90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）

豆豉雞翼煲
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l8 G; M+ V% ]
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙
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醃料： 7 V2 D1 O3 W' x% C0 N' G
1. 薑汁 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b' ~6 [1 E# |' ~/ L0 V
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 f' K+ d" ^& `9 H& g

調味料： tvb now,tvbnow,bttvb7 {" L4 q+ ~% }0 Y! {
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d  U4 N" }2 W* G, Y. ~3 R
5. 麻油、胡椒粉適量
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製法: tvb now,tvbnow,bttvb) n* Y1 _# s! j
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。公仔箱論壇6 X0 h3 U8 w; U" T1 H
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f$ D% M( i' q& D9 R

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洋蔥雞翼
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材料：雞翼，洋蔥tvb now,tvbnow,bttvb% m$ X: \$ A, O) `) d( z

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖tvb now,tvbnow,bttvb# Q$ p3 K7 R( l9 L8 A7 z5 M  B
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d: \, D# `) A; A' j# T
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o0 N$ [5 m. O  f) ^5 e* R

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮( v  I, s" P  i9 h; q, q* O
再加上o急汁，熟晒之後就食得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U" m) ^' p8 ~' f7 `3 [0 U; I
　

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泰國甜酸雞翼

　
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。' N* c$ T  `3 k: \
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材料公仔箱論壇! b# X7 l) |3 b& w2 N' W& o
雞翼1磅公仔箱論壇/ L% [( x8 B2 S. X$ \! o
泰國甜酸醬3湯匙( I) j2 o6 X( B# P2 D
水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T/ y; r' z! D5 \

醃料
生抽1湯匙: a1 G  l: s3 J7 E; W: V
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙
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做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。" r3 u! L. Q, L+ H5 Q
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
　

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甜蜜蜜雞翼公仔箱論壇4 C- g/ S' J$ X. q" F1 l4 ?
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材料:
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙公仔箱論壇- u9 ^- L" k% Z/ g# @
生抽約4-5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K* C/ f/ {2 t/ r- M( v% B
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做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)公仔箱論壇0 H5 f2 J. U% m- h; o
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.公仔箱論壇8 k& u/ J" \5 A* p6 s& j4 D& f; E

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瑞士雞翼3 {2 E0 Z5 N* h& `/ U& y7 k
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材料﹕
雞中翼１２兩
蔥段１條  Z/ p2 ~) ^8 j1 t4 K
花椒少許* z+ l; \0 H, s2 q) Q
薑２片- J7 O' p+ T. v- k
八角１粒
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醃雞料﹕os.tvboxnow.com: G& t9 J% o& R4 E, }
紹酒１湯匙胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V7 B$ Q6 W+ K! L  f- K
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調味料﹕tvb now,tvbnow,bttvb7 b. k/ f# d7 l7 [
水３/８杯4 h. p; A# D0 u& I" `7 F& F
老抽１湯匙公仔箱論壇7 p2 L: t$ O- O: ?- j2 t9 v
o急汁１１/２湯匙& \2 `. D2 A8 L' ~; X
甜豉油４湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t- u6 J/ I) x' @' Y; [! F
片糖１/２片
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V6 z9 p3 p6 W- m
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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檸汁釀雞翼
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材料：

雞翼２０隻
西芹半條
甘荀半條+ C7 l' W1 L1 o; s4 V
青瓜半條% W% _, G, u9 b# |, [; u
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 t3 q7 `6 j) @' h
　

做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。: q7 I7 N+ n, K. J" Z* h
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入os.tvboxnow.com+ @- V1 I- x2 w( x9 Q
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。% V/ h' Z  v. u

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三杯雞翼os.tvboxnow.com( C7 S, f2 x3 z" D$ z
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb$ ^+ x1 L( j$ j3 f: ^; E- Z* Z6 M& z
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。
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浸汁： 5 z9 J! \$ j- T3 I- d5 l
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。

做法： ) g: E/ c9 y+ _% F: D
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。os.tvboxnow.com$ @/ x2 ~  T% B- _# N0 P9 F( k

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大蒜雞翅　(感冒用食譜)
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材料：
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三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。
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調味料：鹽公仔箱論壇7 p! S# M, L4 L! u' H4 y) E* M

作法：枭 tvb now,tvbnow,bttvb. l$ d/ K. P9 n) X# L. c
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R, Z) t; A9 h! c, p: E8 ^
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。tvb now,tvbnow,bttvb) H. {. g/ v+ m4 s+ g: y3 F

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仙草雞翅膀

　
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材料：

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @8 h8 _. R, s* R3 c+ @8 F

醃料：os.tvboxnow.com8 `4 E8 H- X# q7 Q* [

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙 os.tvboxnow.com2 X$ Q$ R- T* t7 O( v; F% d! i

做法： tvb now,tvbnow,bttvb  b" S2 A+ v2 ~
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k5 c, f( K4 ?9 U9 P- R7 g. g9 A
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。os.tvboxnow.com* w4 a6 y5 B6 R/ F  R( q+ t; e* G- R

備註： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t+ Y0 w5 }0 W2 l- Y+ ]0 j1 P
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 6 N8 V6 u* ?- p4 O, n
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冬菇雞翅

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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |- U% F4 @# T9 Q! \" h" v$ N

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主料：) I9 f" A: i- \& k0 M
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雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。
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輔料：7 @% p: ?% ]: ~& t6 S( J
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。; u, G- f) t3 p, y& I  [
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做法：
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。

3. 蔥切成7厘米長的段。tvb now,tvbnow,bttvb8 l& P. i4 p8 p& R* k' k/ J8 V: r1 S
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb3 x  r8 r% s  T: W! ~

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。' M  Y8 t5 z8 R& w) j

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
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扒穿雞翅

　
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香脆嫩滑，清淡可口。 os.tvboxnow.com5 m0 y5 {, E3 ?( f

材料：
鮮雞翅 6對tvb now,tvbnow,bttvb: B' x6 K% m- @$ K
熟瘦火腿 25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I" g0 }+ h( \' P; d6 m
鮮筍肉 60克

調料：
精鹽3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C. Y1 s# j& |
香油1.5茶匙os.tvboxnow.com  Y1 O' H  X* `6 j
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙公仔箱論壇7 {  v1 A: T$ a0 M- g4 M
清湯3湯匙+ j, y: g4 Z  Z3 Q' m  ]
熟豬油1湯匙os.tvboxnow.com: h, y) ^  z3 b. W1 C' e$ {
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做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。os.tvboxnow.com% R6 j/ {* M$ T; e6 ?0 J/ v  K1 E
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z, n1 V/ N6 P/ N' m
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z  Y1 a6 Q0 n% v7 Y% x! h, h: p
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C% ?1 U# K* Q' G+ s* k
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。公仔箱論壇9 }$ y: @. X8 X$ N1 D( R

　
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可樂雞翼一3 w' o6 O6 L4 D" y$ G7 `. ]
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材料( \  F  C% a. f5 r2 z" |; ?
雞翼８隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n1 c' g' u0 P# x# U' r
醬油１/４杯
糖１湯匙
蔥（切段）２條
可樂１杯

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n3 i/ y& a# e: U& W) X
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。公仔箱論壇, g9 `" W' @' g0 |7 b
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 os.tvboxnow.com$ k7 ?* {$ Y. L# f& o* A6 C9 l5 K; B
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
　
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可樂雞翼二4 U& Y8 B- T+ A/ _+ K" t$ ]
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材料：os.tvboxnow.com) s; n  j; B: u4 V
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雞翼1斤tvb now,tvbnow,bttvb. V5 {3 h+ L& [
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可樂汽水1罐（可酌加）
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檸檬2片0 h6 i9 S- |& ]; a! i# ~

薑1片
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蒜頭1粒公仔箱論壇7 a! A3 W" D3 _( ~% L/ H

調味：
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鹽1茶匙

老抽1茶匙9 w3 E+ D2 K) d& s8 C
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb( E: M9 K3 @0 Z
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。4 k( B: a% V3 |5 O1 @
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。
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可樂雞翼三
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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S# n* Q" w$ i% E& u
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟os.tvboxnow.com4 f/ i% N3 E7 G2 T6 f5 b/ @3 I3 t! c
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)" d, w' J" k' }
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花公仔箱論壇3 K* K7 o4 c: k! r3 O
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。
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可樂雞翼四

　
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材料：（4人份）; L' W1 }$ L+ s' z

8隻雞翅
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1杯可樂os.tvboxnow.com  j+ _8 r6 x4 D( i! e+ `4 I4 j, E
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14杯醬油tvb now,tvbnow,bttvb- M  ~& L4 Y* w8 b" s+ n

1大匙糖
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蔥2根切段

檸檬皮絲少許

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作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。3 ~  X& c( O: _: f4 K5 Q7 V
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。

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這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的公仔箱論壇* P  q' H. I9 A, c8 K3 f
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。) P" Y/ Z: f+ f4 q2 @, l/ S& v
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。  n0 J' u' e$ G. o1 ]% p2 ]) p1 L

　

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竹葉雞翼6 ]* A3 Y" |/ p; c3 H2 Q* L0 @
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材料:公仔箱論壇6 M  B! C# i, ], t& y4 ~

雞翼十隻7 b6 P4 E/ G# B: B; G2 h4 m
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西蒜一棵tvb now,tvbnow,bttvb/ T% l! Q5 |2 [2 |5 H7 M

竹葉青酒三湯匙

醃料:

鹽一茶匙公仔箱論壇7 o. C) Z0 O" M% t5 P

糖一茶匙
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竹葉青酒一湯匙
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檸檬汁一湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb- L+ n6 D) G2 O( D4 W2 X
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做法:公仔箱論壇! {6 Y- T7 H, W2 ]. x
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) 6 q$ F( M3 D3 O: h# G
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) ; |7 Z1 I. w" P5 ~! Y
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m, H! x7 W3 ]
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田園雞翼os.tvboxnow.com- M  _3 R( Y6 Y7 P5 d, n

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材料：
雞翼 10隻
番茄 3個
洋蔥 1個
青椒 1個
茄子 1個公仔箱論壇" @" x8 {7 g- ^, ?4 K
青瓜 1個- f4 d# \' T4 ?6 h& z) p

調味料：os.tvboxnow.com: c1 s8 o' P& r8 {; h
鹽 1又1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z$ T" r" s* T0 p  h/ a" I
糖 1茶匙公仔箱論壇& J# Y/ G* h+ t) R
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒tvb now,tvbnow,bttvb# ^4 N4 k7 ?! c/ g- a  w/ }  s
檸檬汁適量
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做法：" K. P: V/ l; D7 ]% h& I
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水$ j6 J+ B8 Y/ H/ @. @) g
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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