[健康食品] 這5種危險食物傷身

本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb& H7 U4 O6 _% g; l

伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，3 Z$ i" W; R* @( s
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，公仔箱論壇$ S- P; J. P2 w
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。公仔箱論壇6 l9 j% _7 `$ R, }+ w% L
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。

1 燒烤類
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。6 X: ^* R# ?9 H0 h- P' ~' u. s
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。3 g  _! u# w& R" z/ d2 N

“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，tvb now,tvbnow,bttvb0 ]4 r* V! A0 w# G8 b& U7 i5 _0 ~
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”3 `# n! D) h( K( T+ P6 k7 q6 ~
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。tvb now,tvbnow,bttvb# r+ {* [; j$ T- M4 e

羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。公仔箱論壇: I% `! K' m, N5 |5 g

“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。

雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。os.tvboxnow.com. a+ e8 H# `5 F6 P( M

燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，+ o. n) e( {3 j7 T1 }
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
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見招拆招：
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，os.tvboxnow.com/ q$ }7 a1 f% p8 ^4 G8 w
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。公仔箱論壇- C/ X7 B) s- B, e
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2 生食類
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A6 b9 T) o- H$ \9 x# `- A
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。# K. j$ `% |( @
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舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。公仔箱論壇; \4 q# j( U4 h+ K; R+ f9 C! B
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我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，公仔箱論壇; h* M! \% k7 B- `3 V1 T$ q
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。

而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，os.tvboxnow.com2 n( \1 p5 Q+ W  A  \9 N
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。

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除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，% g/ C5 T1 d" ^. Q
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。

尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，公仔箱論壇8 B" \' u1 q. J6 l% }5 T
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，! J' Z4 u. Y& H0 B
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。

煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。

3 水產類
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?' m8 ^" V( G) B7 b4 A
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。9 C9 w* u. k+ T
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，; U) T& Y9 h) `4 T( a
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、公仔箱論壇4 w/ V- m1 H+ O
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。

如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，
嚴重時可造成器官化膿等損傷。
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田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。

碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H! t: c  W% T! P2 W
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，tvb now,tvbnow,bttvb# ^' L' F9 p! N& `
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。
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如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，公仔箱論壇: I& {1 E8 x# X. M4 B  G7 ^
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。
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海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `  R& P; W8 d# w! Q1 _
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。) r% ~% {8 {: l' ^( T1 Y
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O, p  n/ |- [
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“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。2 W- {( _. R/ L( u  I' ^; F
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。公仔箱論壇' o' F1 B% M3 g; l

4 飲料類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C$ M9 M$ f7 k' K
四號危險分子：散裝的扎啤。
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y( q: @+ b9 w! m9 G; g4 p+ x
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。tvb now,tvbnow,bttvb) c' z  c! J# B0 Z9 t! T) j+ F2 y' V
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D4 I2 W+ t4 S! ?

見招拆招：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R+ H% j+ d! C) x. _
啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。
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夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。+ w% G/ g- z+ z' ~+ S

5 麻辣燙類os.tvboxnow.com$ L" J& t  O! I" y. U/ W
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。公仔箱論壇, s8 B& D' {# @
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。3 l' T- Z' B5 F2 K6 L& P
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。
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牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，9 m9 i  [+ q* h7 _: ?
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t5 X) r" y7 ]/ c$ T
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。os.tvboxnow.com6 l, Y  o2 K7 B2 n& Y8 ]. l

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盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，- i( \) f9 t! k; U6 {" l
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。

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soforlee

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