倚在後巷的家庭式潮州粉麵小店,兩代經營,人手少,上菜慢,平均要等十來分鐘。店內只得數張枱,午市恆常滿座,人多要坐後巷街邊。粉麵可選油麵河粉米粉,三大類配料,牛類有鮮牛肉鮮百葉牛腩等,豬雜類有豬心豬耳豬肚豬大腸豬肺等,丸類有魚皮餃、墨魚丸等。樣樣新鮮,豬雜是鎮店招牌,用新鮮豬,又精挑細選,豬肺用大豬,大塊肉厚,豬心用中豬,爽而不韌,豬粉腸用小豬,超嫩滑。每朝花五六小時清洗,沒豬臊。烹調精細,不同部位分開灼,生熟恰到好處,應爽則爽,應滑則滑。客人柯打才切片,新鮮不老,更因應不同部分,切出不同厚薄,口感更完美。自家製辣椒油,鮮辣帶焦香,吊出豬鮮。湯底以牛骨熬,下了香芹、蒜仔,不下味精,香口清新。0 n6 }5 N9 n% V+ J' n0 {
1 [7 q3 O7 s: q5 I推介菜式︰豬雜麵、牛腩麵
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地址: 西營盤修打蘭街
2 Q- V; f$ [8 k5 ztvb now,tvbnow,bttvb營業時間: 7:30am-5pm(星期日及公衆假期休息)( u9 `& V8 P& g. g6 Y
平均消費: $40 |