麵怎麼拌都好吃
% d0 e! V; T& ~ L/ M7 H想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
/ B( |% s5 r! H a+ K9 ` © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃! E i# [6 [0 o: h( i
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
; S. }4 n6 q: p _6 B) u公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
, W- B' P+ F+ \, o9 U% V) \ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & G( @, \1 G& i U p$ |
, ^( w2 R' R2 w; W3 H6 M! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p& ]% ~) u$ T% w# T' n
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
; K. m* E: e% N/ |" Y# r5 o+ Hos.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
* G% {" d/ _' r- J © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b6 U0 N# L8 J8 |$ m" @, V0 y- M. E6 A7 \
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：公仔箱論壇, E' N$ b( i9 e h
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
5 _& j8 Q/ ~8 |; u5 _0 J2 |麵條種類 水煮時間os.tvboxnow.com% O# v' l" j+ `" j" C8 R+ C4 i; P
寬陽春麵 1又1/2分鐘公仔箱論壇0 c# u5 Q) z+ u' Z U% d. M
細陽春麵 1分鐘
8 h. _: q0 j; X. k公仔箱論壇意麵 40秒
1 X! _4 E% l/ \0 m$ Z5 Tos.tvboxnow.com手工麵條 3又1/2分鐘os.tvboxnow.com8 I4 i* o* I! Z9 I0 I
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
- H( V: F) L# L+ s' V! _公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬- q0 n. O- v$ t4 f4 ?) ^" s
材料：
; L4 f8 i4 \4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
! @; A* M/ n+ ?! ]0 ~公仔箱論壇作法：
0 M' P* j6 q6 [; R8 E公仔箱論壇1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。公仔箱論壇/ r* M1 I3 \, k" r' ]: p! Y
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
, a" g2 _. t* L3 N% ^3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb- s9 J0 u) W2 ?* f3 o9 j" b, R; \
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 os.tvboxnow.com/ X* z% q9 b; M/ m! _
拌麵醬的好味道：tvb now,tvbnow,bttvb1 F& Y! o: b e3 O
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。& {: V' N+ \& f; g3 f
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O5 Q7 Z3 c4 ^
材料：
! q0 D0 M4 ~" s3 C, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙公仔箱論壇" `4 E- Y& i9 \. F
調味料：# _5 I: U- B2 u4 J5 k
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
5 W+ p7 d0 j' P5 ?% e% E1 @: h作法：os.tvboxnow.com" X# P& E% ?+ Q9 A
1. 紅蔥頭切碎備用。
7 `. j9 h3 m8 Uos.tvboxnow.com2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
8 t) h6 u9 U( z4 u公仔箱論壇3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
# c. _/ ]& c$ J/ ?& Q1 Q4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 r+ R! n X' i, M4 k2 l F
拌麵醬的好味道：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S( ]" K: q( D/ M) {0 M3 z/ \
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
/ n6 Y( U! `2 i! Q* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬公仔箱論壇4 ?8 Z. S9 \4 |$ ?5 H
材料：9 s7 q, i8 i, N7 l) _3 y
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
, o- u. N- c/ T. Z0 f# u調味料：5 q" |) B$ e1 n
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
$ I v; R: @3 ^$ a) K! qos.tvboxnow.com作法：tvb now,tvbnow,bttvb1 e6 W9 u% }5 ~% g" W. X0 S* m1 T
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
$ R; m% w9 T# {- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
# p. ^! i: c4 t( R& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
! m1 p2 T$ H# E O3 P8 f+ c' \4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb: f- A! n1 |% U3 T* Y7 X
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬tvb now,tvbnow,bttvb+ F( A3 ~% g" b) w F6 n( @
材料：
% ]/ W0 u8 R1 Z; H6 E$ [& _公仔箱論壇豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克os.tvboxnow.com3 L9 W9 G2 Q7 T8 K) D) V0 [$ g
調味料：
1 n, Q, i& o4 A/ a- Ftvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄tvb now,tvbnow,bttvb3 |3 A1 G9 E2 n2 Y
作法：
, J7 k+ f# T" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
# R, w% _9 E& Btvb now,tvbnow,bttvb2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
# D. ?# ]7 S' c7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb) X9 [: G5 A9 z/ r, Q( ~: u
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬tvb now,tvbnow,bttvb( r* [3 D! R$ F
材料：os.tvboxnow.com* u* S9 z5 x- ^% S
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
( L- I3 T B" K! \# O4 `2 R+ M5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涼開水80㏄
+ m ?! d1 u6 L. ~8 T4 \8 n! E& G& V作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L E- S+ P8 l- @
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。, r) N4 u4 i3 N6 Z7 i
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
: R( Y8 f$ B9 n公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬tvb now,tvbnow,bttvb1 J' F$ y) n# s5 z! }. H; o
材料：1 D+ S, N) T: h, M+ N
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄tvb now,tvbnow,bttvb1 |! a* T, E0 i2 x+ g
作法：+ X, x, a2 q) k6 p7 M1 Q8 x
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。公仔箱論壇( ^0 P$ L# ~6 S6 U$ k3 E
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。公仔箱論壇: }+ L: h3 v4 F7 W" B' G
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬公仔箱論壇$ a& _4 z! w# ]6 p
材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ ?/ F2 p# R" p9 _: v1 C
A
( d! \1 U2 |8 b) Z蒜頭酥20公克、蔥花20公克公仔箱論壇# G+ `, p4 E5 y( K
B7 g$ o. n) M( ?& h0 y2 o$ A5 A
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
( k: L4 d8 @) P" }3 B* V- W作法：
) {' @4 ?7 v& O- zos.tvboxnow.com1. 將材料B所有材料混合拌勻。
- e0 H# Y& K. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。os.tvboxnow.com: n- L* ^9 b, |
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬/ ]2 H8 t- O; y" ?, E: ~
材料：os.tvboxnow.com- Y% s; E, J+ N) a: i+ D5 u I
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, v V+ |8 X7 o" w4 x! W! V; o3 i
作法：
, V s, [& W! b r9 mos.tvboxnow.com1. 將所有材料調勻即可。
% n1 V, l) [* q$ D9 \' e紅油
% }4 Z, K7 w( g" ?材料：
! ]2 G8 c, {: _- s: X公仔箱論壇粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克) Q& c2 E. g" j# W7 S; O
作法：tvb now,tvbnow,bttvb7 b0 ~- @3 ~1 ]1 v% N4 r6 W
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
( {7 ^( d8 c+ L9 S' o公仔箱論壇2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
3 a7 E, ]; }% ?+ `3 c! H: Wos.tvboxnow.com3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
5 y/ ~/ ~% M) @' Y. s) W- k4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P8 Q/ o# K6 {7 N* d- X, _* \
拌麵醬的好味道：公仔箱論壇: u1 e8 q- h4 y( ?
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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