三条要领一定记住
! t. |' i# ^7 h: b: Z! e3 Cos.tvboxnow.com公仔箱論壇0 @, Q+ w! m+ C* q/ K
1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
' u# N& O) E7 s8 `$ v0 ^! H% M6 z, `. B2 ]! L0 ]2 o
2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H6 E3 @, \& ]- ]" m
6 C+ H3 Z( K# e G4 }6 d! j
3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 & p7 a q' I/ s! T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D% ?0 c q7 _8 m* @( ?
( T2 f5 d* W: H, |4 Ftvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
% l- L+ _5 B$ Q9 ros.tvboxnow.com
: e" }0 V; m4 V d% o, [! Stvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
3 K' ?2 o! k% V, X; D+ Oos.tvboxnow.com& Y! J: U; ~( B. {7 a7 }. i% r" g
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 ! I2 D8 `' D. k
( D; \ i4 c3 N* Y, k- f$ S2、热锅热油，加一点盐
, A; S/ ]% v$ Q$ j. @5 p. R$ {2 {- z4 t2 \
空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇8 e2 m* t( s) b. v; p) W
# [ M+ r) y7 C8 j3、给鱼抹上粉再下锅煎
4 Q6 j9 a! v+ [/ f, wos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% q4 Z; l) ~) ] b9 l
鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
6 h' F; f: |. S, d; W2 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 H6 X) |6 H) J# V, X
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
. H; d/ S7 R* U4 H( ]公仔箱論壇
0 L* y( q, K7 a3 L8 |8 r公仔箱論壇（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
. o- V' [ a T- E* ^' s2 U0 f7 k& j+ U
（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
; C9 n- x1 c* i
$ h, K; ~: S! h G% t（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
) j$ Q' W3 {" b9 |1 y2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, N( Q) x6 n; j/ m g7 d: m（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
/ q5 O7 E- Y7 p; ^! Q; Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 k( c/ n) i$ p0 p; H
5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇' a d, k5 z- k; w: d' b6 M
公仔箱論壇 k8 Z9 I8 Z/ J, b2 s, Q
用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）os.tvboxnow.com8 [. f3 Z7 I, L" \1 ?4 F
7 ~2 p0 Q' u6 S& y: O7 q6、热锅，姜片擦锅，再倒油
6 _9 k' @# ?8 [) C+ {& f" k; n公仔箱論壇* w! x2 F h/ g/ q0 g% f1 V. J9 H
锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P5 |& D, K$ L1 U- B& W
7 [3 W# d% W) e( @/ m9 _公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
# I2 A9 P9 j7 Q6 {0 h1 Z( O
0 }8 q! Z8 v$ p+ |8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
| 