過於畏懼誤嚥，恐導致肌力與大腦退化！
# Y) C) G& b! a( W2 |2 zos.tvboxnow.com; \5 {' g3 _' |8 P0 ^. \% O
不咀嚼反而會加速失智症惡化
2 q5 N8 e2 e7 Q" ?& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「把奶奶送到養護中心之後，突然失智症就加劇了！」、「明明當初是走進養護中心的，怎麼幾個月後就臥病在床？」常常聽到許多家庭發出這些哀嘆。為什麼會發生這種事呢？雖然原因有很多，但其中一項問題似乎在於「飲食照護」。 公仔箱論壇$ L- s! g' I$ |' K
os.tvboxnow.com$ x8 z4 S; L1 h( K2 t* a0 f
綜觀目前現況，特別以養護老人為主的許多看護現場大多已呈疲乏狀態，因為預算以及員工人數短缺，過多的負荷令他們喘不過氣。所以，若不能在固定的時間內，讓受照護者進食的話，往往會影響機構的正常運作。
; G( S1 Z5 }0 F0 D, y
3 u: l9 J! p+ @# r* `os.tvboxnow.com正因如此，為了在短時間內，讓他們能夠攝取營養，就方便行事的將黏稠的混合食物以湯匙機械性地送進口中……。但回頭想想，如果這就是自己要吃的一餐，叫人作何感想？ * }! e `- [4 `( d' k( G6 `3 f4 X
1 X/ w$ d+ Q G& m1 C
到頭來，本來應當能咀嚼的高齡者，也會因此喪失咀嚼的必要。但是，咀嚼力可以防止失智症的惡化，這一點在醫學上也獲得實證。 活動下顎時，會牽動到一條名為「咀嚼肌」的肌肉，有助於刺激腦幹網樣體（腦內神經細胞與神經纖維集聚的地方），也能活性化主要擔任認知與記憶活動的大腦皮層。因此若是受照護者依然能咀嚼，就要盡量做出需要咀嚼的餐點，維持咀嚼的能力是不失智照護飲食的要訣。
! {+ j. i& v+ f; ~9 E7 B" ^公仔箱論壇) l! i7 b" `. _; ]6 b: ^0 n8 G
無論是誰都可能發生誤嚥情況，無需過度保護
# R+ U m# g% T) wtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com% k) @% S, i/ o
也有看護者聲稱「如果造成吸入性肺炎（編按：因異物、液體或化學物質等嗆入氣管中而造成肺部發炎）就太可怕了，所以只能讓他吃攪碎後的食物」，但是，就連健康的人也會因為單純吞口水而造成誤嚥，如果過於害怕誤嚥，我認為反而會有反效果。而且「保護型看護」做得太過徹底，導致無法咀嚼而肌力衰弱的話，不就本末倒置了嗎？
& n1 C/ N" j {8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G+ N5 Z3 f2 _+ F; n: {
食用有高營養價值的食物，且體力維持在一定程度的情況下，人類本身應該就具有把誤嚥的東西咳吐出來的能力。只要能吐出來的話，誤嚥也就不那麼可怕。
: Q# X- u' I D' U9 R# e4 U+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ F; ]9 l; o" a f公仔箱論壇普通的熟飯＋有水分的東西，讓吞嚥更順利
9 a, K9 |/ L' T5 S
, V, Y2 `; q2 C1 _9 \tvb now,tvbnow,bttvb在本書第三章當中有介紹了「軟飯」，不過若是吞嚥狀態沒有那麼差的人，可以用一般的熟飯做成咖哩飯或是中華丼飯等，也是非常容易食用的料理（需將食材切小並煮軟）。 8 {; w$ V! T& j* w1 `9 K) F
tvb now,tvbnow,bttvb6 y3 d( g0 o: I- f: ]
把粒粒分明的炒飯搭配美味的清湯，舀成一匙讓他們吃吃看，只要這樣做，讓喉嚨滑潤了，自然就會消除吞嚥上的不適，也就不需要特地準備和家人餐點不同的軟飯。無論是飯還是菜餚，多數人在製作時自然都會偏向用水來將它們泡軟，但是水沒有什麼營養價值，相較之下，還是添加具有營養價值的湯汁會更好。 公仔箱論壇7 S1 ~6 A. W6 @/ b3 G
tvb now,tvbnow,bttvb) v& I. A# ?( |6 O2 F: u0 |: X
在這本書裡，也介紹了可以簡單製作的大豆味噌湯、鰹魚芋頭泥等食譜。設法讓他們可以和家人一起享用愉快的一餐吧！若是要吃麵包的時候，可以利用奶油或果醬潤濕，或是浸泡在湯或茶裡再食用。6 ^9 x! w2 `% [3 p3 [3 I! `
os.tvboxnow.com. r! t3 f* ]: o3 n, w. O8 r8 }. d
太忙的日子裡，也沒必要從頭開始製作一道湯，現在市面上的調理包或是罐頭，已經推出好幾種與專家相比都毫不遜色的湯品。做什麼都提不起力氣的日子，就用罐頭湯品加上市售麵包來克服吧！ 2 u- {" z2 V* X
5 ]" ?. e7 _" ]5 o
檢查用餐姿勢、餐桌高度，就能防止誤嚥
. i. I( s- z6 I. C% ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 A) K6 U+ U% c$ t
在前面有提到，即便是嗆到了，如果能隨著咳嗽一起吐出來，就沒有必要那麼害怕誤嚥的情況。但要注意的是，若是失智症有惡化傾向，但本人沒有意識到已經誤嚥的時候，水分和食物的殘塊就會進入肺裡，經過好幾天後會引發首次的肺炎。
& {( n5 |* z) s, Cos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com8 Z# A& Z1 \7 v& r
因此，平時進餐時要仔細注意他們是不是能正常咳嗽。再者，用餐的姿勢也很重要。桌子和椅子的高度合適嗎？稍微前傾的姿勢可以防止誤嚥的發生，桌子最好也調整在可以自然放手肘的高度。還有，坐著的時候有沒有讓他們的腳著地？隨著年齡增長，身軀也會逐漸縮水，10年前適合的桌椅，如今高度不見得仍然剛剛好。桌椅的高度要契合本人的身體，才能降低誤嚥發生的可能性。
* U! t& b0 [; b6 }- o3 q公仔箱論壇
. P! e4 k1 v2 ]* S+ }os.tvboxnow.com★村上流 多變化的照護食譜
1 q, n/ l* |) n- H) ctvb now,tvbnow,bttvb高營養價值的湯品 8 Z8 X0 O" A& D
可以潤喉的湯品做為照護飲食是再適合不過的餐點，從食材中萃取出來的營養成分，一點也不剩的喝光吧！以卵磷脂對付失智！
/ I+ a( I) W7 c, ?7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# c' L w( U% z$ e' ?# ^: m" n% fos.tvboxnow.com簡易大豆味噌湯
6 c: l: u- G0 ~7 [% V: p+ ~* [& t作法：
8 Y0 ]) K! a6 v/ m1. 把全部材料放進鍋中，開中火煮並不斷地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \& L3 l: O; V0 z: f; a3 r
2. 煮到將沸騰時，關火即完成。
- u9 g" w7 @0 n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# \' j# N& m% |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F- ~( y7 V3 I4 R J9 l1 k0 f7 c
! ~$ [6 r/ M' ]( c
tvb now,tvbnow,bttvb4 k7 ]5 n, @" Z4 L: D% E
健康 村上祥子（營養管理師‧料理研究家） |
發表於 2016-11-10 07:54 AM
| 