材料(四人份量)
0 ~5 N1 p! L" K+ Ios.tvboxnow.com9 Q! {( J3 ?9 U+ s! D' G
大闡蟹 4 隻
3 j- n8 L0 X! X6 e4 b9 y# Y公仔箱論壇紫鬚葉 數片
( n. x: T+ R i* x' i) P% D薑茸 少許
9 w }' i2 a; H. L1 w% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋 3 湯匙 + t2 j' R; {/ b: |+ M6 N& P
薑 數片
* B. c6 ]+ j/ k5 I1 V+ p* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。片糖 適量
f% N. C8 J1 |, y$ Z
3 U; M0 v: F& T! C% }4 {" F: M; sos.tvboxnow.com公仔箱論壇6 K4 e1 R& a1 M5 k* t
製作過程
0 E; u) E( m6 Qos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ Y2 c) N6 G( y% b
1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。7 o# B! y( Z5 V) i& p) l
2 b6 r1 o2 K3 l) z& y$ s2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。 公仔箱論壇( D! B8 l8 y) [ l. s: C
* @9 u q$ J. Q+ p; t公仔箱論壇
- H. w! `% E+ w) ^- o! S5 ftvb now,tvbnow,bttvb分享5 `- ^- x& p2 p; `8 F
1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。
+ U( ]+ s) n, h) O @4 }/ r0 Mos.tvboxnow.com
* e5 {1 p& O1 r: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。 , Z+ L, ?3 e2 W! Q# i0 \
5 {3 A$ b* A1 T! zos.tvboxnow.com3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。
a* t) o6 m3 x/ N) v6 ktvb now,tvbnow,bttvb4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
| 