所謂美酒佳餚，組合恰當絕對有相得益彰的效果。紅酒、白酒、清酒、啤酒等酒食配搭各有技巧且千變萬化。身為調酒師的Paul則認為雞尾酒與甜品正正是一加一大於二的最佳例子，今次就和拍檔Ediwah示範一組充滿詩情畫意的Baileys芝士蛋糕配伯爵茶雞尾酒，濃淡相宜。
: j! R- N7 I6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }* X& L* @, Q
Paul對九十年代的浪漫喜劇Jerry Maguire情有獨鍾，並以當中的男主角Tom Cruise對女主角Renée Zellwegger所講的一句對白——「You Complete Me」來形容他透過甜品及雞尾酒所獲得的滿足感就最貼切不過。對他而言，甜品並不局限於甜，就算單是甜味亦不只來自糖或朱古力，其實甜品同樣可融入酸、苦滋味。無獨有偶，雞尾酒也有甜、酸、苦、辣等變化，配搭不同味道的甜品剛好能互補平衡，因此他花了足足兩年時間研究cocktail-dessert pairing。
7 g3 }- X8 S/ H" f( P0 E
, ?# h0 g6 `7 _公仔箱論壇瞞天過海
$ O; m1 H. @) F0 S2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞尾酒的大受歡迎始於美國的禁酒令時期，當時的私營酒吧調酒師會利用各種材料掩蓋私釀酒的味道。而B4 Sunset就混合了浸過伯爵茶葉的氈酒、伯爵茶、蘋果汁和桂花糖漿。蘋果汁能吊出甜味，加上親自炮製的桂花糖漿，更易入口。據Paul所講，他們採用慢煮方法熬製糖漿，在67度的水溫煮兩小時，花香完全釋放。
: o$ @% K2 P" v9 t公仔箱論壇
: f% E2 z, H7 m+ X) w5 etvb now,tvbnow,bttvb
+ V1 y' A; L- C& j) d6 \% F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F1 ~+ S G" |' T! e
- @; N' [- s3 J2 O; j" B公仔箱論壇而B4 Sunset原來還有一段古。他分享道：「這杯雞尾酒其實是我為了細女百日宴而設的welcome cocktail。清爽的味道尤其適合初夏時節或日落前的下午茶時間。伯爵茶是紅茶，單寧酸較少，不會太苦澀，與帶藥材、香料味道的氈酒特別相襯。想酒味更濃郁可加入一點橙酒。」
& p5 e) [, B% I. T qos.tvboxnow.com
+ I& C4 ^) x' f/ B9 s; Ktvb now,tvbnow,bttvb至於造型像抽象畫般的Cheesecake Crunch其實是解構後的Baileys芝士蛋糕。軟滑的芝士、鬆脆的消化餅碎、蛋白餅化作顏料，綴以繽紛的莓果，以及比利時72%朱古力泡沫液態氮雪糕，味覺、視覺同樣豐富。Ediwah又補充：「Baileys也可以做慕絲或雪糕，亦能加入雞尾酒或牛奶中當作飲品。它與帶堅果香氣的酒特別相襯，如配搭榛子味道的利口酒就相當不錯。」os.tvboxnow.com0 ]: q& p, i D5 E6 P
8 c0 x7 D0 B2 `( c3 @1 B4 }, `: M
9 S0 {7 j6 q5 t$ K: T9 I
% a0 N! `* b8 H0 C0 fos.tvboxnow.com& M% f1 q! n' |
8 }7 d4 p2 R6 [0 E: i) U
3 O; N7 A% H" | G1 y1 O) r& K
" O- e+ B. L0 V0 s' W2 b1 ^tvb now,tvbnow,bttvb
/ Z1 ^0 D7 u2 X- C3 |' _tvb now,tvbnow,bttvb
: f/ p. E0 w2 r3 H% f7 d$ d公仔箱論壇公仔箱論壇/ }$ N- F) e) j( q$ i4 Q% f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T0 G; J9 u$ C3 O0 V! Y+ U
6 U1 E9 ?5 T8 F4 r( @2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb3 j! U1 k$ c) @; k$ ^ E" d
+ S/ \! y9 f- ~: sos.tvboxnow.com |
發表於 2016-6-19 07:17 AM
| 
