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[美食介紹] 生炒牛柳絲

「陸羽」飲早茶時,發覺是期「四熱葷」甚對胃口,當晚便急不及待前往一試。
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「腿蓉桂花肚」是火腿蓉蛋花魚肚羹,湯底鮮美魚肚綿軟稀稠合度香滑可口。os.tvboxnow.com/ i% L4 W$ G' \0 z* y* l& c  \

+ p1 L/ h% M' J- G9 ros.tvboxnow.com這裏的魚肚一向夠水準。「百花釀魚肚」與「棉花雞」是「星期美點」的熱門之選。1 N9 }/ m' m; u) |9 P

! }( c& Q9 y1 z0 W/ H) qtvb now,tvbnow,bttvb「翡翠上湯雞」是芥菜膽伴上湯浸雞,看似平實無奇其實最考功夫,食材與烹調高下一目了然。tvb now,tvbnow,bttvb. G, U+ e1 f7 \& \: U9 `/ N$ k

& n) q/ d# ?. i0 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這晚的「翡翠上湯雞」雞身嫩滑肉味豐美,吃得我家兩隻黃鼠狼眉花眼笑讚不絕口。, t0 _# ?( k  ^; w3 r$ R
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「生炒牛柳絲」是鮮冬筍炒牛柳絲。新鮮冬筍現正當造質感脆嫩清鮮可喜。不過,粵廚每有把鮮筍「出水」過度,破壞了清鮮妙韻着實可惜。
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恪守傳統老字號的「牛柳絲」,自是採用街市新鮮黃牛肉,不會是「和牛」、「安格斯西冷」之類來路貨,故此對這個「生炒牛柳絲」原無厚望,不料一試之下竟然十分精采。
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# B! |# d. f! B$ K- Stvb now,tvbnow,bttvb冬筍絲爽脆清鮮、牛柳絲嫩滑而有肉味,與時下一般庸品大異其趣。有此佳作除火候到家之外,牛肉醃製得宜也應記一功。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \+ V4 G$ Y9 z3 `

- J. ~& ?9 x3 Z- R# G- tos.tvboxnow.com新鮮黃牛肉質較粗硬,須借助「食粉」膨鬆,但用量與醃製時間都要適可而止。
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, W. }  a/ y7 g- C/ ntvb now,tvbnow,bttvb「珍珠石斑塊」是粟米石斑塊的美稱,幾十年前曾是風行一時的名菜。
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