網傳牛奶含有一種極酸物質「酪蛋白」恐致癌，讓不少民眾不知該不該喝。" N6 R# D8 O" y/ k! D8 r3 s' Z! o) x
台灣國健署表示，酪蛋白並非「國際癌症研究署」分類中的致癌物，呼籲勿以訛傳訛。 tvb now,tvbnow,bttvb4 i. _; I& \ `+ I1 t
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網路傳聞指出，牛奶裡的酪蛋白是極酸的致癌物，容易形成腫瘤，牛之所以可以代謝掉是因牠有四個胃，
" K' j. F9 G- g8 f1 J$ `但人只有一個胃，根本無法代謝，更強調該研究早在1918年就曝光，但未對外公開，呼籲嬰兒最好餵母奶，否則喝牛奶最多喝到3歲就應停止。公仔箱論壇6 r2 {/ f' }1 V$ P1 H! A
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酸鹼值（pH值）是用於判斷液體酸、鹼的單位，介於0到14之間，如pH值為7即為中性，大於7為鹼性、小於7為酸性，
; w5 C2 B! U6 T8 I# o& Ftvb now,tvbnow,bttvb生活中常見的番茄汁略大於4、醋約3、檸檬汁約2，而液體牛奶則介於6至7之間，並非極酸。公仔箱論壇5 K. G$ k" x6 `7 u; P9 a
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（International Agency for Research onCancer；IARC）分類顯示，「酪蛋白」並非致癌物；
+ ~) p6 r7 w4 l" m' qtvb now,tvbnow,bttvb世界癌症基金會的報告也指出，目前沒有任何有說服力的證據顯示牛奶會增加或降低癌症風險。
7 f- t- |& Y6 s5 G% l9 O% e* W: @至於「酪蛋白」是什麼？國健署解釋，酪蛋白是一種大型、堅硬、緻密、難消化分解的凝乳，不只牛奶有，羊奶、人奶中都有這種成分，: ?2 L4 z0 @) _' {9 |
其中牛奶的酪蛋白占約82%，人奶則約40%。
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國健署說，牛奶中高含量的酪蛋白在人胃中確實較難消化，而牛有四個胃，透過長時間不斷的反芻，較容易把酪蛋白消化。 |
發表於 2017-4-13 08:04 AM
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