公仔箱論壇: q& E# T5 @, c! I
在品嚐大閘蟹的順序上，首先要先吃蟹殼內的蟹黃、蟹膏，再將蟹從中剝開，並依序將蟹肉全部挖出後，再慢慢品嚐豐富的蟹膏。而不是一面挖、一面品嚐。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。接著吃蟹腳，這時就必須仰賴吃蟹的工具了。首先，將蟹殼剪開，或者敲碎，如果發現蟹腳內的肉已不是完整的一支，則這隻大閘蟹可能並不是十分新鮮。至於在吃大閘蟹時，蘸蟹用的薑醋汁也很重要。為了不要被其喧賓奪主，最好將薑剁的愈細愈好，再滴上適量的正牌鎮江醋。若您蘸時感覺不對，寧願放棄，因為沒有蘸汁的大閘蟹嚐起來實際上是更甜美的。另外既然是「把酒持螯」，酒亦是必須注意的飲料。溫過的黃酒當然是第一選擇，至於如今很流行的白葡萄酒亦是不錯的選擇。但切記不要在蘸汁或酒上太小氣，只有高品質的配料才可提升您品嚐大閘蟹的樂趣。食用大閘蟹前，要用肥皂洗手，切記！大閘蟹不能生食。千萬不要誤信鹽、醋、酒和日本芥辣等調味料具殺菌功能而去進食生蟹，一定要徹底清除大閘蟹的內臟才進食。os.tvboxnow.com: t( s- T" j- a" r2 A( Y
) Q% J6 u, W; m8 @8 p2 A( {os.tvboxnow.com※應注意均衡飲食，避免進食過量大閘蟹，尤其是含高膽固醇的蟹黃、蟹膏。
- _2 y/ v7 \+ r& S' j2 v8 X. w, Oos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com/ s4 M6 ~" {2 @1 ~6 M! X
0 o0 X0 Z3 d3 L- k: ^. M' Y- V |
發表於 2016-1-4 03:05 PM
| 