三条要领一定记住 " h7 `6 S2 E4 k; i( v+ F! m; c
) g) s6 B8 v- L7 @2 h6 _6 V1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z3 s/ D6 Q2 y
* r' k1 Y* j- M公仔箱論壇2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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( ~ S0 M, k0 Y# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 : c$ x) a: t- \: e/ V, e8 a7 m
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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' ~9 V6 t/ P! [5 t% G I( G在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 : Y7 @ |- I4 {: R
# }4 _0 R; g9 ]; V2、热锅热油，加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb2 n i; p" a& K8 j
1 l. o$ b) @) Z& r7 d空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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4 `: m2 F, E, H3 E3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I$ k: U7 y- s" e
" f2 B, R' o+ w/ j! k- }$ z' d& e" ktvb now,tvbnow,bttvb鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k3 F, D/ I0 n' ~; Y5 \
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇, t C4 @, R- x! C
% v! B9 k- S# T. y! \( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
. d+ Q U) `0 A: F- P, i) s( x/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# G0 D9 W% R& n9 x' b2 u7 W9 @5 G公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E" J3 ?3 t# [! }5 B0 E3 p
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
" C: ~( G/ x R k1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Z' @! l$ T+ \: Z- `（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。os.tvboxnow.com+ q5 b. w# E Q9 ~% |: z
" a) f, M) h9 J7 k5、电饼铛煎鱼，不用翻面！ W4 j6 |, g% I* q$ n
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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' x; h+ f( z, M" k A锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb q, \; A2 w% F6 R6 o' m
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎+ h. ~: K' v( O! K" l: C+ ?
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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