥肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y; j) U/ `8 U7 c

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2 m" N0 N- |+ W2 l$ B# i公仔箱論壇·配　　料: os.tvboxnow.com9 o7 b3 @: o7 s2 [# s8 v, i
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* P" u7 J/ ~: H- Q, d
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
/ x# ]# ?  \+ [1 x2 o3 B0 oos.tvboxnow.com·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F8 z$ e* I: l% V; S: L. s) {7 A
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 tvb now,tvbnow,bttvb4 x9 K+ O  R9 {
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 9 V5 B  j5 ]" t( M5 a+ x
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
2 O% Q0 W! h' ~" C( M1 v# `/ h* L: V4 ~" P4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
: ^, N1 O1 G5 [5 m6 ytvb now,tvbnow,bttvb重点提示 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A: b) F7 Z' x. W7 `
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
2 d: z7 e6 \5 q6 \5 \& u( Xtvb now,tvbnow,bttvb2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
- M- E, ]. n7 U; e* Ptvb now,tvbnow,bttvb广式回锅肉 tvb now,tvbnow,bttvb- P! j9 g& U* R- a4 z5 q2 J

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·配　　料:
) F8 W# ^5 i5 s# d〖主料〗：猪通几 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t- o$ B3 C" w$ C3 P, c4 W( [
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f$ ^* r' _% k4 E  [0 S- u. n+ N
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
# g- G; u* @' U; ?5 K" W/ T( e4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 公仔箱論壇- y3 y) D* t" E8 N* C( d0 K' ]
·操　　作:
; P8 r8 a7 V; r8 [1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； : ?; R! }2 \3 l
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
" d, f& Z+ w  t! Los.tvboxnow.com3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
  B) c/ b" m" ?4 I龙凤大呈祥
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& U, d, j2 d% t" X! @公仔箱論壇 os.tvboxnow.com- I0 p5 w( c+ R. H& }6 j- Z
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb3 X! B6 O7 c0 @3 S) n
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 tvb now,tvbnow,bttvb& T% V$ Q* h# ~7 S+ I- }
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
( V7 z7 M- ]& f3 h7 `/ ~: V5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：盐少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L6 c$ O. [3 j4 x
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 ; k% M1 y9 I/ x( D  X3 m4 J" j9 o
·操　　作:
% y$ w  W& w* h, J5 b公仔箱論壇(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
" F2 V) l3 U. t0 P* D& s公仔箱論壇(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |; V  e1 A% |
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。   V  l1 D/ g" ]! R1 k6 E* L
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 8 X8 t( Y( @' \
(5) 用文火煲至熟烂即可。 5 g6 v' d6 q! l! a/ P0 ^% u
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
9 @1 ?! C( l3 v( f3 d  Y干炸大蚝
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+ k4 N- i3 Y+ W  `公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T* l3 P) u& c
·配　　料: os.tvboxnow.com4 K; a' M9 c/ x6 g2 z7 u3 W
〖主料〗：洗净生大蚝750克
8 @) h3 b; c9 h% t2 L+ l1 Ctvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v6 s6 [4 s! c8 ^' H" B3 \6 b
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 tvb now,tvbnow,bttvb- R' K+ t: Y8 u3 }
·操　　作:
$ h8 W$ Z& i0 j9 L! |  b) ^1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” os.tvboxnow.com7 S$ ^! q5 ^* A% D
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）   ]4 u, ~- |3 n0 ^5 l8 A
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
) V$ K6 s7 X1 \5 j, ctvb now,tvbnow,bttvb菠萝古老肉 tvb now,tvbnow,bttvb* a( O* s. A4 o# b1 l' X$ ~

+ N3 ]; g+ l# `+ T公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I" V' o* y  i: l6 u; l! F9 c# o
·配　　料:
2 t& ~" K0 U) N5 I  btvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
6 ^* r! o# b+ B* D( P〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
/ T* y( r, o4 k  p/ P. J〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 tvb now,tvbnow,bttvb4 a2 [0 p; Y; X4 V" ?4 o. i
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 公仔箱論壇5 x5 k& C2 N: C: X( ~7 Q7 h
·操　　作: 1 Y, H) F" Q" g( |
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
7 [* [+ {1 I. N1 Z; w7 ftvb now,tvbnow,bttvb2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
. a# {" P7 ^; w, h4 n5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E+ [* \; \* K0 T
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
6 Q7 I* d# Y/ j7 z' U4 e5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 " x+ W! P# q* T1 J
特色潮州烧鹅 tvb now,tvbnow,bttvb5 v+ j8 A, \0 H# f% i# h
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+ r5 u+ p0 }( c* [! S7 I·配　　料:
/ v( F0 l' R0 t- U* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
: T! p! \( Q, f+ {〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 公仔箱論壇8 R  S" }5 a% {! @2 o# D6 j  j
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
5 K  w4 b% M- i·操　　作:
. h$ C1 T' ^- K8 ]8 ^$ `(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
) [+ N9 d+ r2 u6 G9 h公仔箱論壇(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F* c% g1 r7 F: z. N
罗定鸡排
, U, Y  j3 w& r, }tvb now,tvbnow,bttvb+ D9 |% w9 f% C7 ?
os.tvboxnow.com# L+ p0 t! t! U" e% p$ u
·配　　料: $ j* U- }" Y/ J7 N' K. Q
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 tvb now,tvbnow,bttvb3 P! F& N9 M4 B- y  M6 B2 q& R1 m, V
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
% F( f0 o6 T, h( L# Y# ]tvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 7 Y2 S1 S- @7 A; [, R) x
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb8 W- m7 p) ^! m5 ~$ y
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； tvb now,tvbnow,bttvb$ c8 w9 V! V3 ]  ^: Z: U" `
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 公仔箱論壇1 p6 q& k8 @1 ^* c& Q  j! O
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！) S8 ~( x, L; K3 y* k: }8 a

3 }' l% X; G/ `! j  r8 |tvb now,tvbnow,bttvb

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G% b2 j6 }( x4 f0 E
能算的上的还是您吧这个资料公仔箱論壇" o" A' D6 d" k) f0 h/ b
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感谢感谢，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r. s! m4 e% s. t& \! A
啊弥陀佛。