| | 食譜及製作:豬細佬* |
外皮材料(視乎大小,5cm x 5cm 份量可做25個左右) | 牛油 | 1/2杯(110克) | | 低筋麵粉 | 1杯(120克) | | 水 | 1杯(240毫升) | | 蛋 | 4個 (25克 ) | |
內餡材料 | 牛奶 | 2杯(480毫升) | | 細白糖 | 1/2杯(100克 | | 蛋黃 | 5個 | | 低筋麵粉 | 1/3杯(40克) | | 蘭姆酒 | 少許 | |
製作 | 1.
# q6 Y( o0 N( G! Y# H5 Ptvb now,tvbnow,bttvb | 打蛋盆加水1杯,放入奶油小火煮化,倒入篩過的麵粉(120g)攪拌成半透明狀的麵糊,熄火;將蛋(分次)加入調勻成糊狀,即是外皮。 os.tvboxnow.com! Z: }& j. w0 t' y% J$ b3 K
| 2.
+ [" B4 n9 X- t( D9 m) e2 e% t公仔箱論壇 | 將作法1裝入擠花袋/擠筒,在烤盤上擠出尖塔型,彼此間要留空隙,以防脹大相黏。 os.tvboxnow.com1 U( b9 l# r) o6 i; k6 t" B$ B% i
| 3.
2 M! M6 E* a, t) C+ ~8 Btvb now,tvbnow,bttvb | 烤箱預熱10分鐘,以200度烤約30分鐘,至表面完全褐黃色,即成泡芙外皮。 3 m2 c. z5 Q2 W
| 4. | 牛奶、糖(50g)煮至8分開。 | 5. | 蛋黃、糖(50g)攪打至乳白色後,續入低筋麵粉(40g)調勻,再將作法4慢慢加入調勻、煮滾,待涼後再加蘭姆酒拌勻即是奶油糊。 | 6. | 將泡芙切開(大概3/4),唧入適量奶油糊食用。 |
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; G \5 d( ^0 W- @+ a% yos.tvboxnow.com[ 本帖最後由 cat2 於 2008-6-22 06:40 PM 編輯 ] |