材料(四人份量)
& o9 y! B: R* E' b6 B
" h/ f! J; o6 f" l" Q) d大闡蟹 4 隻 os.tvboxnow.com6 C. k5 X9 z5 b" G# L
紫鬚葉 數片
* g! n( {7 |% t" p薑茸 少許 os.tvboxnow.com/ F7 l# @$ `& k8 B' K4 y4 r
醋 3 湯匙
# Y# `# J$ t% S* |' H1 R$ f: vos.tvboxnow.com薑 數片
% g- S; \' d7 \3 C! l3 I片糖 適量
( H1 a5 W+ ?, o9 n6 E9 Oos.tvboxnow.com
+ p: s" e# \% G2 Z/ Btvb now,tvbnow,bttvb
/ N% v2 z( O7 H* H1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程
& l3 W/ ?9 x( n$ O) o9 M$ V
& E1 N, @/ {) o$ \1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。
4 ? E# R: g' m% r$ l 4 D. Q' c9 J8 f; g
2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。 8 y6 @* n; f4 ]( J* L/ d% Q
os.tvboxnow.com. u% z4 D$ K; A6 p2 o
os.tvboxnow.com+ P% R& `+ h0 X' B8 C0 A3 h
分享- E" u0 B* C2 }, g8 m3 \# k
1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。
+ C" |+ M, t: }- ?" m9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: C4 N$ a3 a6 A
2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。 公仔箱論壇( ^8 F! U! z% U4 v( W. a
6 Q0 s; g5 `% C' T# j3 ^公仔箱論壇3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。 tvb now,tvbnow,bttvb! Y% z* K" O' Z9 t8 t; T3 W& _
4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
| 