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[美食介紹] 教你煮越南炸蝦餅(圖)

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材料: 蝦仁8兩(約320克), 煮熟左o既肥肉料2小湯匙(分量好少女仔唔使怕肥)
& b$ \  x2 @% S  T調味料: 蛋白1茶匙, 鹽1/2茶匙, 麻油1/4茶匙, 生粉2茶匙, 胡椒粉少許9 ]* n) q9 }6 R& K" x0 I
醬汁: 紅辣椒1只, 蒜蓉 醋各1茶匙, 魚露 檸檬汁各1湯匙, 糖2湯匙, 滾水3湯匙
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做法:
$ {$ R6 ]# \1 s$ N9 V1) 將蝦仁洗凈, 抹干水分, 與肥肉粒及調味料同置碎肉機中, 攪拌成蝦膠, 放入冰箱冷凍2至4小時.- [& Y* O. T" J1 \4 J0 t' P' b
2) 燒熱大量油, 將蝦膠捏揉丸狀, 排放鍋中, 以鍋鏟輕壓成小圓餅狀, 用半煎炸方法, 慢火煎成2面金黃即可上碟, 食時與醬汁同食.
# S4 ]0 U0 y$ B公仔箱論壇
; y3 T' H' F7 ^) F& S% S- Otvb now,tvbnow,bttvb心得: 如沒有碎肉機, 可用刀拍爛蝦肉, 再以刀背剁至極碎, 加入調味料與肥肉粒, 同1方向攪拌, 冷凍后才用. 注意砧板與刀要保持清潔, 蝦肉要抹干, 這樣做出來的蝦餅才夠爽口彈牙~公仔箱論壇- b4 [8 \3 o4 `) a! N
多謝指教!3 v. ?2 b* L5 _

' m2 G5 r' y8 E% X; i) n記得用新鮮蝦好好多wo...

回復 #2 cat2 的帖子

Thanks a lot !!!!!!!!!!:onion14:

回復 #1 __y__ 的帖子

thanks :onion05: :onion05:
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