[食肆地點] 經典粵菜再現 蜜帶梨香

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用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。tvb now,tvbnow,bttvb& s0 a; ^4 P# U* e
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他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。tvb now,tvbnow,bttvb5 A  F9 H1 Q0 _0 G; x# v4 j

: p: M5 j: T6 A0 o' b) f+ xtvb now,tvbnow,bttvb蛇王芬公仔箱論壇; M  R' z6 O1 m/ _# z- z
地址: 中環閣麟街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O, M0 e$ t# R) f
營業時間: 11am-10:30pm
: v4 a) U) m" `/ I& B' }平均消費: $200
8 n8 J. j/ v. B5 S& ?$ X& ltvb now,tvbnow,bttvb註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。