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溫水.....100cc
# c" |/ K3 L8 ]" y) p! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酵母.....15公克
3 F- b+ F% `1 D5 s: {, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [) M8 L4 M8 I3 Q* H% y; U
1 M9 ^) Q$ | q4 Atvb now,tvbnow,bttvb2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N% q7 v3 S' \9 d
水.....370cc
R1 G0 U+ \9 `, J7 [公仔箱論壇鹽.....15公克' J' C4 ?* M' y6 y; q. ` h
奶粉.....30公克
2 ^/ I) }0 R) P# G+ @tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....30公克% m7 P; ] `+ Q3 ?9 C8 S b
高筋麵粉.....745公克
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3.
% N/ d4 H/ R& @2 s5 o! M4 O0 a* Tos.tvboxnow.com奶油.....30公克
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作法
( ~+ i4 _& i) B& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]4 N7 A+ s- V# H. p) B/ I" S
3 @. G1 l2 Z6 ] d" a; a; g9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。tvb now,tvbnow,bttvb& v4 l' y8 u* q" {
* k7 V0 O- A2 x {4 k- u* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。
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* ]0 }: l" @3 y# U) ^. r8 Z' ~4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。 os.tvboxnow.com+ z/ x* C! c6 K/ u
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5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T0 w+ A8 \8 o
7 B' T. n; Z# X! U4 K' ^6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。公仔箱論壇# q" L: J& t" |+ X
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7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。
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; L1 U* @$ ]* ?5 w5 F# k$ [0 f公仔箱論壇8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 b1 A( I& d: L1 a! u" s
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9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。 $ w3 b) Y4 D: O8 a0 T; T
% `& R8 B+ C7 J1 Z公仔箱論壇10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。
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& Y% X; z) O( a6 b+ G; D5 d11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。
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4 M6 P1 W. [8 O7 m# p# E2 U公仔箱論壇12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。tvb now,tvbnow,bttvb& @. H+ w y% `: p3 X+ U/ B
* v; k3 q& T5 m13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
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14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。8 R9 H& A1 J3 _* n7 C5 y
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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