攪拌中的黃豆5 ~( p( y* v. b' N, ~+ A2 o6 ^
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自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫公仔箱論壇2 L. _, ^$ E" j3 j5 j/ }
1 d- |" e" h$ B- k7 @二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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. ?4 p4 P: n) U0 Y& ?: P7 Y. U4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* C: u- v0 U; L7 o1 R用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，os.tvboxnow.com, r! M: Z/ N `9 }: z2 v
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
/ f, j+ t9 c f0 o0 ~5 O稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條2 L, q( T2 v/ K% r; a
材料(a)
& B0 \; O/ M( x, x; a: d$ h黃豆 250 g ; y; D! Q! C6 W1 _1 b* |4 F x
清水 2100 mltvb now,tvbnow,bttvb6 K7 j" t$ a6 a: H9 [
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
" X+ F, R T" H8 k7 ~6 c公仔箱論壇(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。7 Q, g/ J1 ?% ^$ G& k
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
5 F/ X0 G3 g# e2 W( H. {4 w再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
0 ?6 x0 f: S- y- ^6 _5 E S& T1 f公仔箱論壇煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
1 e. z% A/ m# R2 b: F6 U, x/ t7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; y, O; i* ~. p0 L公仔箱論壇| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
' x7 O0 f0 j, j8 c2 X/ B [$ [ | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 $ E7 _: b) ~8 l
| 2.os.tvboxnow.com7 y& E4 n# K) [4 R
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。tvb now,tvbnow,bttvb( R; Q& _+ ~4 E
| 3.tvb now,tvbnow,bttvb# j; ]( P4 L; @$ H, q
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 a `7 X0 r; @- O2 \ a2 }6 x' ?8 f
| 4.公仔箱論壇- B" P' ?/ P' B1 F7 Y; e& u+ W& P0 F
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 公仔箱論壇+ P% U' b& n7 W; b1 M1 J! v
| | 貼士 | 1.
7 w( @2 {: x f, O* j: X) Ztvb now,tvbnow,bttvb | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
$ G9 B; _ w2 j, L7 X) v | 2.
3 P7 ~4 D$ m. e* u/ _: i- ~; y) m公仔箱論壇 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 / S* e2 \/ L- D7 Q
| 4.tvb now,tvbnow,bttvb5 Z9 w% n& B+ B' P/ ]! x. Z1 d
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 公仔箱論壇9 T. v5 q7 @7 [5 I$ C: r6 @: x
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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