[香港] 打入米芝蓮 泡芙店盼起死回生

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新一年米芝蓮指南出爐，238間香港餐廳上榜，惟面對經濟市道欠佳，及租金高企困擾，食肆即使上榜亦現隱憂。其中唯一新打入街頭美食榜的泡芙店坦言正徘徊結業邊緣，期望入圍可起死回生；而多間兩度入圍的小店均指經濟轉差、生意難做，滷味小食生意跌2成，雞蛋仔東主更形容米芝蓮帶來的名氣與收入不相稱，在人工食材加價之餘，亦要面對業主加租。
0 Q6 B* ]) u8 M《米芝蓮指南香港澳門2017》出爐，收錄238間香港餐廳及68間澳門餐廳；21間本地小店入圍街頭美食名單，當中主打意大利雪糕泡芙的Owl's是唯一首次入圍小店。" _- W1 s0 R( s& m
街頭美食新丁 幸減租度難關公仔箱論壇4 [) T! t1 _' Y* N; i9 `8 W1 y
Owl's的食品雖有特色，但店主錢志偉坦言近1至2個月生意慘淡，夥伴稱要斬纜，一度考慮放棄，幸獲業主減租10%至20%才捱過難關，昨得知登上米芝蓮，猶如打了一支強心針，期望可以堅持下去。os.tvboxnow.com5 R4 K4 h" A3 Z8 c% L
兩度入圍的北角雞蛋仔店利強記廖老闆則指名氣和收入並不相稱，鎮店之寶雞蛋仔和格仔餅，在獲獎後只加價1元，但人工及食材已分別增加40%和10%，估計業主將加租10%至20%，坦言生意難做。7 u" j& P8 }; q" I
另一間繼續蟬聯街頭小食的媽咪雞蛋仔，職員指自去年獲得米芝蓮推介後，知名度增加，生意增加30%至40%，平均日售400件，價錢亦輕微加價1至2元，該舖雖尚未續租，但預料租約到期後業主普遍會加租。公仔箱論壇3 {; U" o$ j! f: m
推介雞蛋仔滷味 生意跌2成
; w2 W. m1 o% S% V5 Z4 W# Bos.tvboxnow.com旺角滷味串分店第三代肥仔老闆余啟康認為，港人好善忘，獲米芝蓮推介後對生意沒有太大幫助，而今年經濟轉差、自由行減少，生意跌10%至20%，估計明年租約期滿後將被加租，慨歎倘加租1萬元，每月就要多賣1,000串滷味。5 K2 a( Z) z* n/ v, A! y
不止小食店，首獲米芝蓮一星的食肆I M Teppanyaki & Wine，其老闆兼總廚莫燦霖形容，今年市道不佳、生意額下跌近2成，而租金佔其營業額20%，租約明年會到期，慨歎不能擔心太多。- z+ {' [$ W( y4 ?% o, b( V
但亦有成功經營例子，今年不再上榜、去年11月憑生煎包晉身米芝蓮街頭小食的祥興記荃灣店，一個月後已因被加租近5成結業，但該店現有3間分店。其經理顧小姐指出，去年公布米芝蓮正值荃灣店租約將完結，業主大幅加租4至5成，由10餘萬元加至近20萬元，因難以增加生煎包數量來對應租金升幅，惟有棄守荃灣；她不認同獲米芝蓮青睞對祥興記而言是「死亡之吻」，認為米芝蓮始終是一個榮譽，無論對顧客量、或是租金的影響亦短暫，只如打針一樣、會痛一陣子。