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[健康資訊] 潮食海鮮九層塔慎防甲肝未熟透易帶菌嚴重致肝衰竭


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除了打邊爐、燒烤,海鮮塔近年也成節日之選;但暢聚之餘,市民要小心食物是否做足保鮮工夫及煮熟。外科醫生提醒,進食不潔及未熟食物除會食物中毒,更可染上可致肝衰竭的甲型肝炎。去年就有1,080人食物中毒、133人感染甲肝。部份供應海鮮鍋的食肆會提供蒸煮時間指引,市民切忌「貪食海水味」、不循指引或在海產未熟透前食用。
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( |  K0 y0 ^% L" Q3 M. H* ]公仔箱論壇衞生防護中心去年共記錄133宗病毒性甲型肝炎(甲肝)個案,較2014年的46宗大增近2倍。去年首兩季的個案中,有19人因為進食不潔的雜莓而染甲肝。
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外科專科醫生夏威稱,甲肝初期病徵與食物中毒大同小異,可出現發燒、疲倦、食慾不振、腹瀉、惡心及腹痛等症狀。但甲肝病毒的潛伏期可長至6星期,換言之,可在食物中毒症狀消除後再出現甲肝症狀,如上腹隱隱作痛,皮膚、眼白發黃、小便呈茶色等黃疸病徵。他表示,食物中毒病人理論上可於幾日內痊癒,但每年均有個案,病人在檢查後發現染有甲型肝炎病毒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L# [' b! @7 d- L/ I

7 `, x3 L' s$ s, b" W" j7 x9 ?os.tvboxnow.com俗稱九層塔或海鮮塔的多層海鮮鍋近年大受歡迎,但夏威指,貝殼類海產,例如青口、帶子、扇貝等,以及魚、蝦、蟹等海鮮,若未熟透,除可含副溶血性弧菌、沙門氏菌等引致食物中毒的病菌,更是最易帶有甲肝病毒的食物。海鮮鍋主要以蒸氣的高溫蒸熟各層食物,他認為,雖然食物在85℃或以上高溫烹煮3分鐘以上,就會開始分解甲型肝炎病毒;不過食物體積、有否雪藏等均會左右實際所需時間。
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, z; Q) r; I7 ^; X. z8 J) PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏建議海蝦、鯇魚片、象拔蚌等,應在約100℃的溫度下煮最少5至10分鐘;帶子、扇貝等時間需長至10分鐘以上;肉類如豬肉等,亦最少煮10分鐘。假如食物體積較大,可以先切成小塊或片狀,讓食物更易熟透。大部份食肆均會提供食物蒸煮時間的指引,夏威稱,市民切忌「貪食海水味」而不依指引所示,又或進食只有半熟的海產。公仔箱論壇) r+ D9 c" M' K8 E/ c
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無藥可治失逾半肝功能' F8 ]2 _, O; s+ ~
夏威又表示,現時並無藥物醫治甲型肝炎,即使入院亦只能靠「吊鹽水」、注入血清及營養等,減少身體在肝功能自我修復期間出現的併發症狀。病人一般需一個月以上時間才康復,較普通食物中毒為長,但甲型肝炎會令肝功能立即失去一半以上,假如病人肝臟或其他器官功能虛弱、又或是乙型肝炎帶菌者,若不及早治癒,出現急性肝衰竭風險大增,最壞情況需接受肝臟移植。
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  • soforlee

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