“双皮奶”的做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k0 Y" v1 ?# r& s
有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
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原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺公仔箱論壇7 ]8 p5 r/ K. q0 {! N2 r
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做法：
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, {/ m! h( l, Q7 V& z) P- _( ^os.tvboxnow.com 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。" f; A5 I3 k, k+ ]) P
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2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)1 N: |& H5 G# B" ^' z
4 w8 o: |* ]$ \% B; h0 }" i' los.tvboxnow.com 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。os.tvboxnow.com F& l) c' x% c# }8 r' D3 E
& Z/ `! ]6 Y5 Z6 ^. ^0 R$ D# L 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。2 T& |8 f5 M" y
2 ]6 U3 u1 s- C1 q; o 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。公仔箱論壇* U4 ~5 {# k' r( o
$ e2 @! J1 u# _2 a0 B x5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秘诀：
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8 R0 g( ?) Z- C4 i6 b# ~ 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
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' ~* ?8 u% J+ b$ b: s. q. H4 r* f8 O: s 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;3 ]0 a, H0 C' Y& _) b
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3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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