【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s. g T/ s. m- F
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。' \% D5 O$ ]' t/ P0 V% N, ^
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
" B- E6 s5 F, \6 B3 v; D7 k( \% H. Sos.tvboxnow.com黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
. c' q, T6 B) K; p4 w1 X& x! Los.tvboxnow.com現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。: R6 S1 J' E; M+ Q& I" V6 r
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
9 r8 G! a( x6 M: L$ Y/ Yos.tvboxnow.com●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
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●作法：, q/ o+ ~" ?9 O) |) l9 B" ~1 V8 E; b
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。公仔箱論壇4 c6 s& X' f( R3 }: @, s1 k! }
# Y: U& J6 [6 m( ?公仔箱論壇2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
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7 a0 a* N, T/ N3 x. P5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
/ m6 h y" Z) ^5 J+ q3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【示範料理／香橙紅糟肉】
a, q x9 k8 x; ~' u6 m( w6 H●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
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●作法：公仔箱論壇& R, k8 m% g' a# z9 o/ X
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ |, ]# Z3 B3 Y$ {) S
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。
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) K K! ~; V1 d: s! C1 x. j otvb now,tvbnow,bttvb3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。公仔箱論壇; ^& }" d, U, B
2 S( S: h1 P/ C4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。tvb now,tvbnow,bttvb& p s0 y# w$ W; Q- W- j7 y
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紅麴養生要當心！這些情況別貪吃公仔箱論壇7 D1 k& h& }2 E' j4 ~* @+ f# T6 E% B
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
5 C2 M% ~1 b7 f0 ~7 z/ S7 C: I* @$ ~tvb now,tvbnow,bttvb此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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