[中式食譜] 炸鱔糊

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材料及份量:
4 \; i! u1 D' x5 C0 w（一）黃鱔十兩
2 M! d( @. j- J# K9 M7 cos.tvboxnow.com（二）冬筍切絲約1/3 杯（出水楂乾水）os.tvboxnow.com7 q1 B: P* j( q$ h) k4 R7 b- b
（三）薑切絲二湯羹
- \5 i3 L! Z9 c! p- c  I' C2 ]tvb now,tvbnow,bttvb（四）薑米一湯羹
% D8 b5 l2 z6 @1 f) }os.tvboxnow.com（五）蒜肉三粒剁幼粒tvb now,tvbnow,bttvb8 n% g3 ^0 y4 D7 Q& {
（六）油鑊! s4 A) Q' o+ r  P4 O" ?* X
（七）芫茜 調味料:
+ ^, [# A0 m: Z/ G' a# z公仔箱論壇（一）老抽一湯羹tvb now,tvbnow,bttvb/ P' m6 ^9 @+ _4 r, k
（二）生抽一湯羹
; f" Q/ ?+ U5 V+ R, U* ?! Vtvb now,tvbnow,bttvb（三）紹酒一湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a! h" R7 c2 [9 t+ y# a
（四）糖一茶匙
: @* G  y: r3 M1 j7 o& zos.tvboxnow.com（五）古月粉1/4 茶匙
8 ^( k: Q5 N: ~: X3 A+ [os.tvboxnow.com（六）生粉一茶匙加水一湯羹
6 p2 g% R& ~4 u2 B" C( v6 [公仔箱論壇（七）麻油一湯羹加熟油1/2 湯羹
7 \2 J5 I; f, k: d4 d% ?$ X% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a5 X& y; w3 c. b+ ?
製法:tvb now,tvbnow,bttvb: N- k5 _! E# a
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（一）黃鱔可請街市切好，然後放入滾水內將潺泡清，再用粗鹽洗擦一次，用清水沖洗乾淨。
! W5 W7 ^$ y% r& ^: ?; F+ f! ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S, r8 S) X- H1 z0 }
（二）將黃鱔切成二吋半長，再切粗條子，抹乾水分。
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, m2 ]$ d, i: L: W# ^( D6 {3 x（三）將油鑊燒至大熱，將魚條倒入泡油廿秒鐘，即撈起。  T- I' {9 E# Y. \/ N' S4 |! y4 `

/ t/ e, I$ Z7 h3 `9 I（四）將油鑊之油泌去，只留二湯羹在鑊內，將半份蒜粒及薑米倒入爆香，即加入冬筍絲，炒兜數下，再將鱔魚倒入，即可加入紹酒、老抽、生抽、糖炒勻，用生粉水勾獻上碟後可再將餘下半份蒜粒放在鱔魚中心，然後將麻油、熟油煮滾淋於蒜粒之上，再撒上古月粉、薑絲與芫茜放在碟之首尾，吃時鱔魚與蒜粒、薑絲、芫茜等拌勻