律師K說：「我的美食團團友水平高！」團友水平的高與低，由我說就不標準，只不過K參加過其他美食團，自然有他的見解！美食團的到「高」與「低」，在統計學裏可以由一些固有的因素去決定！很多人認為價位高就是最主要的因素，其實現今的餐廳，很多時食物質量與定價不相符。食物要分「高」與「低」，文化、口味、價位、服務、食材與創意都可能是決定性的因素。; Q: I( s2 }4 i; U
亞洲50強中排名第一的印度餐廳GAGGAN是很多喜好美食朋友來曼谷必試的「第一」之選，美食團春遊曼谷，自然是少不了這位「亞洲一哥」。GAGGAN是分子料理信徒，主理的印度餐就帶有強烈的前衞色彩，假如對印度菜與分子料理的閱讀能力不足，對食物的評價也會大打折扣！tvb now,tvbnow,bttvb& G% V: k. c1 z, _$ Y
團友S是米芝蓮餐廳常客，吃貫中西，試過後對50強賽果就有不同意見！
- p; ]3 k- }! v* a1 p與傳統式的歐陸餐廳「前、主、甜」三大上菜的方式有所分別，GAGGAN的25道創作式餐單，以小份形式上，性質上較近前世界第一分子料理大師Ferran Adria主理的El Bulli 餐廳，以創作為主調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [1 Q* k2 N) {" P
! C4 l! c2 j* a8 {0 W2 J: A. E公仔箱論壇
: W$ A. P0 v* B0 _6 _1 c; F3 `
1 v7 U% [3 S9 i* i, x z公仔箱論壇& A: i& w3 u# O) q e5 u8 z5 r
印度菜加上了前衞式的烹調技法，有印北口味的乳酪雲吞Ravioli，是孟買路邊小吃的變奏版米紙、辣豆與朱古力香芫荽。餐前開胃飲品中的肉桂檸水，有在印度路邊攤檔試過的食客又有幾人？8 a* X# D" U/ r6 X/ p0 ?
GAGGAN的印度菜與大家心目中的咖喱有極大的落差度，對食物的味道不認識，在口味接受力上也就成為一種考驗！十多道不認識的味道吃過後，團友開始把印度菜主香料，如豆蔻、肉桂、黃薑、辣椒與小茴香的味道混合一體！味蕾的感受上，每個人也不一樣，只不過大家普遍的印象認為是同一樣的咖喱味道，那要改變的話，就十分困難了！
! w E2 Z3 ]9 X+ O( J6 {行程第三天，行車途中來個口頭彙報，為大家分析一下GAGGAN食物的不一樣性。
! Y* k" |: Y* ?" c5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ w- C- K" C$ @6 y' o! e1 [3 `4 a" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 k% j, o" O& E
tvb now,tvbnow,bttvb3 U7 w8 Z7 }7 u) `$ `; u
公仔箱論壇/ A- {- G; J7 H+ P
細味感驚喜# ~9 h( U7 O* J+ _0 P& F
試舉出一些菜式，孟買口味的芒果甜筒配海膽、日本茶道概念做的印度番茄湯，味道上都有大不同。第一次吃GAGGAN Tasting Menu的朋友，如果沒做好心理準備，大多都會有一種「迷失感」！os.tvboxnow.com2 O8 f& L6 }: _6 N
前衞派要先以分子創意去欣賞味道，印度味道之旅中，北方 Punjabi省最常見的Aloo Gobi薯仔椰菜花咖喱，來到GAGGAN手裏加上魚子醬就成為美味的小吃！按照味道滿足感做評分， GAGGAN絕對不是我心目中的亞洲一哥。只不過以新奇度、價格、環境與創意去評分，整體上絕對是有驚喜，若果大家能夠放開味道的世界，這裏絕對是感受創意童心滋味的一個好地方。
% D( a% M, R1 v6 D' C. Ctvb now,tvbnow,bttvb! {0 S+ [, N, \* e/ ^
 os.tvboxnow.com/ ~: k3 O/ |1 x7 U% P
' q$ g- A0 ~2 k, g) H5 x/ x ~
1 w+ z: [& m5 e$ r+ z S$ Jtvb now,tvbnow,bttvb
z7 b( }' o2 I/ J6 Yos.tvboxnow.com
& _% V5 `, ]- L% e$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! V$ M2 n2 A& c& X( Aos.tvboxnow.com
: B. e4 `6 k* Z& f `9 Mos.tvboxnow.com
- F3 E0 T8 J5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `7 X' ^1 a( r% E
 |
發表於 2017-5-6 07:30 AM
| 
