三条要领一定记住
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$ A: m6 J7 T" j9 ctvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；os.tvboxnow.com1 ~' `; T" l: O
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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, X% G) u. g: r0 u) O- B公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 ; s. i7 U1 P. j. s* x+ q$ c4 ?) }
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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7 [3 X5 I! _ [* O+ k5 U5 y公仔箱論壇在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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+ [4 s' p5 C6 L8 A& [4 |% C8 g! P; Mos.tvboxnow.com2、热锅热油，加一点盐
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; e- J& C; D2 c8 J% F空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb" M7 _$ V% ~) @5 D: n* k
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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) H4 _0 n: v# G# J8 S8 p鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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, y; @# ]1 e' q( ctvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；2 D' R( @) Z* ~4 C, E
2 @5 G) U" M: W4 T* g（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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; L/ g1 W2 Y A( O5 p% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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3 \' @" W% }% x$ ktvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R; W9 W' |7 ^6 O0 G
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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8 f) x" m" @5 T* utvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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* q' m; ~# \! A. [. m2 A6 K9 Aos.tvboxnow.com7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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