關於加工肉品與紅肉吃太多可能有害健康的研究還不少，像是心血管疾病、腸道健康或是糖尿病…等疾病，可能都有所關連。而這些疾病或多或少也和老化有所牽連，因此有科學家把腦筋動到「端粒」上。
/ F9 C5 `' u; v7 U- D4 }公仔箱論壇
9 T! m7 _7 z3 M0 a% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* {1 N" o0 I I* r RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等等，端粒（telomere）是什麼呢？
B" L& ^+ v6 O4 r' y3 g& k; k公仔箱論壇端粒是在染色體最末端，一串重複的核苷酸序列，每次細胞分裂，這段重複的序列就會變短，短到不能再短時，也就是細胞壽命接近尾聲的時候了。也因為這樣的特性，科學家們會用端粒長度來觀察細胞老化的程度，而白血球細胞是最常拿來觀察的目標。 公仔箱論壇$ S. r% t! l* d6 V# g. b
tvb now,tvbnow,bttvb% W, ]" i7 [% h- c3 m; v* m
公仔箱論壇. S/ ~( Z* F$ a, Y$ v+ Y
加工紅肉：一般指的是經過醃漬、發酵或是煙燻…等製作過程的紅肉。
# K9 q r2 b" e) H% `% n( B公仔箱論壇
I0 ~8 F; i- A; g公仔箱論壇. R. X4 r2 p1 X+ |) f
加工紅肉 VS 未加工紅肉:; [- z, Z$ w. l$ t. K0 F* o6 X
雖然整體來說，人們認為這兩種肉吃太多對健康可能會有不好的影響，但對端粒變短這件事情，它們是否會有差別呢？ 公仔箱論壇: k2 k* N4 b Z# F
一篇發表在營養學期刊上的研究，以 2,846 位美國印地安人為對象的橫斷面研究，以飲食頻率問卷調查他們過去一年加工與未加工紅肉的攝取量，此外也會測量他們白血球的 端粒長度。 公仔箱論壇$ x( R. T6 z7 X- j& ^6 S
經過統計分析後，在調整過年齡、性別、所在地、教育程度、吸菸、飲酒、身體活動與其他飲食因素後，加工紅肉的攝取量與端粒長度有相反的關係。那一般紅肉呢？ 從這個研究來看，端粒長度與一般紅肉攝取之間並沒有觀察到顯著的關係。 . L8 h' ]( _( w
從這個研究的結果來看，加工紅肉的攝取與端粒長度變短有關，而這可能與許多老化疾病有關係，只是其中的機制目前還不是很清楚，得需要更多的研究才能確認。 公仔箱論壇9 r9 ]0 k9 s' T7 i; _% H; z: {
對我們而言，為了保護端粒，平常少吃加工肉品是現在能做到的。 tvb now,tvbnow,bttvb: F& Q' i# T c2 v" [4 v
公仔箱論壇: ^( c* r4 j _
公仔箱論壇: X4 V0 Y0 c2 {. {) T! L, [1 w
加工肉也是食物:
$ V" X7 ^% d$ J1 b$ E; K/ x; T" qos.tvboxnow.com至此，你或許會覺得加工紅肉是壞食物，因而開始討厭它（或者已經避開它們不吃），但如果我們從這類食物在人類歷史上的角色來認識它，我想，結果應該會有很大的不同。
: h! t6 \7 ?' B0 ?0 |6 L3 mtvb now,tvbnow,bttvb醃漬或是發酵等食物加工技術是歷史相當悠久的烹調方式，最特別的是，不需要用到火就能把本來不能吃、不好消化的食物變成有獨特風味，且易於消化的樣貌。而且加工過的肉通常保存時間會比較長，在食物取得不易的時候，讓幫助人類渡過困境。
. |- X' q3 Z5 J8 ios.tvboxnow.com
1 b. C$ ^7 A5 e' Q$ a1 Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ e8 G1 P4 z8 Z/ s1 g1 d4 C, }
從上述的描述來看，你會發現它們可不是會常被拿來吃的食物呀！（偶吃就好 XD）os.tvboxnow.com) U9 E" Z6 P3 l+ I5 u
8 u9 S9 \; a$ ~tvb now,tvbnow,bttvb
$ F- Q# M0 ?4 o; E* d( Qos.tvboxnow.com+ j8 H' ?/ n. a3 W6 f, t( S
7 ~3 f ?5 Y/ X RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 o4 S5 Q( m) n# _
; l) P) A! q! f. r. u4 t, V1 Y
2 L$ b; t# H" b% ^# N
6 w' _/ i# T# y) {! r7 m/ k& T公仔箱論壇健康／H2U CLUB |
發表於 2016-10-22 07:14 AM
| 
