花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？. R2 Q7 [; l* ^# e2 Q8 j
美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，os.tvboxnow.com) ?: }( @$ B e- m% l1 W) u( ]
將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。os.tvboxnow.com9 v G6 ?+ t! v. ^
/ O' P: X; }2 Q花椰菜是公認的抗癌明星
) ^6 S6 \, h% P; f研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，
9 n: i" x' ^& L5 a( ctvb now,tvbnow,bttvb其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，% [ v% N& Y" ]$ {, C5 B/ @
蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，
/ [/ V' g" d4 k" K花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。! g! _$ ], r0 F% t e4 V
7 O* m0 m O& W" }, Q8 G公仔箱論壇對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，& p$ t' \( g7 v
如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，
; i! u, `# S4 k, L& e! w1 ]公仔箱論壇用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，
+ G* Z, i8 A3 {' z3 |2 S8 \這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。tvb now,tvbnow,bttvb! |; Y8 E" c7 }
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花椰菜的其他功效與作用：6 n1 M1 z% A# R- \5 Q( W
1、清熱解渴潤肺止咳公仔箱論壇9 [ _8 d& s) y; l0 X" D
菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、tvb now,tvbnow,bttvb% P- {0 B# v" J1 |
維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，
# ` f8 e! ?% g) H' ztvb now,tvbnow,bttvb食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、tvb now,tvbnow,bttvb( ~8 ~5 Z9 M* m/ o$ [9 z
小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、公仔箱論壇' v5 n+ O! A2 l2 }8 b
小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，9 B2 Z8 j5 F/ H* O/ p7 J
不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。
/ q1 S( Z; H: [) v; A0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* P- m8 i% ]! M+ J3 T s; M4 a
2、起到加強血管壁作用1 T1 {4 b' B- O. E, p, f. Y
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，
6 `& i$ b* Q, g" Sos.tvboxnow.com這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，公仔箱論壇2 b2 E$ M2 \9 \. _
從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。" Q/ L: ]! P5 h( @1 K( e; z
/ A; g2 K* b _ V0 ^tvb now,tvbnow,bttvb3、有助於增強機體抵抗
7 W0 v9 W* R6 Ktvb now,tvbnow,bttvb常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。tvb now,tvbnow,bttvb) n. A, n/ F8 ^+ b2 \" r
( n6 v3 u. @6 g: i7 Kos.tvboxnow.com花椰菜怎麼吃最有營養公仔箱論壇9 q. Q2 B+ R& b5 ?
第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，$ @. b7 Y5 y* ~( _
最好通過蒸或微波爐來加熱。1 p# b6 a0 y: R9 ?: `6 z0 v
' n% L. r2 P& u# Q9 P第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。
2 O6 R& c& v, ~5 z7 U: u同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。! B- ^& `+ Z/ s+ f( _9 d! i
9 @& W% N4 h5 zos.tvboxnow.com第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、
3 V' \' w! E( K& f, j+ f2 Vos.tvboxnow.com檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，tvb now,tvbnow,bttvb6 |0 \6 e8 K; v! s; O: c s
讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
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, Q. G# R: _# l5 t: X( ~/ E公仔箱論壇第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，
1 B7 t+ W5 D; t公仔箱論壇香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。 |
發表於 2016-4-11 11:52 AM
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