[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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/ |( i) ^  h6 A6 e( X8 p4 \tvb now,tvbnow,bttvb桂侯蒸鲩鱼 os.tvboxnow.com" a6 x+ [$ R; U2 t) l! G0 k& Y6 e
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb% O( x1 y! y# o: A, F1 p
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
7 I6 w* k- d1 ^- \4 e  _* ^. |3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 公仔箱論壇+ ^/ t# V8 A* h4 k5 w1 z
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； / {8 Z! v7 @3 X6 M/ b# H
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
" b4 X& e& }/ \. z$ o. n" x3 m( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
" p2 b- ?7 p" E. ]  j  N% v5 J5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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母鸡汤
1 _7 @8 S3 ~! g5 j* P. N+ @/ V, gos.tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：咸鲜味
4 E, _* h) J" g& v& g8 Z公仔箱論壇主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
1 |4 Q' x; k7 C" K) H公仔箱論壇1. 冬笋去皮切薄片备用；
  ^: A7 ^, G7 [公仔箱論壇2. 木耳洗净；
8 k. G6 l' ]* Y3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切短段，姜切片； os.tvboxnow.com% t/ s/ |% U; q
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]: _0 y& n: S, [
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。   X9 ]! X: @' @3 I) g$ I

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. z8 i" s$ D2 L' J# V* a炒田螺
2 K. J- ?) R# |/ Q4 O  @os.tvboxnow.com制作工艺:炒 口味：豆豉味
4 w( ?1 g4 ~+ O" S9 r主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 5 `* @# l1 C9 B
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
1 o4 J0 k! X( I2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； os.tvboxnow.com: v3 {, f1 A" }
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 公仔箱論壇  @; J6 A2 D) l/ Y2 J
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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3 ?1 o+ O. D2 ~+ X. \5 d公仔箱論壇炒鸡米 ) u8 ?' l: C- D. W2 }
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {8 f3 Q6 ~  i' m. q& b' n
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
( `; v. e, L4 N: d公仔箱論壇1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； # c9 u; p, E6 M  R
2. 葱、姜切末待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y( I$ H) r+ C5 D+ I
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
- [/ t2 j9 u& C$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
- |5 v) [' x8 ~  U' [+ ^6 q5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
6 G: q1 [% M# |$ r4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
0 k) Y* U5 m2 g1 R2 ^, A8 r7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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" c/ E& [+ g6 N& w* }6 V煎慈姑饼
/ V' t$ j$ B# T# T6 }. m2 U- J  o公仔箱論壇制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 6 Y2 m& W* }' z
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
) y% c/ A! L; ^/ Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； tvb now,tvbnow,bttvb/ i( w5 _* I! ^# S
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
9 y+ M: F+ ?/ p2 ^, P3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
+ Q$ S1 s0 h8 ]3 {9 qtvb now,tvbnow,bttvb4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
, g2 s9 t9 j1 m+ T4 E7 s, \* W- T5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
& p+ ]" [% t6 `6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； tvb now,tvbnow,bttvb' A& M* a1 B5 g! C, z5 {
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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8 m+ V1 M, c( j9 u6 E% v* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇8 ~, ^( s" m7 `2 }
白灼虾 / x8 m1 l9 j0 d2 E. z
制作工艺:拌 口味：香辣
! [3 G# Z) S8 r# ~& i  V$ Y; Z) O主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
2 {- _0 s- b! h- [6 y. O, P4 W- q3 g1. 将鲜虾洗净； tvb now,tvbnow,bttvb( m8 i" ]) z* O
2. 辣椒丝放在味碟上；
& }8 R# q3 o3 q" m( A+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P  k$ }8 F# w! m% H8 V5 [
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t* u. D) p0 W
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菠萝冻 tvb now,tvbnow,bttvb# u2 B/ R1 q# m4 y1 N9 C
制作工艺:冻 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb# p) T% n7 k* E' s0 S* T
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
% ^) Q1 B  q3 K9 C; |: jos.tvboxnow.com1. 将菠萝榨汁备用；
7 T* X/ K6 X2 c& c) G+ h& q# g5 p公仔箱論壇2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
( `9 r" w6 N4 `% c/ a: x' ctvb now,tvbnow,bttvb3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
0 c8 j# G1 i7 ?. i; htvb now,tvbnow,bttvb4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 公仔箱論壇% U, w+ C( _7 s' R; Q
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, ~1 c0 ~5 D7 w6 t. t8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油芥兰牛肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l  o+ f0 |% t, {4 p% i
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
  y  G) o# F2 p- o3 r2 ^tvb now,tvbnow,bttvb主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
9 Y# ~% R8 }- j1 c; D1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
* D& A( `& e( d3 Q2 A+ s1 P) ftvb now,tvbnow,bttvb2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
- }; \* X& @- ]4 F0 p3 b7 qos.tvboxnow.com3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； - a0 ~! A" m9 ~
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
( g8 s8 s: v0 b9 T+ pos.tvboxnow.com5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
5 a0 E' i. R$ q6 x" w3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
+ y. S$ K: y% R7 s0 g6 l4 Z  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 最后勾芡，炒匀盛起； tvb now,tvbnow,bttvb, b: D' @: d" y1 n" [& o
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 7 \, I& f' w1 K) j1 T% Q7 K/ |% f
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0 v5 R! A2 T0 g+ _2 G% w! \tvb now,tvbnow,bttvb豉椒鳝片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L$ A! J* U) z$ |1 }
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 os.tvboxnow.com8 M( j; ^7 |$ u$ |
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
6 R9 C5 r2 t: E, ]* T8 b( ]os.tvboxnow.com1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
% `! S& @( \) J4 _+ l/ Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
# b+ i- ]* d# |; O( u# A" o1 _3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； : H1 L$ G6 G% s  `
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
# C' ]3 O2 T6 j7 b  ~os.tvboxnow.com5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
/ c, g! v) ^: y) u' T* W* o3 G: G6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； ; ^/ h2 P$ i+ S: q/ c$ h9 l
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；   g. g% b) F# f) W& n. E6 w9 c
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
+ a  _$ ?" @  O! b) }/ W6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w! ], ]* Q) s) K9 Q1 ~
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  U( Q& Y* d5 M2 I5 j: }  eos.tvboxnow.com豉汁蒸排骨
) c  t2 [( k4 q, L! y9 N制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t, j: I- S* f1 q# e3 W
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q$ {' g* z* h2 w. c
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； tvb now,tvbnow,bttvb7 z' V% _5 W' s# L8 }1 _3 y0 ?
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^: n  z& U' k0 Y6 Z8 P
3. 豆豉捣成泥，备用； : O: G0 ?- v; K& O
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
# F# D5 H, T! }; H; v: M* p+ `os.tvboxnow.com5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； os.tvboxnow.com: |2 W3 A( R% B
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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陈皮焗鸡翼
3 f) b. I, B4 |! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：陈皮味 os.tvboxnow.com8 k( L8 p% C, q, s& A
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T$ o% l3 P" \  k, t
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； : M# o" [. z$ c6 O7 u
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
" |1 I' d+ h5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
: w; t2 g/ q+ Q# y$ a1 S公仔箱論壇4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb; n4 g) Z8 S1 ]8 O
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {  R8 w* h; ~! w/ ~5 {* q
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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/ s/ F# ?2 b  ^% ]/ x2 x; w公仔箱論壇鱼头豆腐汤
2 f- `  Z; F! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
9 W, x2 u7 ]0 I5 k5 Q! b+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
( i/ I9 q" l' c5 _6 R! R( n' kos.tvboxnow.com1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 , ?2 d3 ?- L& w. {
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
1 P, ]+ }6 y- v& W7 p5 xos.tvboxnow.com3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
- L" y- e, H* U* p( f公仔箱論壇os.tvboxnow.com7 V3 i/ f  {; C$ l# w' I8 V4 }' Q
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东江春卷
$ m' d1 e, V, ?! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：咸鲜味
6 N" \; T' Y! A& O# P6 O0 p主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
( ]0 W7 N3 x% o, z  i# h1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
: p9 O3 ~+ w. t6 e  y' ntvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
5 X& P' ]4 o. k4 y& \3 |os.tvboxnow.com3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
$ X. N, e% E1 d公仔箱論壇4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
( S0 r2 ^. x* s' ]! Y9 R6 m: b公仔箱論壇5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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4 C$ N$ ^" h+ d5 e4 ^2 ^3 Z( p东江鱼丸 公仔箱論壇  `  W; d+ s8 ^: ^* b
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 : w+ g' R! o1 I: K% N) f8 ]3 ~
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
( p9 J& c. c9 }- \1 ?7 P$ }( |1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
; V* N" u2 i' y1 J: a7 s4 s公仔箱論壇2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
& Z% l9 V, A+ o8 w$ I7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
6 j+ P: x9 e0 F9 k2 L4 [9 Y% `9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
7 k1 q, z6 U" @. k5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； os.tvboxnow.com* ^; H, T. b9 j
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
; x+ x# b' P5 f9 f6 B5 Aos.tvboxnow.com7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
0 a- J6 _( |/ w7 c6 Q# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 0 T/ l' A  I2 B' l3 q; h, t  L
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； tvb now,tvbnow,bttvb' ]) l1 w0 |# a
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 公仔箱論壇+ c" ]9 f0 P! C! B$ X1 a9 b+ U6 A
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 公仔箱論壇6 z& b4 y  N0 z% v8 q8 Y: }

5 g: F! D  X+ _, L* Y5 Atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb( D9 o2 t* }' L% f2 `/ G
咕噜蜜肉
2 [  e- F7 D2 J2 s# t公仔箱論壇制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l1 {1 }, E0 s' }+ c. u, D
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 os.tvboxnow.com' {8 K) h/ Q& a0 s$ y9 u; \: }( y
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
" ~4 y% p; E- L+ `4 s) W$ L- `2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
) m$ @7 V! m, A8 V! j) k. m0 z( D3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 " n3 O+ ]# v. Q1 Z$ F
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' h( t0 @, Z9 [0 r; T梅菜扣肉
/ i4 A. l, f( h$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:扒 口味：咸鲜味 ; }8 L( p/ @) H# o: N' H1 }$ `
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T9 H# S! F) i# ]
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
6 d1 U) ]7 i0 m! `' xos.tvboxnow.com2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； ! @# D$ n. s% ]$ G+ v' a
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
! r. f' G1 r- G* n" y9 I公仔箱論壇4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
, E% J4 }0 Q& k# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
; j+ R; f; Q% M* V  Kos.tvboxnow.com6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
$ t. `" o$ `1 U7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
5 Z7 w  ?7 [5 H: a3 g, ytvb now,tvbnow,bttvb8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； * f5 _1 P2 J  q2 `3 Z* _
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 公仔箱論壇+ h9 X" o/ U4 k7 _6 o
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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清蒸石斑鱼
  G. K+ T2 s3 \1 E8 w/ M! Stvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
: }" e* E2 T* o5 Y' ]公仔箱論壇主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 8 y; q  r- O/ l
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g5 E$ B5 B. |7 L( p) x9 T
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； os.tvboxnow.com0 A! r- p; g$ }
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
& y1 x0 |  S: p) l: l5 X4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 8 s$ Y1 n3 Y/ _/ |
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }2 V8 B/ b9 o- w- `9 x0 h
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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7 h6 s' @' A* e& |5 v+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎酿椒子 , \+ X. l5 m# q8 S, s
制作工艺:生煎 口味：微辣
- a+ F0 p- T& y公仔箱論壇主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
% v. H! _2 Y3 a! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
- J  \1 @+ U  n8 Y; _3 Sos.tvboxnow.com2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 公仔箱論壇7 F0 ~; k7 x5 Z5 o
3. 将猪肉片去皮，待用； 公仔箱論壇2 J# s. T% k2 `3 T1 q" n9 D
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
/ D: [1 k  [/ k& |公仔箱論壇5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb1 w' v% _4 a8 b3 O1 r
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
) D* Y- @" G9 t" a% q; N" E7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； os.tvboxnow.com; f- O8 _/ C1 V) V& K$ d
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
. w9 n+ |9 E% p( yos.tvboxnow.com9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 5 g8 H+ H' P8 T
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
  X2 G9 ^) F! L! e0 L  t0 P: H. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& M0 w8 s# p7 ~6 k. ttvb now,tvbnow,bttvb白云猪手 ' I9 e  C/ H3 I4 T( j! c
制作工艺:腌 口味：五柳味 公仔箱論壇/ K! p9 t9 n& V% T8 {  F# {5 q3 d' e+ c
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 7 E  }. B2 j3 B( q4 u# }
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
2 p* l9 r+ [7 R/ e7 Oos.tvboxnow.com2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； ! c( p* c- E1 j. u) i# L
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； tvb now,tvbnow,bttvb7 H& ~, A: N3 j( P
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
8 r' |/ ^+ ~  C4 Ltvb now,tvbnow,bttvb5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； os.tvboxnow.com0 j1 c" B- _7 X% _6 {
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 ( [( I& B& G( m7 i. j
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百鸟归巢 tvb now,tvbnow,bttvb: i8 ^6 r& e! l+ K6 y  g: ]5 B( F
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 ( s- ]  k2 ?& [6 ?: C
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c( t% D3 j! D! O4 u
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
: l1 p) S" e$ jtvb now,tvbnow,bttvb2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 公仔箱論壇  N0 N+ W- ^+ X7 Z
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； os.tvboxnow.com; J$ Y" |3 `% f% F
4. 胡萝卜去皮切厚片；
* K9 P* Z5 X4 s! o/ X! ]* `5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
& g" T+ o2 g" Hos.tvboxnow.com6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
+ D8 ]: l7 X0 r7 _0 Ntvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c5 k5 q0 I) Q& D3 L! E! i& m4 X
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 os.tvboxnow.com1 g! ?: q2 w9 e0 R1 X2 S

) o, l2 Z0 J6 x$ S tvb now,tvbnow,bttvb% s! a8 B( P' \; C' s6 l5 ?
脆炸大肠
% x5 {4 n: ~+ H" M制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A* E7 `* D, m
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 6 r& a7 u; E2 F
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
" {6 a9 `6 U# D) b2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； # ^) |& a4 w3 T7 x
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
4 t  @5 ]- H* }4 d3 l) T4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； & }$ r9 G8 A/ \; F# U1 d. f
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
, |5 u" D1 w0 t( O* ]# J( qos.tvboxnow.com6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d7 e! y2 |+ B: z
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
# v  s% @5 V' T, R: O5 N" a: X8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 公仔箱論壇& R7 l; D2 J8 l: D5 c

2 d* G7 r  q& Atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N4 g7 S. v9 D# \. E
蛋茸牛肉羹 公仔箱論壇( s2 f+ w. n6 B( \) w9 @
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 4 T7 {8 F. i% t  t
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
8 s- T) S; {# g/ S; \+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
# n; F. Q) ?$ u; _公仔箱論壇2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； ; w4 |5 @. e% r) s% U2 d
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； os.tvboxnow.com$ k- b0 g+ w4 O! M  P; K
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q5 a% X  a5 b, e" {8 s
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  m5 D( {, f% nos.tvboxnow.com蚝油凤爪
( D; }3 i/ s2 l; ]% j; Oos.tvboxnow.com制作工艺:红烧 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }0 l1 F' f3 X( g% O
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
6 R# K0 `! }) {4 P9 r# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
( f" |& M+ {# Z5 |2 R; F% ^os.tvboxnow.com2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； os.tvboxnow.com- C. z) S. q$ |: n& c
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
: L$ `' A- O& b1 I% t' V4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
. a! x- |( G6 E+ u! U  q' etvb now,tvbnow,bttvb5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； os.tvboxnow.com4 B* a! ~- O  ]6 ^) c- Y
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； : n% y) ], h! [) b* C/ b
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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5 o2 l, k( H8 q9 h/ ]3 Ptvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com. Z& D  E- I' c$ Q/ e. I4 H
葱油焗乳鸽 9 L: b" u& m* r  n
制作工艺:焗 口味：葱香味
6 [: q2 t. e! M# p  b6 v公仔箱論壇主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
- ]9 d0 P- j# [0 _1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb0 {8 g) G. t2 M! r% h2 t" E
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
- e* N; U- a2 L, C/ Tos.tvboxnow.com3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； . f  [) L* x: }" Z  W
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； tvb now,tvbnow,bttvb2 J2 R& x7 K2 ^* K7 U7 b8 d
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； & r1 |+ r0 h7 ~+ {& K
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳
' W1 n: L7 o1 A4 wos.tvboxnow.com制作工艺:其他 口味：椒麻味
* p5 k* V6 [) l+ @+ `! ~7 n2 P2 nos.tvboxnow.com主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
1 d% Y% E+ L3 _; Z6 h2 M0 aos.tvboxnow.com1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i8 T+ W9 j) I. F, v0 E2 e3 R  `
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
- r! b+ ~; [2 [% Btvb now,tvbnow,bttvb3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
8 H! x* n2 B( O; C6 k  y4. 净干葱切细粒；
2 x8 \+ Y# ?, X- y8 z0 P+ E5. 洋葱切细丝；
$ Y) D- i$ m7 I* ^+ Z/ Otvb now,tvbnow,bttvb6. 青椒斜刀切抹刀片；
' ?. V: N7 h0 M, o* s3 p公仔箱論壇7. 红椒切细粒； % a8 O% r! [4 ^! t5 A* M7 a7 R: ]. a+ L- G
8. 大蒜拍碎剁成细茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p1 u2 e8 ?7 Q; j3 P" k
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
  S7 }1 U3 i7 V( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 公仔箱論壇' ]" I, @* N/ r: o$ m6 \" K
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
% i2 w# Z* v  S. h公仔箱論壇12. 铁板上火烧热后关小火温着； 1 x2 b. ~* Y" c& @+ |$ [8 [3 `6 f
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
% w% u+ o! Q+ M9 u9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； # K# w: `6 T; u8 K- L
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
8 ?4 d0 b! t, F; R0 F16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
" i  W& M  T  u& {% u6 p# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
1 c* p7 s8 ~7 N$ H# Q18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
7 }% c4 F, J7 b' v& |- a) M19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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雪里藏珍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _* Y5 B$ @: \: I. G; l. f& U
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 4 f" _- o- F- c) C$ s' @5 s1 y
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 os.tvboxnow.com3 A$ [, X6 a/ J' q- P( G
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； % Y- W5 V+ X" M# F" ]" a
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
9 T6 n" V, o% X' T" f  m  B% Zos.tvboxnow.com3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
7 s: Z3 y7 ], b" q" f) \/ B/ u# _9 |4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 4 \! e$ `- M) S  X  h4 H
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香柠芝麻虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \0 k  m+ d# P
制作工艺:溜 口味：酸甜味
! p8 R) Q) P; t- j# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb9 d8 `1 H5 _7 S; X) B6 m5 D
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
; m2 m8 a) m$ @& Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 公仔箱論壇# X0 a# w7 N( B1 z7 w  C
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 7 p8 k% }) ^5 U1 E# y0 C
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
; {0 W; [3 S5 U公仔箱論壇5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 os.tvboxnow.com9 [! I) y% @5 F/ B

( \7 [5 {: A: q1 |& |( `& E 公仔箱論壇2 _  O! l1 y. H5 }! \1 `$ S
香菇虾球粥 os.tvboxnow.com) J; f3 \: L* l1 X9 q
制作工艺:煮 口味：清香味
) S6 s, g- b8 P* h" e. w3 x/ i* ?/ [os.tvboxnow.com主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 os.tvboxnow.com/ B( Y3 j/ L- t: P
1. 将粳米煮粥；
4 a+ u$ Q2 ^' M( Z/ \os.tvboxnow.com2. 香菇泡软去蒂，切块； tvb now,tvbnow,bttvb0 l+ U: k) O$ y# T. q( [; h* [# a/ H: V
3. 葱切成2厘米长的小段；
0 @- d9 ^( ~. w! r& U" \0 M2 K4 @4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 公仔箱論壇/ m$ `$ \7 O8 d8 a: K+ i+ T3 Z
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 os.tvboxnow.com3 W( `' s) G8 I7 S3 m
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2 `: V; K8 y1 c$ @东江酿豆腐
# [9 o1 E/ d( l1 V/ a! l5 n- Bos.tvboxnow.com制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
4 F: C* U9 b/ c# w$ l) t公仔箱論壇主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
" s4 {0 _3 P. O( d" ttvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； tvb now,tvbnow,bttvb( h1 c, M$ c5 h/ V9 K
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb( i# S+ ?+ s5 @- `7 E
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
# B- f5 D8 S! @8 R# @os.tvboxnow.com4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
6 c: h9 `# l) G. x( Ctvb now,tvbnow,bttvb5. 虾米浸发，切成细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V% q  E5 Q7 U
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
) x+ j2 h$ j% d3 c5 T7 m7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
( s) r/ O  [! K( p. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 7 z! K% w# h* k0 J& X# s2 o0 B
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 公仔箱論壇4 \- E5 z$ j  J; t7 U" ^; E8 S3 [% q+ D
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
$ E' M( A% _3 B6 E, ?+ ?) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
5 k" H, r9 j! ]! t6 w# jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E! P) V! M, S2 |# c7 Q' l
公仔箱論壇; r  y6 c& s% U5 x
白切鸡 / Y# B. i* T6 {2 B
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb0 P$ Y+ R' Q# b! t
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
% [1 |! `. y8 ^1 I  M% [os.tvboxnow.com1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
( }# W0 w; C9 O) h+ V  kos.tvboxnow.com2. 姜去皮拍剁成泥；
, h4 a, h1 c! x) Q3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w' |) ~. P( |1 |3 U4 _, r
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； tvb now,tvbnow,bttvb5 Q2 B2 X  ]8 }
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 0 X0 C) P( U* P" F/ v) A
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
, J3 k& \0 J4 H  K- q/ w% g5 T. z9 m/ y7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
' j) ~7 l2 g& M1 e6 Y) s9 ]+ P3 q4 r) Vtvb now,tvbnow,bttvb8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
$ ~" Q! G1 i5 Dos.tvboxnow.com9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 os.tvboxnow.com, o: a0 L" B! l

5 V- m1 D0 j% {5 u 4 g5 l, H. E0 Q# k! T. d
白切鸭
# w& _0 L' z# J" \: V: B) t% U公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：微辣
0 f- _/ }/ X. X7 I& o2 p3 T公仔箱論壇主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
( q0 |; ^: E. X6 f1. 红辣椒切细丝；
/ o. T" I: t; |9 z- l  P, {os.tvboxnow.com2. 姜切片备用； tvb now,tvbnow,bttvb& i6 n, @4 R8 }$ \. m  n# C
3. 芝麻放干锅内炒香待用；   q! k3 a- @4 [5 }$ j- U
4. 香菜洗净切碎末；
( S  S1 C6 P8 r4 ^6 r2 T/ etvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V' @* b- H1 D6 ?+ k
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
5 T" p" w: T( E( dos.tvboxnow.com- R& F" \! d1 B/ q! a% `

1 T2 y( L0 E: R$ C$ [白斩狗 tvb now,tvbnow,bttvb; @; Z- Q& d" U5 o) X# z, g, K
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m+ [! e3 _; [. |
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
$ ~( T& a7 [' }tvb now,tvbnow,bttvb1. 小辣椒去蒂，洗净；
* S& Z6 a4 J) Qos.tvboxnow.com2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； * p# q, N3 h( K) J8 W
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
; M3 ]! Z! X  b8 @- Ros.tvboxnow.com4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； os.tvboxnow.com- g9 M/ J) o/ V  c2 R6 W) ?- T) K
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
5 M6 z* {' l% M7 b公仔箱論壇6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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; ^7 s9 j3 C# r2 O2 H& u, F. v" G6 U公仔箱論壇
2 u8 c! H0 a; V栗子炆猪肉 3 p/ f+ Z* k$ N  u( W
制作工艺:焖 口味：咸甜味
/ B! Q0 ^/ \5 v  x主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
* m$ k/ E* [  \% n3 Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
" t3 k) w/ v$ L( z" G0 y4 O公仔箱論壇2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； $ W4 h1 w, D% a3 E" H
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 os.tvboxnow.com; b/ N( z* f) R  I; p" D! s
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炒桂花鱼翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v2 K; o: V3 T+ H, h
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
. X) g- d; P# m$ F1 A8 y7 ?8 r主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 tvb now,tvbnow,bttvb1 T' a3 k7 n! R; x
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； * j) y( \9 W6 K$ X- h# ?
2. 去味后捞起挤干水份；   C5 m2 d( F9 V6 o* }; G
3. 腊肉剁成肉末； os.tvboxnow.com( g& A# S5 v. y" [! S$ D
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
, |7 G  V4 V3 h2 o# H' E4 O5 cos.tvboxnow.com5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
- J) o- B9 W; P1 B2 j* G6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
  B7 W9 k3 |# K  `- M) ]os.tvboxnow.com7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； - n; R/ ?$ M* _* W
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
" @* s: G& e- g8 x/ v" Otvb now,tvbnow,bttvb9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 ; n' W( ~8 _" k; S
tvb now,tvbnow,bttvb5 D) W# c! E$ z9 O2 S: Y  Z' B* o1 n

6 _. G6 }- S% l; _0 b$ U1 L/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年年高升 3 v* {2 V( ?2 X
制作工艺:炸 口味：甜味
, a) I6 D  t# M$ U8 C2 P! X主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 公仔箱論壇" {4 l1 t# D' R: ~! a" G4 f- y$ s
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
3 k% q  U# O8 s% J5 ]5 g2 s2. 将调味料调匀做成面糊； # r& G2 p9 }4 o5 B+ n5 a- X; L
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； tvb now,tvbnow,bttvb' s- j2 Q! [6 R2 O: X8 q
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 公仔箱論壇+ d1 d& X; M4 L' G! l

6 L. {. g5 N. xos.tvboxnow.com
( a& W) r/ `. O, ]os.tvboxnow.com果汁鱼块
: u$ w( p  D8 ^/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：酸甜味
/ j3 U6 M4 \( B. v9 Dtvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
( z' f6 w6 ?# a# q3 W, d1. 把草鱼去骨留鱼肉； tvb now,tvbnow,bttvb: d  M; y/ S/ A7 a# {) U$ N* i
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
  w2 v4 p! L4 Z& n" [3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 os.tvboxnow.com0 c0 w# q4 r' H# |: \  W

4 [- {) {( J6 c6 ltvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb* q3 ^, e. Q; `4 S4 h: j
豉油皇鸡 * G- ^  s/ [1 d4 Y. X) h5 [
制作工艺:卤 口味：五香味
+ `5 L& e& l9 Z2 F7 Z- utvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 tvb now,tvbnow,bttvb" K) g' `. a1 F1 h! |
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
( `) D+ P5 n7 B1 F" b$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； tvb now,tvbnow,bttvb- x5 J, Q$ @8 B5 E1 l
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； os.tvboxnow.com3 V% O& a6 a! N, [4 D
4. 鸡熟后用碟将之盛起； tvb now,tvbnow,bttvb9 Y3 |: P6 W! h8 q  @6 c
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
1 h9 Y- v% [+ x& i4 F! J. y& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 s5 F( e7 n* H; d! v( i2 `豆酱焗鸡
; B2 @4 o6 Z* g" d, s8 [5 Dtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：酱香味
# m, Y1 K# o" p* ^3 Htvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb" n1 J" R2 O% T3 k9 ^" A
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
9 n1 A6 z( M5 ^% p公仔箱論壇2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
2 q% B4 j$ [" D* r' X. f/ B3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
8 \8 \4 V; u7 C& xos.tvboxnow.com4. 肥肉切成薄片待用； 8 c7 A0 `" T5 L1 g3 Y, L: G# Q; ]
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； tvb now,tvbnow,bttvb, Q( ~/ v: D3 M8 K; l
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x4 u+ L) H# x
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
7 }6 W' o' w" M7 {7 R, ~' ]: htvb now,tvbnow,bttvb
  t$ b$ H2 t4 b8 R公仔箱論壇 公仔箱論壇4 B. C0 x. X  o' u, J
鲍鱼四宝羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \$ q' i1 T0 N0 u+ F2 r/ a
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
/ R# s) ~( B  W/ }# W% ?公仔箱論壇主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
$ ?5 X4 }$ h5 ^0 t7 R" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 公仔箱論壇# B% b+ L" m& Y) A; u& _& w4 m
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 5 o! G' p. t$ C$ w
os.tvboxnow.com' J. w) Z, ~9 E. F7 B6 s
tvb now,tvbnow,bttvb& |! A( M: m9 ^, A1 L1 x( u
鸿运当头 2 I8 g; \3 h+ D& Y% s
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
1 s( _, o/ f' U, C, Tos.tvboxnow.com主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 os.tvboxnow.com& B# B. D& v& ~- C
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 7 O9 x9 \% `; M& ], E* c9 m
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
3 \3 n5 b% M) L6 q3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
* s* E1 ]3 p8 S公仔箱論壇4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 a8 s* d4 v& c' w+ t' h
公仔箱論壇* d" y$ l( u7 l" B, K2 A0 N* O

: ^* L3 u) F2 F0 X; J1 f4 g4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鼎湖上素
/ w- j+ ]; d; D# Kos.tvboxnow.com制作工艺:蒸 口味：清香味
5 J3 x4 C+ \3 p/ f- F" Z+ Y  j+ `主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
; F" `6 [% e' S' G0 Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 公仔箱論壇. q) l+ z' E( H; U
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 公仔箱論壇, ?) p$ d. z- R8 _% U# |
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 公仔箱論壇' Y: B4 n9 U* e) M0 g
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； tvb now,tvbnow,bttvb) Z2 d% H- a& Y! V3 v9 |. C! R
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
! K1 z- x# b; O; ^4 ^4 G9 [公仔箱論壇6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
3 v7 g# @; Q, j0 B+ @" @1 J! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； tvb now,tvbnow,bttvb) i! ^3 I3 w% T
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j6 ~# c2 D- s$ f  i$ |
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
6 K9 |/ {, c' S- l( Q6 N' D4 D1 Xtvb now,tvbnow,bttvb10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M/ |9 r5 A" t1 Q. x  Z' r
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
- C9 _) J% t* S7 L2 w6 I12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
8 c. a+ x2 d) k* }) e. h公仔箱論壇13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
( [. g& r) ^+ G2 Q; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； tvb now,tvbnow,bttvb. R5 T; Y2 u7 I: a7 C- h! B
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
2 @3 F8 |+ \% D. m! ktvb now,tvbnow,bttvb16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
8 f* a( T/ d2 ]3 Z6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 t$ w1 E; G" q4 {. w& ]9 V8 [8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 X: W9 h& V/ ?' a; Q) n
东江盐焗鸡
) r9 [3 z3 `3 T5 x# t7 v+ D& G制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
0 \; x3 V  D" A6 Qos.tvboxnow.com主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
4 \0 m$ I0 ]7 x; u+ Q6 l! \: b  I: N1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s! \0 E7 j! S
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 1 S8 X+ w( \9 U3 n
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 7 W! m- z9 I  b  ?' k" W; F7 M3 n
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
, @: j' A: X6 P  [3 _# s" |" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
$ z7 N/ |- N2 \& J8 @os.tvboxnow.com6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； os.tvboxnow.com& e( M$ ~6 Y+ i' C
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 公仔箱論壇- u+ [. t. F+ z
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
1 e' w0 v. K, {! N9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
& \. w3 \4 L! ^% V" d4 t* f/ Kos.tvboxnow.com10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；   v; \3 z9 g- L2 V7 H: b
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d, Y% v8 j! V/ e: N3 f8 G( x
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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+ B/ h8 N- V9 Y2 w' D  k3 U冻金钟鸡
. D+ ^9 d! }: k( o8 G公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：咸鲜味
7 y6 R- X" i, ?os.tvboxnow.com主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 tvb now,tvbnow,bttvb& O, C$ {9 L6 I8 Z
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
: t% l7 f1 y- x7 H' f8 Y  K- e6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
) m; C9 j4 \! e  Q- e9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
5 Z* {- |) Z" f, R+ g公仔箱論壇4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb) t/ C' m; M. j. l  ^( j
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
' f. T- A. K, h3 wtvb now,tvbnow,bttvb6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
8 ^8 ^: Q% ]- p2 q# _2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； os.tvboxnow.com/ L2 A9 V; w4 n  G3 ^. R0 Z, e; M
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； ( ^) ~. k3 ]: ~" Z4 I. \
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
; W8 r$ l; g; t" Z* @1 w& Z6 j: o  p10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 公仔箱論壇. f$ _* T: k9 d
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 0 K1 S( ^  D, G( x* s
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； tvb now,tvbnow,bttvb4 I2 U0 k3 u0 M  k
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
6 I2 f# D3 A$ h1 u  a# a14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
/ d* {8 p$ ^4 V4 Q2 O$ C9 Qos.tvboxnow.com15. 其余的鸡肉粒适量加入；
) A8 N3 c  D  R; J. P公仔箱論壇16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J; T9 T  ?6 v8 Z: M4 H

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! ]5 M+ |% e$ n# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子萝鸭片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p3 j0 _+ P' E' d8 i/ o! s+ R
制作工艺:炒 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c) e) i2 {5 ?) B$ j" [* L2 r
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N6 S( d$ G$ ~  V+ h/ g! E- j
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @- R: [" a2 o5 |
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； tvb now,tvbnow,bttvb& R% R+ U0 [; U9 ?$ E6 F4 \* Q7 f& m
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； tvb now,tvbnow,bttvb5 U2 q7 `& }* X' w3 Q
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； tvb now,tvbnow,bttvb. X' c6 U1 k0 }" l) {8 e: }6 e
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
9 o: j: e- m4 y9 l9 J+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； tvb now,tvbnow,bttvb# p5 c# p# K/ w: d+ ^+ a/ x
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 公仔箱論壇6 X8 U8 m3 m, S; M' f
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
7 y1 X* m4 p' D% j公仔箱論壇9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
; ~/ w4 u, I; m3 }, w! o( A4 Q/ s/ ^10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
, X" `  e4 a) C1 F公仔箱論壇11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 ) g/ y' u; r/ d0 w: X. W

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炸鲜奶
! V5 n* _3 K8 x8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：甜味
1 [, ^. o: N6 y! w. wos.tvboxnow.com主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 公仔箱論壇2 o  j8 l& k1 {! v1 Z8 A
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
. t$ }; B) }5 l7 B" f% ]. X# Eos.tvboxnow.com2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
4 T" ]/ s& }+ y  Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
/ H" j, t3 O$ h# x公仔箱論壇4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； os.tvboxnow.com0 V6 q* T9 p2 n. C. M
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
: {5 t! [( l8 c4 T9 T* t. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G) _7 o) t  R  {" [
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脆皮鸡
0 N. X5 o/ T/ w3 B) |8 K制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
1 A7 I, J! `: h+ x5 R主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 tvb now,tvbnow,bttvb; i8 A/ `- t/ g; X
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z  H- V0 @* B' W
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 公仔箱論壇! S6 F: \5 p+ L" U+ o  Z; U
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
$ O3 N0 }% m) W/ r$ Q) P; E8 wos.tvboxnow.com4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； os.tvboxnow.com* N5 [. U* }2 O2 h/ x
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
% P$ e7 E) G1 F9 z6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
1 p( q  h% I) L+ X1 ~7 O! b( v9 \/ atvb now,tvbnow,bttvb7. 先将鸡头连颈剁掉；
8 U& s* T# ^/ V5 H1 n' ?+ u. Hos.tvboxnow.com8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J3 d- S, q  }1 d8 i
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
. i! ~5 F; K- g/ e% l% o; l- P3 p, itvb now,tvbnow,bttvb10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
* F% s( K3 @( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
6 B4 D5 a  f! ~4 V. A/ W12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
" f- q" ?( V" {8 J  G4 _, c13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； 公仔箱論壇" e* \+ ]9 B/ V  U
14. 鸡的四周放上虾片即成； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P) x" m7 E) o" Z" J
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 5 g* ]0 n. W: q

: \# B2 V, Q' J+ @9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 M5 [/ O" X( U3 ^% f* i公仔箱論壇虫草炖蚬鸭 : V4 P8 k0 i7 N+ i
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
% ?+ t. m8 w; N; Y& f主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
' o! d% |# ?8 ~2 T  W# L5 }: xtvb now,tvbnow,bttvb1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； " n' J+ y& x- S( x, i
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； - }+ w' T1 h) G" o# B5 o( D
3. 猪肉切成6 块； 4 K( r9 W$ K' V- n+ z# Q, w  e
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 公仔箱論壇' t  U, z# K  Z+ @* u% c- u
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； " R& m/ _: @+ h1 F
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； os.tvboxnow.com! B6 o+ k  e5 x3 s6 D0 s5 Y5 P
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
& j/ \8 P, W3 w' \" o7 e8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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- p$ Y; G& \" _* p5 @* `tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: ^; p1 |7 A+ k( ~
广东菜--凤梨烩排骨
( P+ a- n+ V" k【原料】
# s" E4 g5 t: y1 Q% t' r: e  U猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
# q& g% k7 ~4 d) F/ J6 t公仔箱論壇【制作过程】 os.tvboxnow.com" z" H+ h8 E8 r( p+ P+ K
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 公仔箱論壇, K0 L+ K8 q% y/ v
【特点】
+ M5 w! ], J$ ~( x公仔箱論壇色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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: l: i/ A7 e( ~1 }0 r6 X6 g3 s8 R2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" p1 v" J9 U& z2 l
佛跳墙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }7 S+ S( J( p. E, z
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb! f9 w, Z8 b7 G  ~5 V% P
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
" J1 u4 q3 s4 u1 btvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 os.tvboxnow.com1 Z; p3 Y9 a2 L0 W/ Q4 `% K- H
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
" e1 H/ ^5 Q- q) f! ?8 t6 kos.tvboxnow.com2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
4 l- c0 m3 u7 T* j7 G8 F$ T3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
- n; J  s8 N9 K) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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! W6 @8 C. G* h* i% ~9 @0 L& y& X公仔箱論壇“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
: H6 B) ~1 G8 a( q$ a! m, Y　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 公仔箱論壇: j- F3 O4 D+ N% i- D! Q5 y0 T0 `
　　材料：
5 O( ~) M: p3 J' X- A净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
# n+ i" c; b* p9 U# Z公仔箱論壇　　做法：
+ E& u3 T- n" {3 c& h% H9 }. mos.tvboxnow.com把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~2 ], E1 F1 J% R* Z1 ^

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7 \4 `& ]0 D% m! r! J! s  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆牛肉末
/ x! L2 M5 ]) g& o. M" y" t$ F【原料】
, m1 c* X. b- g! L* r' kos.tvboxnow.com绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 - j# T6 n  B/ b& m4 j' e# h* Z
【制作过程】
2 L' F* k  o  v. n; n) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； % {6 I& X2 g  O7 Y+ _  s
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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1 p4 j4 d; @; {6 Y- K6 ^0 w2 \' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菘菜油鸭煲
! D# S$ W4 D# zos.tvboxnow.com【原料】
% w* X. Z8 |0 H鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?) l6 V& c' F  Y5 `
【制作过程】
! z7 K9 k7 S* I3 V$ e$ |- y3 ptvb now,tvbnow,bttvb1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 0 Z$ d+ U2 n; h: Q# b, H
2、北菇在顶部剞十字花刀。 ! [; Q7 V, r; O
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p8 v% W! J1 B

; a; B. Q3 G7 i! k- |" R6 Y 0 {% c3 q" U2 ]+ @
原料:
# c* t( d* N, e6 u* Q公仔箱論壇乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
; h) d2 X% T' i- R公仔箱論壇　　制法:
- \9 y4 V) c5 [3 ztvb now,tvbnow,bttvb兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
3 ^! r+ [$ x! l6 U7 R2 N2 J0 Y  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& B0 L2 _6 F1 J- S0 K5 X  X公仔箱論壇
+ P( \/ W+ a! d2 N2 _, n+ }tvb now,tvbnow,bttvb配料：
* C2 _# ~) H+ s& N- ^- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。   x3 {$ i2 o* R: r2 q1 G& I8 o
　　做法：
$ f* p3 H! r" J( o- U5 e$ Ios.tvboxnow.com　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
: h- g. ^* r6 l- hos.tvboxnow.com　　主要营养成分： os.tvboxnow.com; r  }; `# R: F5 E/ I% W
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 公仔箱論壇% h* o2 v+ a. |0 ]) z
公仔箱論壇% I& I8 s' G5 N' ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y- A8 @& ^% s" h& I2 P1 @
油豆腐镶肉 8 y6 H* l' R: |1 E& V  w  x
【原料】
- `& r& [$ ~! j$ @3 btvb now,tvbnow,bttvb油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
8 J- e9 N8 p( {- k3 y, T) Ios.tvboxnow.com【制作过程】 ' G9 ?/ {7 G& ^, S" P& H
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
$ d& N% s4 b. B* n$ C- |1 cos.tvboxnow.com2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~9 ^8 N; U: X
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
3 _; h* p: C* [9 p+ i1 j$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ~  Z* A2 c6 f! N' t 公仔箱論壇; J' C; r6 Z4 {( p" |. k, s/ q
汁煎肉脯
$ B4 }! z5 a0 T) x8 L4 G公仔箱論壇【原料】 : ~4 p0 I% K, w9 r& w+ f! ^
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
# @) c( s/ X+ A6 S, D" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 0 `$ M( X$ E1 x8 j. X
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
9 c3 {. I- Y5 [# c' X/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
: u; S2 C5 h, x1 z) Q果味浓郁,香甜可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^( A. K8 s2 a! J7 G! f

! g9 u+ H; }+ U* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 l6 F& w/ g) D) t渔家红薯条 tvb now,tvbnow,bttvb/ v$ s8 y8 y# Q1 e
主料：红薯
' Q, ]4 S* a: |  N; v& ?& \　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
. e/ r) R3 n4 q- O/ [. t公仔箱論壇　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n, @, P7 d$ d5 s! m0 N0 s5 \
　　烹制方法：
* B5 _2 ]+ `- j- U6 gos.tvboxnow.com　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； tvb now,tvbnow,bttvb$ Q& |! m  C+ D* \9 P) H, O; y
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
" A1 u. }) h: b" n2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：美观，香辣适口 os.tvboxnow.com3 L  c* [- g: i! c4 R( Z6 v# ~- G; v

* o( t% j' s7 B( m6 Q6 o  K 公仔箱論壇7 T* P4 B# b: ]7 i
蜜豆鱼片
- C9 H5 L# X) F0 g原料
2 F, e8 f9 @6 I. j0 B鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 ! U+ \: X8 r- t* g
　　制作 7 J& v9 F' z* x  B. }0 t4 u& o4 J
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
8 u( g7 N2 p: f" S% V. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
! e4 }) I7 K4 ~$ q1 {' fos.tvboxnow.com3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 公仔箱論壇- [  V: b+ |+ }; J
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 os.tvboxnow.com* w3 t/ A  \& V' O3 q9 A* Q' @% Q
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; U1 ?9 J4 s, N  P) i7 d) J黄酒醉鸡
) g' d/ P, I% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：三黄鸡1只（净光鸡）
/ p( Y# E# K' P& p/ s$ K/ B6 x3 b; a公仔箱論壇　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
# Y) q0 Q4 Q2 c. P7 G; e6 w, Y) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法： * n& n+ v  c. Z
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 公仔箱論壇1 t4 A! b  H% V4 O1 \
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
- L' C8 \: {- L　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 1 H6 e$ V3 h5 J9 ]
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
% L0 R+ B, j9 l" C& j& I0 yos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com) p, t" D  L, B. ^' n
tvb now,tvbnow,bttvb. e3 C) d! a9 Y  O. r2 y) v
清爽杏仁豆腐
! Z( e: X6 `2 O3 v* X2 I- n7 Q% a3 d公仔箱論壇主料：杏仁、大米 公仔箱論壇) f& ]3 W( C% h  N% v  R% I
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
/ l! b  K) V; _& d* Z0 N$ p- D6 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
* x8 h% {) N) Dtvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
) o" x1 D6 g/ A0 C) }9 `7 N! T　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； os.tvboxnow.com% b$ {; |# B2 s6 ?, [: E0 y7 U
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
& k0 h! F2 j( k' l: C　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 os.tvboxnow.com7 `  `+ X/ e4 M4 \
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
4 o8 l5 m3 B( x* S8 W# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W( r6 T' P. F! G, _# G3 d

( U1 }4 N7 u/ m+ e1 eos.tvboxnow.com咸蛋黄茶树菇
+ G4 W) P) ^9 J0 a2 r: y  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：茶树菇 os.tvboxnow.com4 X1 H  M/ G% c$ \$ ?5 U& h0 ~
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 os.tvboxnow.com- T8 d6 k5 ?! X3 `0 i& ~7 N7 E3 E4 N8 E
　　调料：盐、白糖、淀粉
; }8 M/ `0 x  cos.tvboxnow.com　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb, ]" Y  [+ Y! C$ }
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
8 _- t7 S- M9 Y2 P% P: u　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
) ]$ [+ B( B3 }# |" N1 y公仔箱論壇　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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tvb now,tvbnow,bttvb4 H: S3 w6 h" @' G( O, a1 k4 G3 O) u

  }$ h2 X! T, @; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八宝青蟹饭
/ h% W  I! q" i' m0 y( C, A! `公仔箱論壇原料
* v$ V% d2 O) L( r２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
  J. c) Y  J4 f. F% ?% a【制作过程】 + Q. A% i2 c0 W5 q4 o0 v4 j, D
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 - P+ ]/ B7 A' C5 r+ w; D) }
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 1 C. r  w( ^2 N9 _. F8 u
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 $ f) q2 f! i) B+ d, y# s
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 % q" c; G# p. P

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/ A# i6 S- N& f公仔箱論壇白玉甘甜姜薯
( j  D: P7 j% ]主 料：
) D8 b) Q# O4 A; bos.tvboxnow.com刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 tvb now,tvbnow,bttvb8 c  E6 Y) y! @3 A3 k
做 法：
( b( z$ d! X. yos.tvboxnow.com1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q& [! }$ Z9 z: B
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }( J6 w0 `# c
特 点：
$ D4 F* @* E; H3 P: @tvb now,tvbnow,bttvb色白透明，香甜可口 公仔箱論壇7 C" Q% x/ P; `: A# q$ m" b1 {
tvb now,tvbnow,bttvb, \5 V3 s6 }2 U$ k; z6 S5 b

( O  ~! s  l, U4 @* l' X) ~公仔箱論壇杏圆炖甲鱼 os.tvboxnow.com! G  e! J) P; Q# F
[原料/调料]
' [* j% a' C. @/ \* J甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
+ O& T# C' Q- v7 y. f/ mos.tvboxnow.com[制作流程] 公仔箱論壇2 B$ L; h. j0 j9 I! u
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
" Q; v/ v6 `+ |0 F& I$ G+ I! d②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
4 i' D2 I3 z/ d) q) J4 d$ Y# ctvb now,tvbnow,bttvb③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
3 k- X" x  o  T, ]4 Q1 d# Wtvb now,tvbnow,bttvb④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 ) v4 q/ [6 L3 S4 i8 W$ G

- l3 c/ ~7 `, _7 ?  p2 j. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# r% o. F0 H# @; P. Z( {綜合莓果果醬 公仔箱論壇8 r* i& p% C: D2 w3 L0 j# f4 ^5 A
[原料/调料]
7 A) j5 w! v4 y3 y# B4 Y3 R6 ]os.tvboxnow.com草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
) a9 Z+ t2 c1 _6 V; l[制作流程] 公仔箱論壇7 y* r7 Y2 X* |3 F9 J) u+ A  q) {& m
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 公仔箱論壇% [, K$ ~( [, P. f1 w# d; H" C
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
7 c6 c/ ]7 A3 V+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 公仔箱論壇$ s( x9 ], `( X: H/ e
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 tvb now,tvbnow,bttvb) f5 F$ r9 K1 I/ K7 k8 Z! d0 R; T
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb/ y  L4 u/ s' \. ^) z0 r+ j
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
- K% \+ b, }0 Z  W+ m4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^  @: k0 S- T# q' I5 ^
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豉汁蒸盘龙鳝 ; h7 r$ W8 W6 t4 N! r+ M- Y& K/ T$ h
[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb) }! p+ U/ t/ A. c2 P0 w8 r% P
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 os.tvboxnow.com4 q% Z6 \* R0 {
[制作流程]
3 y6 z$ s3 e3 a" J/ Btvb now,tvbnow,bttvb①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 9 U( ~, b' M- A& p" Y) M6 M0 @
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb8 \4 b" d2 b' B: G8 J: F  ^
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 os.tvboxnow.com+ A: P/ E) u$ N' S

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七星鱼丸汤
/ D5 z7 t0 p, K2 Y2 E+ Z5 _4 qos.tvboxnow.com【原料】
8 K7 d  _+ T/ l7 b2 ]/ @净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 tvb now,tvbnow,bttvb( K5 j% e2 D, W- i4 X6 s9 T+ g
【制作过程】
/ Q1 e5 r( ~9 ?+ @tvb now,tvbnow,bttvb1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
- W0 i8 I+ s& A! ?" Z0 w) Mtvb now,tvbnow,bttvb　　 , E8 e$ X9 u6 v
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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8 U! K0 p# b9 K4 D/ v( Ktvb now,tvbnow,bttvb4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x, z& Y% l, N$ i. l
注意：
! u: A/ f. l. a" L/ h* ^9 }os.tvboxnow.com　　
5 r" k6 n8 g( N/ a( j+ Q公仔箱論壇1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 公仔箱論壇- X2 D9 Y3 G  N  M5 f# n
　　
, h: O; n& {* x1 t; d2 htvb now,tvbnow,bttvb2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 公仔箱論壇/ G9 ^0 J  C. W2 y* a8 L
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 公仔箱論壇- K8 s3 ~7 h- ^
【特点】 os.tvboxnow.com2 R) S% k1 H0 y' M0 d% `% L
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1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~- p5 e; C  f$ C0 g; t7 [
　　
+ G8 d( t4 H1 C' L2 }- [* j" Ntvb now,tvbnow,bttvb2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 tvb now,tvbnow,bttvb# m5 t; }3 f  `. c
tvb now,tvbnow,bttvb7 J2 q4 T/ ?: Q# C/ R; w& r; W
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翡翠鸳鸯带
  }2 O* t' W3 x% D: {; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
+ g- {5 I3 \1 |; Rtvb now,tvbnow,bttvb芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
' a+ Z. C& r4 y脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
( M, f% h# s4 q* h5 b$ {tvb now,tvbnow,bttvb操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
/ M* |$ y+ h/ a# H- @' c(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
( y5 n1 T& X4 W3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 os.tvboxnow.com- L  i+ D* b- k
(四)将半份带子放入脆浆中。 & Z' ~: u0 E; r- A! o: s' A+ {
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb: c9 G4 Z) s% T1 P' D7 t
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
' H0 I; T4 d+ D% p) {) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
9 k9 O0 t$ C* n# E# m- c公仔箱論壇(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
% g  C7 [) B; Q1 h4 k(九)加入芡汁料炒匀即成。
3 J( }! X: |; e( H- H% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h" X* h4 T4 Q" S

8 f: U& ?& W" e! Xtvb now,tvbnow,bttvb腊味煲仔饭
* D# y" j3 P2 a2 D9 Z  Q8 b* [2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[所需材料] 8 I6 {- f% W& g5 U  q+ n$ o
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
/ W2 g6 i( c9 B4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[烹饪过程]
% t7 E1 j7 f6 X% u# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 os.tvboxnow.com! ?' v3 E0 S2 @# I( L$ H( z
　　 米和水的比例：1：1.5
, j, t9 `  C; ?8 V% S9 @* t　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
$ b2 u( g/ j9 D, p/ r6 k　　
  ]6 p/ m% [& `& B( F- j. @5 m　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
! k2 }% ]- J& a. [  `1 t* l2、大概十分钟不到，饭开始收水。
7 n' p2 r2 d1 i! Y% `2 z) Y, H. w# |os.tvboxnow.com　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r  \( q! D7 l/ g1 w6 \
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
2 K. B" X  X' G' D7 X( Los.tvboxnow.com　　 要快!
3 [& j8 C/ z$ y% `& z, P* _os.tvboxnow.com3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
' f# K& S3 Y7 A/ ?. i8 ]公仔箱論壇　　 关键时刻来了!
, [3 P) q+ X: `$ L( E" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
% F! q6 q5 h  \　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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! P# _' K* O! l, t: H% ^. Aos.tvboxnow.com
: r: L9 u0 S! r) A1 ]; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙王夜宴 + n, U: }$ b. d" R
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 tvb now,tvbnow,bttvb  q1 v/ Q! i/ J: @  k  i9 j
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
+ ^/ q/ m5 z: S* h9 @〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
2 A( f' R, x8 f* s; Dtvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f$ h9 \4 D: R0 u" q- E; o
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 3 {0 |+ L7 o: h1 X' w+ l! b& C
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
2 g/ @  i- S0 n% _# ?4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
8 }( A# m; q7 V' }香煎牛小排
: j3 k  d" B* l9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: k" Y# g- u/ `! ~
公仔箱論壇7 p# |/ m+ W/ x/ t
·配　　料: 公仔箱論壇  U' d. G3 R1 E, X+ q; I, U
〖主料〗：牛小排3片
$ F; z6 f% t+ c9 M1 y( n〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
0 ^. M' u+ N/ @  eos.tvboxnow.com〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J6 [& g+ ~. E1 {
·操　　作:
2 g5 F" @1 P1 d4 hos.tvboxnow.com(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
& _6 T2 w/ H8 N% F1 t+ v公仔箱論壇(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
2 {/ {7 `+ ~/ l8 ftvb now,tvbnow,bttvb(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 os.tvboxnow.com9 H7 J' ?, ]5 x, Y
提示：
- ~' }/ Y/ v, t3 K; d9 S& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
- h- Y+ y  |1 @- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D/ T: }3 ]8 i5 l3 i$ W4 ]5 y
串烧海鲜
; W: s4 y0 D" `& `: k. t2 G公仔箱論壇
  L7 o: k8 V9 d2 j8 @os.tvboxnow.com & P, ?& s; F+ h) z( Z) X
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 4 C, H( d4 b2 A7 U" }; p
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 : k. H( ]* ~6 c
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 os.tvboxnow.com( d7 `; O! j4 w9 `0 d
·操　　作:
4 h& ^% H6 r& l2 E: P( r6 \(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
) I+ q+ m& [! _/ R(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g: w: G" O: r4 _+ s# l
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
9 x( i" ~: T& h- s$ b3 Z. ]8 @1 S: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)大虾去壳挑肠，洗净。 - a3 {3 `$ {* Z8 R' P0 B
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
; M+ U$ o' N1 I: G6 |; ]tvb now,tvbnow,bttvb(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 6 i$ J- ?8 ]" e, {( m! v
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 os.tvboxnow.com1 J3 j- t: `# g3 U
一品鲳鱼 os.tvboxnow.com: Q) H( ?+ r0 y1 I

, O7 \, u9 G8 M5 A) o* _( K3 ^$ G公仔箱論壇
6 u2 W: M4 A% M5 C2 z6 ^6 ?·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb, O- F7 s) G( W. B
·操　　作:
' G- P( f8 V- q  [) U①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
6 {8 T6 X& V# n9 |- n: q$ o②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
9 |& n! t  C" V" \③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 $ u/ |" @; `% C2 W
八块鸡
3 `; p2 W" g# Y5 Q1 F公仔箱論壇
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·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 公仔箱論壇, R; Q4 K, W  a3 D( `3 O7 C- {/ u3 x- s
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb$ s% {! Q; ^: Q* ]9 M2 i6 p1 ^# Y
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 os.tvboxnow.com1 d$ I5 }: q5 T5 o- `4 w, `& h' A+ A
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 公仔箱論壇' P; r- J& G5 \7 I0 z7 l4 K, S* V
京都丁香鱼
3 j% c* r3 S+ f( H0 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [, f9 ~. Z0 T! n& s. @
os.tvboxnow.com/ O; ~! |$ g4 s+ f
·配　　料:
) N5 b( l+ x0 o7 N' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
$ f6 z' u. r: `调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
! j, F0 S9 l, r  ~8 N( {- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
( a2 G8 v+ {5 R; m7 N# Q" l/ }, ?os.tvboxnow.com(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 公仔箱論壇0 Z4 {9 a) c7 S
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
& X% s% K7 ~+ j# f公仔箱論壇(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
8 r6 B# L' T# `: E+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炊莲花鸡 1 d' g; ~8 V/ T; d( v

4 L' s  t( V% I" F; k公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W5 t: z/ w2 k3 ^4 v: A0 z! U
·配　　料:
# x8 N  ~; ^1 k' e; Aos.tvboxnow.com主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
7 S& s) Q' B2 u+ N: S- M9 X4 Eos.tvboxnow.com配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
- [4 a! V- _: m$ I7 A9 q/ c·操　　作: os.tvboxnow.com/ ^& O, E7 ]% c. q9 i, w
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
5 o! g3 A) c8 W: Y9 i6 ?" V2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
6 d9 [/ c, Y$ L1 H3 z( wtvb now,tvbnow,bttvb3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 ) f, Y: y  @; h& I- }$ v3 \
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 - K+ L0 ]" E# V3 h$ H  X8 U; T
红烧火腩
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0 s' s' f7 @: E. b9 tos.tvboxnow.com 公仔箱論壇) a  p( B% R" a
配　　料: % }9 w0 k; ^$ s
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb: O. P/ k/ K2 e0 s5 Z5 ]5 ~: @0 l
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j; k3 d8 h6 C+ w% n, G: S5 k& I
·操　　作:
! K1 s4 r" f# A9 H! Atvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
% a/ `6 ~+ R% B公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
# h% u% V( a! P: |- c! W) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 7 B, |% T3 c1 N# f
妙手素卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J/ P3 M, X: H; M1 ?3 N
tvb now,tvbnow,bttvb9 \' a! r; d. c" q2 S
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·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 . l9 A- E' D1 G0 J6 c
·操　　作: os.tvboxnow.com2 y+ Y; r" Z4 p
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 tvb now,tvbnow,bttvb4 p6 G! `* o# [* ?8 ~5 p! e
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
3 H& |1 v6 R8 q# H, b0 L" F7 }7 A3 K公仔箱論壇蚝皇凤爪
0 r$ ~' v1 n1 P9 e公仔箱論壇: ^! s3 }' G  y: S
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配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
: X7 Q: W6 a& G5 m0 k6 m( U* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； ! C5 m/ J- D1 A) c2 n( {# F( X4 O0 l
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
' {$ F0 m/ }! n2 o% t4 O3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 os.tvboxnow.com6 [. s* O: e0 C1 E& t( |$ P% U% S
蟹肉煨冬瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n: z: f# |& l: t! J

2 v) g3 |) }5 t9 \# F7 l公仔箱論壇
8 m/ q3 O& E5 {& K7 C3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 2 r: g  T  U$ i8 |: k* k0 n
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c2 T! k" i) ^  ?2 _% R( }
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 tvb now,tvbnow,bttvb' J7 c6 p: l! j# b
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
( a; n  [  R( Q' X(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B0 K) g' s) i. J5 Z. P
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
2 }  {' h) H5 k! T+ |1 A' }  K) @+ ptvb now,tvbnow,bttvb花雕鸡 os.tvboxnow.com5 E# u3 }# n- J- {$ A3 P
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
9 U% y1 t, r" c3 T$ ]/ |( eos.tvboxnow.com【原 料】 os.tvboxnow.com/ |1 M& V" B7 M" t; b
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 - X) I+ O* I0 ^; I
【制作过程】
$ [% o: m: U0 T! e9 _) i# i% U: R( Eos.tvboxnow.com　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
( {& d" \4 _( u) L' \* k) y- f! L2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 os.tvboxnow.com3 {8 v" }, O- Q+ p

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客家酿豆腐   n+ f- {4 a- G

" q5 m! H1 Y1 p7 J6 X6 ?& p1 \; S! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Z3 ^3 G& m% o/ s千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
$ F1 ]" y( v5 L; E" P$ t　　做法： 公仔箱論壇4 f  X! x! r+ l6 |1 Y$ ?8 |
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
" f  Q% ~- Z# {6 s4 n- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
- V( f' @( F; ^- M: |9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； + y* f1 k6 E( Y& X* x
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
0 Y7 E+ G0 B2 d0 n* x! A. o+ f# W9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灵芝鸡汤
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5 h& x' T' {& W( F7 [) b7 R) n4 W2 pos.tvboxnow.com基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
1 k" R. w( v7 b4 v1 k% [9 d" H需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
( L  r1 r& b- l' M0 ]公仔箱論壇制作方法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X  }+ V/ [% n
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
: F; \/ C# S) Z1 ?- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．陈皮浸软去果瓤。 1 c# S' q' s9 V/ h+ W, o
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
, {2 v! U, ~9 E% C8 q- l+ Gtvb now,tvbnow,bttvb贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
+ e" u7 \, l6 Q3 B% rtvb now,tvbnow,bttvb佛手排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b# z7 s, g& p0 P4 y

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1 j. p% q$ {( k4 e; o2 L/ [9 `7 }8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
9 W: w2 n! q! Y( g6 R6 k+ `6 Kos.tvboxnow.com形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 tvb now,tvbnow,bttvb! r0 L- w' X+ W# w  t/ D
【原料】
+ u& a: A# T1 dos.tvboxnow.com排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 公仔箱論壇$ M# P. E6 g! g8 y
【制作过程】
3 R# x9 `8 b, {1 I) ]1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 公仔箱論壇9 }8 J% N$ {% \3 K
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
: ?' p& h8 ]% i6 _( N% u. m! u) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港咕佬肉
% x! w  p. q+ O7 b) i2 G; Ytvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com6 |$ I9 y0 _+ q7 K: I' I8 S$ r( T
os.tvboxnow.com; V( |! E% M/ h' u# m3 [  N9 A
原料 ：
9 t, a' ?: M9 d# U6 {. w# P! |. aos.tvboxnow.com猪夹心肉400克，青椒半个。
/ f9 T! }) j) B6 W9 F调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
3 R5 k# B9 s5 e) t: @5 _制法：
* W( X  c( e& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 tvb now,tvbnow,bttvb! N) \) {3 c* l  u
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
' q' V6 h8 q5 [( e, W) h4 N3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
" ]# m4 |9 u; c! `- y! D特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
: s/ V+ B5 \' E& }- [os.tvboxnow.com蕃茄鸡煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P3 J% {% k  J4 J) h( h4 \
tvb now,tvbnow,bttvb1 N9 T. L) Z) a. ]

8 e6 K; s0 y7 t# ytvb now,tvbnow,bttvb【原料】
) s( L: h: x+ A% O* \1 ~鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
0 O/ c! g( B/ T3 x: m/ b& Z4 C+ [公仔箱論壇【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb- u( [* r# \0 ]6 @
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； + v/ z- i2 `- d! n; M0 J
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
" z7 |3 K, t, i! U0 p5 P, @' Ntvb now,tvbnow,bttvb3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @! T/ u! s& c. a
南乳扣肉
7 o8 b& F  `  o: S2 u  ^# ?公仔箱論壇公仔箱論壇/ j% i. W# Y$ g: a
1 A3 o8 ]0 k0 u
原料 ：
: ^) K4 h' r8 z* I% j( o$ }, I猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 os.tvboxnow.com( \4 \+ E; K0 o$ X
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb7 E) A# C' k+ ~' V2 |( j
制法： - z" K+ i2 a7 L% V
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 1 k7 C6 ?2 p$ m  Y+ Z  [
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
; [: Q: b$ T% ]) t/ e& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
% |( ]. m& J1 u: q& x" f公仔箱論壇4．芋头片用花生油炸熟。 os.tvboxnow.com- ~9 ]( @4 l# ~6 a# x
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 E& Z  Q$ j0 a4 \$ `
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 * t) g2 p4 f7 j8 h4 [
蒜子瑶柱脯
5 }; |9 x, e: X& ~' g( Z  N
5 ^; t4 ^6 U3 o6 ^$ A os.tvboxnow.com- L* g! i/ d# O& Z/ w8 h
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
3 Q5 L5 u7 `( q4 |tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
( K" \5 f8 G, L6 n- Q$ O8 o①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u% e# H: p1 C, C6 d7 R* n
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y6 K1 f! V. m7 M* ?
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
5 k( u2 V; I6 Q红烧火腩 os.tvboxnow.com* _; P  w: W6 ^
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& Z, h) O  W' C. [( v' |os.tvboxnow.com配　　料:
1 D5 F! p6 }5 D% L5 Z; k/ b( o主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
( |1 ^0 g4 r" F5 a% w6 ^os.tvboxnow.com调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb# d3 r4 c0 V! G' P& L6 s
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb( c0 m9 _& O& `
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 公仔箱論壇( d! Y' V' Y4 d' a: ^* K% r4 I
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
8 ^5 ^( w$ }5 L( m& ~1 C1 ]" Rtvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇& G4 I0 n* I; [
虾胶龙凤卷
: x1 _, h* j+ i6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com' L( D" R5 a! Z4 {$ v1 h4 ^
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·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
# u2 S" @1 R% S. w! g8 M·操　　作:
7 E4 f" |5 I( {% x0 u8 L8 Y! _1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J5 A% f2 U/ A; M* I( i
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
. @! J$ H4 M/ u! M8 L/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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北菇扒双蔬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e# p3 M1 f8 n, ]* D2 ?9 i% E

/ j% O! X; e+ m 9 l# A# S. |, R
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 os.tvboxnow.com4 a* c$ l# v; }) R  g& R5 [
·操　　作:
0 x$ J- k9 l$ Wos.tvboxnow.com①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
  A" B6 r/ l$ \( H6 q& O; H7 z②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 8 Z! S" ], W) w) w
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 tvb now,tvbnow,bttvb) c9 ], q+ O5 E
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 os.tvboxnow.com* T5 V4 i* n* o6 v
苦瓜肥肠 9 N3 e" P. v  F
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& v7 T; ]& y+ W" _' X; s" I·配　　料:
6 U6 P) @, F% S; R$ Z' }tvb now,tvbnow,bttvb材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙   k; U. @) }0 u1 e. ~
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 os.tvboxnow.com  l: O9 b+ r: B3 |' j1 {
·操　　作: 公仔箱論壇8 J" o, e% l4 j: C# k+ H
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 公仔箱論壇0 ?& y5 e, B2 n) Z$ v. e+ t7 `- ~
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
, C3 h3 a; h5 n2 s6 Y. n$ R# z1 Hos.tvboxnow.com3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 tvb now,tvbnow,bttvb8 C# k0 c/ Q" k! m4 c
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 % M8 u$ |, t, A$ t
重点提示
5 V, R, m7 K) C9 a( L! x公仔箱論壇1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
+ ^  ~8 Q7 {" i5 a" e2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 os.tvboxnow.com5 q# R3 Z- z; A0 y3 v
广式回锅肉 tvb now,tvbnow,bttvb* c4 C% o: @* n

3 f5 M1 a4 e* u  y7 U  P 9 A* R. ^6 p  ~0 d4 h* A# T
·配　　料:
) B7 ]8 X0 z+ ^. V+ }公仔箱論壇〖主料〗：猪通几
: l5 c2 o+ @0 \6 O. W1 Oos.tvboxnow.com〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
/ [1 s) v4 o3 R  T8 s5 q! ttvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 os.tvboxnow.com  D4 A: M+ V* Q
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 tvb now,tvbnow,bttvb7 M* P* F/ \( v& C8 R
·操　　作: os.tvboxnow.com: u5 W5 |1 a# c
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
2 t4 q) c. S* J) @. J公仔箱論壇2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
9 d0 E5 a: b* L: q4 H& gtvb now,tvbnow,bttvb3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
$ }( u4 I3 C+ c& B* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙凤大呈祥 公仔箱論壇" d" z; b, R' j3 v! F

- C1 U! u$ t& Y1 N  P# X 公仔箱論壇+ }: J) v' ]  A
·配　　料:
8 R, n& ^" s' J. Nos.tvboxnow.com〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 " A7 q2 _: c3 g+ v1 g5 d
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
" P% [  G0 C# a+ r, ~〖调料/腌料〗：盐少许 os.tvboxnow.com+ d' q0 `) {& w* r9 R9 w
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
7 m2 ]/ }1 j( N0 qtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S1 W9 J: t) n0 q  {5 Q
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
, N5 H6 z. L  Z. Uos.tvboxnow.com(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 tvb now,tvbnow,bttvb& H2 y' [4 k/ G( |$ X$ S! ?/ z9 K
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 . i2 D* B( w1 ~4 U# z+ u# m
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
( a: K% P2 k9 t  s4 ~(5) 用文火煲至熟烂即可。 * G' a: L* U  s$ r  P0 g, t! N2 r
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 os.tvboxnow.com. U* D" X+ c( M+ m  c# O# k4 D
干炸大蚝 公仔箱論壇( ~$ N$ X. x/ K7 R) f9 F
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4 ]3 A3 e5 J# r2 A( I7 wos.tvboxnow.com·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb+ ]0 E7 I0 o$ b: N0 M; m
〖主料〗：洗净生大蚝750克 . P4 q7 A8 [& O' t# F
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
- D0 u$ }& [. k* O" t2 q〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
( P; e: C  C8 `+ S# N( o·操　　作: $ i+ \' l6 ?1 L8 g6 T2 |5 N
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z& g9 a% I9 r  G. s, }2 d
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
* Q- @1 T3 {, S, L3 K9 O3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 0 ]; ~! _$ Y# t6 [: O- v
菠萝古老肉
5 M& O, d. t, j# {( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ i! H* f. P6 b3 i·配　　料: 公仔箱論壇  L! [2 L7 `! \, ~
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
3 I$ l* N$ Q; g' D2 J〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
( G4 J' B! ~& k( ?2 m- u( D* ~os.tvboxnow.com〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
1 h% J  X8 F1 P% R公仔箱論壇·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
+ |; Z" g7 l: I: \·操　　作: os.tvboxnow.com- z& r% l1 @8 o% ]
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
/ Q! ^1 o3 ?, z, {) H$ z( q+ c# I2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
, U  F2 M: j* B7 Z& ?* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 公仔箱論壇9 I* Q. @: p6 |+ q
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 ; L1 [7 y9 U2 H
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 os.tvboxnow.com4 E2 M; Q, v6 w( M
特色潮州烧鹅
: d7 M2 k( m: P; l; e公仔箱論壇$ E) R0 @& j* y0 \9 c1 j$ I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k# ^( s) b+ B& ]& G: T
·配　　料:
: W! w: ^9 h# Y) Itvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 0 o6 ^, V' l- i# j2 v; T8 e( V
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
. u/ r# K" b& g/ x( P- j- |( p公仔箱論壇〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
! w. G- m  z) a& O2 Otvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: * z8 Z1 P% Z) z5 d/ m& B
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
0 K* s9 [* p. O* t  |* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
, j, K2 V4 ^; v5 v  `罗定鸡排
3 `  s' T3 f* q+ K- z% j, }tvb now,tvbnow,bttvb& u1 D" `4 }8 E; Z$ @" E5 L7 E

& [9 G% l) ^! c" j: ~0 m; w' itvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
) P* s4 i2 u  u2 t% U* b' ]6 h; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 os.tvboxnow.com) `* {8 }2 X1 E. B) q
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
9 L( l/ w+ }* l公仔箱論壇〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
* Z, E3 m: b: S- B- h5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
9 l, H0 K* L6 \" w2 ^/ j1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
8 m7 A2 o$ l4 ~( m5 qtvb now,tvbnow,bttvb2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 1 I1 m* D& D2 D& b
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
# v7 q9 g! G0 W* s8 M: vtvb now,tvbnow,bttvb- H8 y, w- @. f& U9 ?

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么， tvb now,tvbnow,bttvb8 I  Y  T8 p! J4 g
能算的上的还是您吧这个资料
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3 l0 f& i% r- |- Dos.tvboxnow.com感谢感谢，
3 B3 S. `' f4 P) X5 Vtvb now,tvbnow,bttvb啊弥陀佛。