攪拌中的黃豆os.tvboxnow.com/ r2 G$ u6 J4 q1 `$ I, Z, b7 x2 X
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自制布袋隔豆渣公仔箱論壇 C) w. H+ D) T# _/ P
. O5 F2 g' C" M* Q將內器放在大mixing bowl固定及保溫os.tvboxnow.com2 N3 t: C# W* z4 {/ o
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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$ P8 ]* |/ G& Z/ ~公仔箱論壇用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
$ K: S A1 P, B6 S9 @大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
: i) J: d) m( u7 O$ o5 \tvb now,tvbnow,bttvb稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條os.tvboxnow.com7 W$ G; q, E" g+ a4 E7 R
材料(a)
; s3 y, B. r9 x+ ^ d2 p! k, y( I$ oos.tvboxnow.com黃豆 250 g
) H0 s7 @+ r) u9 E* J* z! U0 Otvb now,tvbnow,bttvb清水 2100 ml
. }" T ^/ V3 O. ]2 s8 a/ w& t9 ]黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
7 Q8 M2 P5 g8 F& K! _4 g3 W# n6 t: _(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。公仔箱論壇" {* `, }% ]4 w/ L* r8 M
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
5 [' Q- {9 S( Z y8 ?2 Eos.tvboxnow.com再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
$ \1 \: M4 z1 _+ [7 v煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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, a. k: y6 O* H! l/ e3 S, C5 i| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.公仔箱論壇4 x" d& E) C$ {/ q; y7 v. M# F
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 # V+ I$ ^4 ^) s$ M$ D2 j; R$ a- b2 X% s
| 2.
# Q9 m E% ?: K6 w! L公仔箱論壇 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。/ {7 m0 Q5 O' R M
| 3.
! K$ ~" p) e& M1 e/ U/ {' u) bos.tvboxnow.com | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
% f. S. o0 T$ s5 R9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 4.
& A- L/ {5 i" B' Z$ p9 }! u+ Wos.tvboxnow.com | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
/ x U' V% e! ~ B$ w5 P. ^9 u. ios.tvboxnow.com | | 貼士 | 1.
7 ~& Q5 `6 O3 vtvb now,tvbnow,bttvb | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 7 Q( n$ }6 ~7 a: v
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 os.tvboxnow.com9 j$ C/ ?6 A @% R) o
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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