三条要领一定记住
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3 I/ d3 c( d/ ]. K; M公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb. t7 s% j$ r& m
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f% F' n# L8 G2 _/ G4 ?
3 N6 a& d, m0 |9 u0 j; |" Tos.tvboxnow.com3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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" L6 A' C, |; C# Y( t屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用; q6 t6 U' V$ e' V: u# `
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 os.tvboxnow.com+ k( n8 v6 n) }' Y$ k; c" U
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2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W+ v, b& I5 c
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
. R, e- Y' i I4 }" \/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! N9 M; G* z9 S) Z1 T0 e* O3、给鱼抹上粉再下锅煎
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: u s- [2 s7 T" o( o btvb now,tvbnow,bttvb鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g, T. v# g- N5 ?
* W8 s! I. ^3 w0 w, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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% g3 E" y& }7 B（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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4 u9 ^) K, ^* E- [( x) U) E公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb& [" A8 c7 C8 ` _# ?
3 G1 {2 \5 d! U% ?6 j. K公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；os.tvboxnow.com" \, ~4 T2 h/ S6 B" J+ @
. |3 @/ I) p2 o" p: l* X. P8 B8 C公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。os.tvboxnow.com2 K0 C' ^3 d, D+ o- H7 R- b; X
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！7 o3 q4 ]$ R6 m+ n8 |! A- z, P9 ]
) `: e8 M; K8 B% U+ L% {用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 % A* b* z; Y+ H! i
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。) [$ m$ M x3 e! Y- n
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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