罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	5 b1 r+ Y3 _7 X+ o, n- R

材料
高筋麵粉(strong flour) * g8 u- Q/ ^  B	2 杯
依士 (Yeast) 5 ~; f" C+ x% `: ?' E公仔箱論壇	2 茶匙
糖 & n. f) A9 R( }+ \4 E" J8 ^os.tvboxnow.com	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 ! z! K9 c( E0 A  H# m' k公仔箱論壇
牛油(室溫)/ 菜油 / w1 I& J$ z- k  Z: J: f+ C	14 克  h4 l. m; ?  ^7 F: K4 E
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p0 U* A( ^7 `" \! Q+ x; o	1 茶匙 + O8 q0 e& `& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X1 Q  S4 G/ j  v1 ~
罌粟籽tvb now,tvbnow,bttvb- v: e% C8 a/ J	適量公仔箱論壇; P  a" m8 z5 z5 k
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 ) w; z+ W* p8 m( v7 ~& x4 Ctvb now,tvbnow,bttvb
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 6 x; o# G+ W- E$ |+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 . q$ [" Q. K2 c2 o- Y3 b  N  [2 \- u5 \tvb now,tvbnow,bttvb
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 7 E0 k; O& r9 `2 f
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。! n; Y- d- ]2 X  c% A: a
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。tvb now,tvbnow,bttvb7 k  x' S% T, r0 |$ C+ y
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。