材料(六人份量)tvb now,tvbnow,bttvb$ r* @; q1 {/ x. m- b% f
! P* p) X" i8 d; S: }' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 280 克 (約大蛋4隻或小蛋6隻) os.tvboxnow.com. X3 l7 n% T, R
幼砂糖 120 克
0 p1 [6 v. W, K- ?4 Z低筋麵粉 120 克 os.tvboxnow.com8 o: j5 H5 w" A
冇鹽牛油(溶化) 60 克
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8 J F9 n8 K$ p. d4 J3 {5 y' Y1 a! a用具
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18 CM X 6 CM 圓形活底蛋糕模
" i/ y( b: {9 V$ v3 Ctvb now,tvbnow,bttvb牛油紙一張tvb now,tvbnow,bttvb$ f6 v7 L0 M6 b; D. b9 ?# {
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製作過程tvb now,tvbnow,bttvb: `4 v8 E' a+ e8 u J, D5 q
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1. 預熱焗爐180 C。- i- ~- @3 T, X7 y. ~
1 e& L" ^' H: B ^公仔箱論壇2. 蛋打散後加入細砂糖，以打蛋糕器迅速攪拌。
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3. 最好用水80°C 隔水加熱，便可較容易打發，至麵糊度稍為上升即可，細砂糖亦會較為容易溶化。
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4. 拿開熱水盆，繼續打發，直至麵糊度稍為下降，呈現帶狀往下落，可以寫字狀態即可。os.tvboxnow.com5 z& V% F0 e4 V; r" B
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5. 模具內刷上薄薄一層（分量外）奶油，底部鋪上牛油紙備用。如果沒有牛油紙，可撒上少許高筋粉，再倒出多餘的粉末即可 （這是一般做法呀！）。
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; a% a8 n5 z/ d/ y, d公仔箱論壇6. 將過篩後的麵粉一點一點加入步驟(4)的麵糊中，輕輕拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B" m, x% D5 z/ s9 c
/ {+ b" V; V% a8 d& B" g+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 先倒少許步驟 (6) 的麵糊在溶化的奶油中混合後，再倒回麵糊鋼盆中攪拌，這樣奶油便不易沉澱，亦較容易攪拌。另外，攪拌時橡皮刀要貼住攪拌盆底部攪，否則牛油用容易沉澱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N, v/ f; i! F: ^4 G; L
; E: E9 O, M& D公仔箱論壇8. 麵糊倒入步驟（5）的模具裡，拿起模具輕輕往桌面"登”下，可以幫助消除較大的氣泡（出面老師到為這樣教的）。公仔箱論壇) T" [ O0 D6 o' H- k+ ~
/ j4 ` O$ L, ?0 k( U& P* t9. 入焗爐約烤35-40分鐘。
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% `0 T/ b7 m8 s& }! k10. 用指腹輕按烘烤後的海綿，若海綿彈回原狀即表示焗好。趁熱取出模具置於鐵網上冷卻。
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. n' ]. d6 s! S0 R/ [/ c, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 以上份量會做到 18 CM X 4 CM 蛋糕 一個，若要做較高身 18 CM X 6 CM 蛋糕，份量用多三份之一，即:
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, y) ~- j' \# k! e7 o- Otvb now,tvbnow,bttvb蛋 420克. v8 }" y+ L) h% v) ^0 a2 \( D- a* T
幼砂糖 180 克os.tvboxnow.com- `% A' l; R6 g& b6 u
低筋麵粉180 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^ ]( @; r) c3 X% f7 J7 D( D: v
冇鹽牛油(溶化) 90 克
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入180 C。焗爐焗 40 分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ? E6 W' p) C" L
4 c( s( _7 [! P" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 成功的關鍵︰將空氣巧妙地混入麵糊。製作海綿有二個重點，首先粉需過篩3次以上，去除麵粉結塊現象。另外要注意麵糊不要攪拌過 度。有d 書話麵糊若參入太多空氣時，蛋會因此無法均勻混合，造成海綿容易失去彈性咁話。最後如在焗時度太高，會造成蛋糕表面快速乾硬而中心不熟的現象。 |
發表於 2006-11-25 06:48 PM
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