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[美食介紹] 春日清新 時蔬滋味

農曆二月,陽氣回升,大地解凍,春耕將始,新鮮嫩綠野菜迎來當造之時,因此於唐宋時期,農曆二月二日就有「挑菜節」的傳統,眾人紛紛來到野地挑選新鮮的蔬菜,以解口腹之慾。唐宋不少詩人更賦詩助興,充滿雅趣逸樂,如白居易的「二月二日新雨晴,草芽菜甲一時生。輕衫細馬春年少,十字津頭一字行。」公仔箱論壇2 j, p. x$ D8 Y  N  Z
來到現代的香港,清爽蔬菜是追求健康人士的最佳飲食,尤其於春日胃口不振,多蔬少肉最令人舒適。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x" w% i* b* D2 k& F
為迎接新一年,iSquare國際廣場「夢見屋」鐮倉和茶房以全新形象示人,為日式和茶房換上煥然一新的洋風新裝,並帶來富新意的日式西餐。店內設計精緻簡潔,由地板、牆身以至餐桌都用上了自然風的淺木色調,散發出輕工業設計的自在風格,予人愜意輕鬆的感覺,整體純白及大地色系的牆身映襯着木系枱凳,打造出簡約自然的寬敞用餐空間。店內的巨型實木長枱最為矚目,枱上綴以綠色植物,與牆上自然垂放的綠葉互相映襯,注入春日的活力及生氣。os.tvboxnow.com9 u. c' _3 p( i/ k2 e2 @
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全新的餐牌設計、食材與烹飪方式等都展現出「把最簡單的食物做到最好」的哲學,餐牌封面以三大最基本的食材:洋葱、綠茶及番茄為主角,以最簡單的食材變奏出多元化的創意佳餚,大廚更推出超過七成新菜式,當中特別以輕食蔬果、醒胃醬汁及創新配搭喚醒沉睡着的味蕾,為大家帶來驚喜。部分食材更由日本空運來港,如蠶豆、丹波黑豆、櫻花蝦等,以健康的材料炮製美食。
/ i% A3 I( e6 m" l8 Gtvb now,tvbnow,bttvb清新之選包括「日本丹波黑豆、雜豆菠菜白味噌沙律」,屬頂級品種的丹波黑豆是日本江戶時代貴族才能享用的食材,厚肉而味香,配上其他優質雜豆與爽口菠菜,令口感提升至另一層次;而和風白味噌較其他味噌溫和、微鹹帶甜,入口順滑,正好適合春天乍現的時節。粟米是不少女士喜歡的低熱量可口小食,「玉米筍串燒配粟米筒」以外形可愛的玉米筍輕輕烤至微金,配上優質芝士薄片和粟米脆脆筒,配搭充滿新鮮感。
) l8 c* C2 c9 G4 K4 v丼飯方面,「蛋黃醬蝦仁丼配蠶豆」選用了春天時令的日本蠶豆,煮至又粉又綿,豆香不澀,伴上秘製蛋黃醬和爽口蝦仁,拌着白飯同吃,充滿蛋黃香又醒胃解膩。「蒲燒鰻魚茶漬飯」則將原本較滯的蒲燒鰻魚配上茶漬飯,令味道得以平衡,大廚將鰻魚微微烤焦,加上秘製的蒲燒汁,香口甜美,肉質肥美細嫩;再把茶壺裏的日式高湯倒入飯中,加上葱花、海苔和芥末拌開來吃,一解春天潮濕懨悶的心情。
- P( d# A/ g- U9 s; U4 i自家秘製烏冬
- Z( N  Q+ X) ?. F, U9 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除此之外,餐廳更特意研發出自家製的秘製烏冬,每根烏冬的闊度、厚度,甚至烹調時間均要求十分精準,務求製作出口感與煙韌度媲美意粉的烏冬。洋風烏冬系列的「拿破崙蛋烏冬」、「黑松露巴馬火腿忌廉烏冬」等。其中「拿破崙蛋烏冬」以開胃的番茄為醬汁,伴上惹味的莎美樂腸、洋葱等,特別之處是底下倒入了一層薄薄的蛋漿,並以鐵鍋的熱力烘至半生熟,與烏冬混合後更為滑不溜口,令醬汁更豐富。
; g2 @9 J; _5 T. v- U- c5 ktvb now,tvbnow,bttvb春日繁花盛開,甜品當然少不得紅花綠葉,為春日限定的宇治抹茶美點及優雅花茶都是迎接初春的清新之選。如當中最為矚目的「抹茶櫻花蛋糕」,濃郁甘香的抹茶蛋糕塗滿櫻花味鮮忌廉,配以口味獨特、帶點微鹹的鹽漬櫻花,散發着初春的清新氣息,讓味蕾也感受到春花盛放的味道。os.tvboxnow.com$ R4 u* @5 R! D, O# l1 a
大家還可以配上一杯浪漫的花茶「荔枝玫瑰花茶」,以茉莉花茶的清新茶韻、玫瑰蜜的清芳、荔枝果肉的香郁三者結合,茶香兼有果甜,正好為生活帶來閒情逸趣。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y8 f' v, j- e9 h, T; R- R
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玉米筍串燒配粟米筒9 T9 X# p/ O/ \! u
玉米筍爽甜美味,大廚將之輕燒至帶有焦香,伴上芝士和粟米脆脆筒,組成一款創意的美味前菜。公仔箱論壇, v% t7 w$ i5 b* F- ]- l2 n+ y; I
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蛋黃醬蝦仁丼配蠶豆
/ ]6 S9 O; S* r  i  _) n5 T( ^tvb now,tvbnow,bttvb綠意盎然的日本蠶豆為春日的代表美食,粉綿不澀,充滿清新的豆香,伴上醒胃的秘製蛋黃醬和爽口蝦仁,屬坊間鮮見的配搭。
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自家製日式烏冬口感豐盈彈牙,吸汁力特強,最適宜用來配上醬汁豐富的美食,如清新的番茄拿破崙醬汁,加上滑溜的蛋汁,惹味開胃。公仔箱論壇! q" p) N( u& B: H  S

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迷迭香蒜烤豬肩肉
0 w" K& d  h+ I' S* q* C! ?+ i9 i$ r& Q選用8:2肥瘦黃金比例的豬肩肉,以迷迭香和十多種香料醃製,香煎細烤後塗上日式燒肉汁和蜂蜜,旁邊配上佛羅倫斯忌廉汁雜蔬,酸甜醒胃。
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日本丹波黑豆、雜豆菠菜白味噌沙律
/ ]( x2 {' }3 ~4 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在眾多的黑豆中,以頂級品種的丹波黑豆最為著名,厚肉而味香,配上其他雜豆與菠菜,加上白味噌沙律汁,微鹹帶甜。tvb now,tvbnow,bttvb9 T' b* K8 q# o

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抹茶櫻花蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% X* [- x) s+ g* {
一共4層的蛋糕逐層塗滿櫻花味鮮忌廉, 頂層是抹茶忌廉加入抹茶朱古力、抹茶粉、櫻花粉和鹽漬櫻花,浪漫滿分。
7 u: f# d) r0 N! Z+ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c4 }8 ^! y8 P1 O+ `* Q

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- V2 l( _) H* y; g9 ~- C3 Ptvb now,tvbnow,bttvb抹茶泡芙
$ w- r0 ^& s1 i! ^+ L% @, z2 }+ `公仔箱論壇飽滿的香酥泡芙內是濃郁的抹茶吉士內餡,口感幼滑細緻,茶香中帶香甜的蛋香味,一口咬下,令人大滿足。6 m3 @4 X. ~* X0 v6 x

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