麵怎麼拌都好吃
. ~' b9 L; w. K, Zos.tvboxnow.com想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。os.tvboxnow.com( K& F5 B* B3 s( e
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
l3 f$ l/ d2 w0 ?/ X9 v1 k好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
( o. C E* h/ t* R' W公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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: G/ ^& }0 k2 p$ e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" n a! r7 p/ ~8 s$ y1 z3 w& R
6 z$ A0 @0 S, s8 v Q3 p& z6 f公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮6 T, I1 S# e" Q
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
" x* m* L S+ f+ B2 E' }& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
! z' a: d7 h% r# Wos.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
: J+ x3 S( O" y麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。. `7 X- W6 D( K& j3 d9 v
麵條種類 水煮時間公仔箱論壇8 z0 ~2 U8 a& [: C9 N1 q: P
寬陽春麵 1又1/2分鐘
7 c) A) \: a0 k6 B2 f公仔箱論壇細陽春麵 1分鐘
5 U' F9 z; T o* `1 k3 S9 Y0 k意麵 40秒公仔箱論壇: k; [4 ^6 I' w0 h1 G, V
手工麵條 3又1/2分鐘
" } \) L1 k6 u. F1 k ]# ltvb now,tvbnow,bttvb註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
6 G% z( P- J* m9 j, Hos.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬os.tvboxnow.com& K$ [- E6 t) l1 G( t( n
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w; H$ r" H" b: @& a1 ~; p- G T
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙tvb now,tvbnow,bttvb- d2 \' _7 D9 _
作法：
; D; [0 y& w% |1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。os.tvboxnow.com: j2 @! D4 T: z
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。tvb now,tvbnow,bttvb* x) v& ?) j2 k! s
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。* D+ x; M& y: a1 {+ p! O; V; I
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
r& B0 ^1 ^# e0 l8 M拌麵醬的好味道：
$ o: U: ^+ D7 l5 U1 w公仔箱論壇雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
7 f* A/ d4 Y3 V. ] g9 @7 r公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
9 R5 _* `2 S+ b0 N/ d: ?4 e" q4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇1 f( d% I8 x0 [9 c
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙公仔箱論壇9 \! q; K+ Q6 L5 q8 p3 F' }
調味料：; g* c1 r' m7 y: u5 w' s- f
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄公仔箱論壇* N* a% \0 E# z6 p0 K) l
作法：
5 w3 U/ [' s5 n4 t# u$ q+ @+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 紅蔥頭切碎備用。
8 @( V V, D: }. n2 U) tos.tvboxnow.com2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b2 { W$ i& P1 b7 }3 @1 s5 z: g" n
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
# q' ?9 p% e, b6 L4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
% \& ? I6 e, ^2 K8 s& v E; g拌麵醬的好味道：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p7 z- @, s4 Q# G- q
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。3 I+ Q( @! `, {& [; j) v
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
' A- D1 ^6 v, ?, M+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：$ }! R. ?6 L; P2 w5 z7 I
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H! L" T; n. W. j# g
調味料：公仔箱論壇. u. m# v0 H }
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
! V# R' R9 b! {作法：3 J8 b9 T6 x9 ~3 n; y, ~; W- _) Z8 k
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
; q! h! l6 _# @8 V5 b" ]3 c1 A2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
( }& s# F7 q% J! {( |* Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
$ E8 p7 Y, I. j0 O2 w: otvb now,tvbnow,bttvb4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x6 T3 P; N1 \( o. N6 g
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬公仔箱論壇3 C3 O7 T% D( \' e; N2 o! b
材料：! n& L! U t9 C0 s- \4 Y f$ o$ ]
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
- j+ S# @9 t' [& |+ v1 |調味料：
7 l1 P# t- p2 d! y沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
, L" s; F! L% q4 l5 J9 p) B) J公仔箱論壇作法：
2 q I& ?+ o0 O; r1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。os.tvboxnow.com9 j6 B2 p; z0 k- N0 @$ a' X2 q
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。tvb now,tvbnow,bttvb) v8 B$ p) z9 V
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
8 q. P; v) j. w0 vos.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V6 e! |7 f, ]! \# ~
材料：
3 \: Y) w+ Y2 r; Yos.tvboxnow.com蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
' j. X& ]5 g" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涼開水80㏄' @8 a. F8 i) {+ U; M/ H
作法：os.tvboxnow.com, l r3 D9 a1 r: b3 h1 @7 N- n
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。( F: ]1 Y, O: A+ b
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v/ r% X" [& J, L4 z5 r1 P
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬tvb now,tvbnow,bttvb: B2 c0 {5 i9 a1 h! `
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b8 m+ [5 Z5 h8 d
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄( H0 l5 ? n% T$ M5 G7 u
作法：& P/ M) g G v4 _; f
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
! r! |% ?3 p& Y( w0 X% ztvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
- m2 [ z8 {! g © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
$ t) {# y% r7 m' f2 U2 c7 G2 O# O$ F材料：
0 n) C! a# u- w; e. g4 n公仔箱論壇Aos.tvboxnow.com5 k( |+ ^4 D# v j1 L! l
蒜頭酥20公克、蔥花20公克! w6 w) Z' @3 y) q3 H
B
4 a: s( V3 V& w- M1 i) V公仔箱論壇蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙os.tvboxnow.com. K$ F4 ]3 \$ G6 ^/ m3 u, h
作法：tvb now,tvbnow,bttvb0 Z: M6 X# y) i+ \; W: L/ @/ w0 A% D# ~
1. 將材料B所有材料混合拌勻。
: i# P) \+ h: R3 `$ Y公仔箱論壇2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。os.tvboxnow.com0 x8 U" k% A( @, v
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
k3 a, A, p* g9 |公仔箱論壇材料：
. `. n8 E: Y1 d8 R白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙5 s# ]8 S6 c# b; ^
作法：
; V0 {# j% L% m9 M; H( L1. 將所有材料調勻即可。
0 H9 N9 [ q5 A: h3 v/ A$ ?公仔箱論壇紅油公仔箱論壇- @: U$ y& @3 \1 N5 z) M- M
材料：! s( D5 Z; M. f% S$ p1 p
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
! ~: C/ p" d/ i/ @9 u! S. ^tvb now,tvbnow,bttvb作法：tvb now,tvbnow,bttvb' ^1 u }: u' D5 Y e: G: k8 S
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
; r9 L) ~/ X, _" [; W0 E+ S2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
+ R& B, @, _6 ros.tvboxnow.com3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A! F) x/ d$ ~
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
% K6 E- a( }* R) U c拌麵醬的好味道：% k; F9 Z$ _; ~& a4 b
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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