攪拌中的黃豆tvb now,tvbnow,bttvb& g& L+ y" i4 ?9 x* [" V0 H
 ( ~0 Q& { |, |. K6 n( V; k. W
自制布袋隔豆渣
0 P- G6 ~7 H- _6 G0 p- ntvb now,tvbnow,bttvb 6 M; ^1 X3 o( B% ^" L
將內器放在大mixing bowl固定及保溫
" ^; f4 e7 `0 k/ Z5 Nos.tvboxnow.com 公仔箱論壇6 U3 F. O e, S& n, g7 B
二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
( Y8 B" H6 {( B* mos.tvboxnow.com 4 W+ g7 `. J! y$ I& n
2 P, P) n; W8 p( H) K- |/ d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o' K& F- a& L% [$ S4 ~4 S
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
6 e: W+ {1 q; ~- c# W大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
) V, v: d2 B4 e! Q/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條os.tvboxnow.com* ^. g- w V- I$ h% B% h
材料(a)
2 f* L! J) C3 `' N- U# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆 250 g
, |$ J4 K2 t0 mtvb now,tvbnow,bttvb清水 2100 ml
0 v7 _' s( i: Z' g" w黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。tvb now,tvbnow,bttvb, h, Q! Y, n# M1 j Q8 z+ P
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
/ N+ U7 e8 M4 ^以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
7 X7 }8 o0 x6 |$ bos.tvboxnow.com再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。os.tvboxnow.com& D6 J# t. E& K: ^/ W k- s
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。0 Z$ `. d* C( S' a4 W
) D" h0 {+ B$ [+ |( M! W% E6 o| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.2 P/ ^7 v o- g( @$ S
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 x' M8 e+ A# }8 i
| 2.tvb now,tvbnow,bttvb( n9 J0 U1 x5 r
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
& |; c& e: ^" t1 p1 ]' O | 3.os.tvboxnow.com5 P. {4 C9 _) i2 F" D
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
( s; n) O$ |, @* O. `2 g* l1 [ | 4./ q9 @- D. w2 w h% B
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 8 N) V. [5 D8 T
| | 貼士 | 1.
1 n2 X( q0 g) P6 f: l | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 tvb now,tvbnow,bttvb9 T3 B3 z% @. s0 N
| 2.1 \7 \$ Z1 h/ q6 R) w
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h! E! f3 Q, I$ x, ]
| 3.
, m' o' J P2 w5 j公仔箱論壇 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 ( t# A) X: l2 s( C2 h4 W2 r) h
| 4.
, V4 Y L5 f- V! D: v公仔箱論壇 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 tvb now,tvbnow,bttvb6 n9 h% o( \8 q& }7 ^. w G
|
% \; P6 ]" A8 T0 E$ @os.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb. g2 {8 m) j4 o8 D
請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
| 
