http://leilako.com/recipes/index.html& m5 w: `! l# I& q K+ p
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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- ~1 e" Y( q* C/ @5 k( {% Dos.tvboxnow.com這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
& Q' t' g4 C$ ]# P7 b' O8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【巧克力夾心餅】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e; H( W1 V( j' |3 g# u2 Q
餅乾材料:
6 J0 z' o( u9 S2 k: I/ q) ftvb now,tvbnow,bttvba 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
4 {0 H* v/ ]! ^! P4 H: P& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b 糖粉 230g (我用240g)/ ]; F$ |: F5 O. z* ^7 O
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)tvb now,tvbnow,bttvb" n2 ]8 ?; R, v2 F+ _3 ?
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
0 W$ n9 b# F6 X+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
$ {( o" b) {, B q- h1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 u% K. [6 I# G& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘那許醬材料: (巧克力夾心)
1 p* P2 G1 B F" A o2 @f 動物性鮮奶油 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d1 w& L$ @/ D: I8 P8 }% j
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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" ?6 y+ b9 C" {$ [% ^# f0 j# htvb now,tvbnow,bttvb做法:
; V7 W1 l; I I0 P0 E* t1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).公仔箱論壇+ h( o3 e5 v/ s
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.tvb now,tvbnow,bttvb9 E% |# u2 m2 N5 }
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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5 H) C( Q( X+ W& W- d, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \+ P& V$ e8 H- b4 M, Z
! a, p3 E3 o. G7 H6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @+ n8 k+ p( a9 y% C& W+ C) G
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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8 n* [3 W8 P; V5 v' ]+ A; |9 qtvb now,tvbnow,bttvb我只用巧克力. 沒加鮮奶油.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A1 i' J x0 U& y2 m, W1 R
注意: k# S: ]1 N' r3 J
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
* A3 z2 j( v! q0 w! dos.tvboxnow.com--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. & j4 P, t. }8 P, s. m
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
* {8 i) ^* C1 O! o: o--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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