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材料; c! I H; T* Y' {2 W0 e- X
老麵：
! L2 M# @$ i6 r' y: e) Ios.tvboxnow.com水.....60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v' E1 j* ]: G) o
速溶酵母.....1公克& ^; Y! m3 W4 Z5 _
高筋麵粉.....100公克公仔箱論壇' g6 n3 l% o6 K* m
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: ^0 B) e. j0 M, M公仔箱論壇主麵糰：
6 }& v7 Q& [* d! Z; _7 Ttvb now,tvbnow,bttvb鹽.....10公克
1 S1 ~: Q# ]3 Y5 N/ q" C" f6 _9 N: H3 H水.....316公克
( O s, b* b$ U1 w3 |os.tvboxnow.com奶粉.....41公克; ^* ~6 {9 Y/ ~: H% x9 w) w6 Q# ~' j
速酵母.....3公克
" |5 X/ X9 e9 Y d5 `. d( dtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....20公克4 X2 G, v9 c4 g5 F
高筋麵粉.....357公克
4 C! B5 \ R* m |8 `5 {8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....153公克tvb now,tvbnow,bttvb4 c, L2 B0 i9 P
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0 \7 I. J; }/ y7 k- Bos.tvboxnow.com淋醬：
+ ^$ O7 E I( D0 oos.tvboxnow.com乾酪.....適量
# v: m" X6 T$ X9 N公仔箱論壇青醬.....適量公仔箱論壇* J0 L+ I! K0 E3 z; t' Q
橄欖油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb$ u. _ g" o, d/ l/ o
: X! A: [* U0 ^+ A& c( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c$ G3 y6 K/ _9 i
作法
2 x1 c( N+ N3 d1 V" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。- O: R( V' [7 a. p8 z# d4 P* ~. b
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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$ f7 h3 F) G0 _( F# ], ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb( Z8 R4 i4 m, {1 Z: E# m: \
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇1 B4 N( J8 a7 h- r- I% q+ a
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。tvb now,tvbnow,bttvb" t: M0 M7 r" ~' E0 h# z+ M
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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