周末又蒙好友惠贈一條二十八両「尖利」。
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「龍利魚」的品類甚繁，主要分為「尖利」與「方利」兩大類——前者頭尖後者則方圓而體態亦較豐腴。) Q( v/ h) R6 w4 |
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近兩斤的龍利魚本宜作「酥骨龍利球」——起肉炒球，魚頭魚骨炸至酥脆相伴，一魚兩味各有妙趣。
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街坊小店周末夜市旺廚房忙個不停，不便諸多打擾。原擬把尺幾長的「尖利」一開二分先後蒸亦恐太煩，卒改為一齊清蒸算了。這麼大的魚三人享用，最大問題是吃到後來風味隨熱度消退而減，故必須速戰速決才能充分領略箇中佳趣。公仔箱論壇7 O+ y. G W% b) I4 k- g5 p0 B
$ B- y% g% n& G& {- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍利魚上半段較厚保溫性強，故應先吃了肉薄易冷的下半段。公仔箱論壇 q, Y7 X' W: K' g [
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一家三口一輪急攻與熱度賽跑，終於勝利完成趁熱吃光全魚的任務。/ `; f) v) {! Q; f6 U V
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這條「尖利」肉質十分嫩滑，雖然魚味未夠豐厚亦殊可口。os.tvboxnow.com( y. ~5 H- G+ d V
( p! @4 A, Y: n3 }龍利魚的優點是肉豐而無細刺，教人放心暢啖老少咸宜。公仔箱論壇! |2 X! t1 H5 B# u5 d% n/ o: k
. ^: C+ G2 \9 R" s0 D' ^6 Y0 Q女兒尚還記得「小魔怪」時代，每往澳門例必飽餐「大小龍利餐」的往事。# s4 b8 D8 }$ E/ g+ Z4 Z% m
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「大龍利餐」指氹仔「六棉」的「清蒸大方利」，動輒重達數斤十分壯觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e9 a5 R. e4 g6 M8 g
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「小龍利餐」指「利安餐廳」的「炸龍利卷」，把骨尚未硬的迷你龍利捲成筒形炸至酥脆，嬌小玲瓏十分可愛。 |
發表於 2016-12-16 09:56 AM
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