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材料公仔箱論壇3 w5 v3 l0 ?% d7 C; ^4 b9 C6 s3 Y
老麵：
1 Y$ ^8 C! S3 d" i0 Y2 t V* Sos.tvboxnow.com水.....60公克tvb now,tvbnow,bttvb2 V, t6 x( |7 ], q# M
速溶酵母.....1公克tvb now,tvbnow,bttvb6 F1 P( {9 M6 y. k5 ]0 l8 v. L" ~
高筋麵粉.....100公克
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: I2 Z, `6 R# S# q2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb" o) Y0 B/ s O. Q
鹽.....10公克
4 C' i; m6 w6 _) g$ n% U+ G& K; u水.....316公克公仔箱論壇) _) {; _/ e, |/ e. F5 `
奶粉.....41公克
) h, U/ y& s. L# |7 G; D4 Bos.tvboxnow.com速酵母.....3公克( m. h! s' T4 E5 K8 ?% s
橄欖油.....20公克$ c8 f8 c1 }; V9 }& @4 L2 ?% K- m
高筋麵粉.....357公克
- m8 K: f( X( m3 ^, j低筋麵粉.....153公克
( x I1 L8 S! s, ?% Bos.tvboxnow.com公仔箱論壇( I6 [# b: q4 v; ~8 |1 @, v! ~
; ^/ Y" P% |; g' J) P4 D淋醬：
8 F- L3 q4 R4 O" l" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酪.....適量公仔箱論壇+ T# ~ f. z/ h% m
青醬.....適量tvb now,tvbnow,bttvb3 o# G' X% ~0 {( H& M
橄欖油.....適量公仔箱論壇1 F: U5 k# [4 n- k+ h6 m6 ]
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e ~2 F v. o; |7 e7 eos.tvboxnow.com作法
- X8 ^5 l3 [; t1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。公仔箱論壇7 b s" O* w5 w' c+ C1 |
) x" _* T. g7 c1 C% Z公仔箱論壇2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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) t; y+ a8 g7 S4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
) F4 ~' T- w' j, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H2 n. z# \; O8 J9 c
4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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9 `* W: Z; l# l) B公仔箱論壇5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。公仔箱論壇; H3 z1 ~! l M! C: Y" ]
3 }4 @; K7 h# E6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油5 r V/ E+ e9 z$ u0 `# I
/ ~$ k: X# [) s公仔箱論壇7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。& W0 y4 q. S1 v/ I
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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