這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。2 J1 Z4 v6 P3 {! R4 p
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！# A. y* N8 o3 ~% |) e
9 x+ Z0 n% B4 Y( ^公仔箱論壇首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！! z6 Q! p. S8 g W# P3 f
* N0 k5 ] A, l) F. `0 d再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜! U q) ~, ?$ z3 R. m0 H. ^- J' M# g
! E8 S- p; L$ j6 A6 m' G x% K; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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「材料」
% R' c- V( o5 y7 m9 c乾魷魚一隻
. }+ _& ^- |* T: U% c0 z紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）tvb now,tvbnow,bttvb$ `. y9 e/ Z* V: b( A4 c6 H- d
蠑螺罐頭1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v6 S* }; V0 n5 D
青蒜2支公仔箱論壇7 ^- h, C8 j* \/ z1 ?6 i$ L" [
芹菜2支
; E; s) p& B3 N( o, R3 ?os.tvboxnow.com乾香菇幾朵
6 x# t4 l7 s D& `) M; _公仔箱論壇蛤仔1把公仔箱論壇3 A) S- m6 U- n
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「調味料」os.tvboxnow.com9 t( C5 _) \* ^; Q
6 `8 H4 J& L8 n: [) k鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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「作法」這超簡單的公仔箱論壇7 Y1 i0 g; {# L/ h( H
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。公仔箱論壇( i) i# V, g" d
9 {8 u3 }5 Z9 ` @# V' C9 Ztvb now,tvbnow,bttvb起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t2 V$ k2 S) }: J+ R3 w
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！, z/ R1 W$ O& V0 m( [7 ?! q7 b
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）tvb now,tvbnow,bttvb+ T1 k% R% E$ o$ y% z# ?( a
7 A( ]' k- B- Z公仔箱論壇以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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