柔軟彈牙的麵包吸引民眾的味蕾，然而口感好不代表天然。北市聯醫營養部主任金惠民指出，大量生產，相對低價的麵包大都使用預拌粉為原料，人工添加物頗多。os.tvboxnow.com! A" T, @. _$ P# }* z
$ {' a" |* i* N7 P7 o2 @: g' q金惠民主任說，用於麵包、點心、餅乾的泡打粉，則取其膨鬆效果。過去麵包業常用的膨鬆劑多為鋁鹽類，如今考量鋁對失智的影響，因而轉為使用含磷膨鬆劑及含磷的麵粉改良劑，又衍生出磷攝取過量對心、腎的危害。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y% x D. W$ K- r( r
$ N8 C# M6 |$ j1 S! M5 F2 uos.tvboxnow.com營養師指出，大量製作的麵包大都使用預拌粉，這類麵包吃起來或許彈性佳，氣味香，製作快速，但人工添加物量也相當可觀。
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4 {. P5 Q9 l/ t) {; p5 s+ Y: Ktvb now,tvbnow,bttvb金惠民表示，為了減少含磷食品添加物對健康人及慢性腎臟病人的威脅，民眾應該不再追求口感不合常理的美食，建議儘可能使用接近天然、低度加工的食材。os.tvboxnow.com( T6 h' v* t. }+ U& `# G
( M$ D' ?4 \* x4 M Y& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她進一步指出，廠商為了增加口感、美觀、延長保存期限且降低成本等目的，加入各類「磷酸鹽類」食品添加物，廣泛用於飲料（含奶精奶茶、三合一咖啡）、火鍋料（丸餃類）、加工肉品（香腸火腿等）、麵包、零食點心類、速食濃湯（沖泡式杯湯）中。os.tvboxnow.com4 `+ m: z: \2 o( x% _- P7 |
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對於腎臟病人而言，更建議避免選用肉類加工品、部分混合調理（主食、豆蛋魚肉、奶等）的冷凍食品、零食點心類及即食食品等加工類食品。 3 q# e f' e- x( D- I- m" x1 }! A6 N3 [ B
5 O. E% C9 \0 W2 P5 J, V) g$ F1 c9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣新生報 |
發表於 2016-2-25 06:20 AM
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