【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
4 ~, i2 ]6 v- j/ m1 f6 K公仔箱論壇 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。os.tvboxnow.com" P8 R) ?" A9 s, ^
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒tvb now,tvbnow,bttvb; s# o, P W7 y4 O6 e6 |( c$ A
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
- v$ I. E" q$ r. A8 z9 qtvb now,tvbnow,bttvb其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
: d) R7 H. L: ?" A5 Ntvb now,tvbnow,bttvb至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。公仔箱論壇" d+ G" f& I* x, N& M
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
/ g5 U2 h9 f' N: t3 a2 H 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb2 i6 Q9 y t% U: a# E8 a% g7 w
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養6 `( F4 X; x% Q/ p( F& h
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
3 h2 H6 G" @" x6 P r★紫菜蛋卷
6 x4 @3 `6 n9 \& q6 sos.tvboxnow.com材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。os.tvboxnow.com5 ~" _1 Q3 L4 s7 o$ J9 H
調味料：鹽適量。
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1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
! m9 X; C+ ~0 I. M( ^! X. J+ [os.tvboxnow.com2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。/ O/ c' S1 E' {
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
# }8 F3 e2 X ?, p3 n作用：保護腸道＋控制血糖。os.tvboxnow.com6 N6 N$ ]; F$ g$ t3 c
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
& z/ a1 J9 }) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紫菜玉米湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B) {! t" b \( D
材料：
$ k1 P6 N9 c8 j" T- u玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。8 q$ F3 }) z$ k9 C
調味料：
: y1 v1 y3 t1 j; C4 a低鈉鹽1／4小匙。公仔箱論壇 c" C/ X5 ^2 G; H! R
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n! |/ \1 n0 {% }/ \9 o) a' M
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
* x$ x0 X, ~; D- I3 ]os.tvboxnow.com2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
3 Z% L R( i* n9 d0 \# e公仔箱論壇3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
" ]2 ^$ d$ I1 w# P作用：清熱利尿＋穩定血糖。, n# D3 b! |+ |7 ?3 @- |. n
【小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~! a" K; G- ?" q
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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