网油包鹅肝

轻轻的走过

　　网油包鹅肝，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉、葱末，带花椒盐一同上桌。
7 N& q2 S; ^* Q/ O  R　　鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。( f1 a/ W* a: F3 f, n
　　用　　料: os.tvboxnow.com( n. B3 k, J. h9 q1 f+ O: X! [$ M& Q
       鹅肝400g，猪网油350g，肉膘200g。tvb now,tvbnow,bttvb! _9 [. j2 d8 i* ~' e! A" s
　　调料（味）：绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。tvb now,tvbnow,bttvb& z: K/ F, X3 J  G% i; L
　　做    法:
9 A! D4 `0 o8 I7 [0 m4 _3 W! A) |% Hos.tvboxnow.com       1.将鹅肝洗净，用斜刀片成厚片，放在碗内，加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。
& I: Y  J/ r" I6 U, Y: dtvb now,tvbnow,bttvb        2.把猪网油洗净摊平，刀背把网油筋轻轻敲平，切为4小张，取肉膘一张摊平，分裹上1/2调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包一张网油，将包卷好的鹅肝放入盘内，上笼蒸5分钟。
* @2 _7 k; M+ m# ?; wtvb now,tvbnow,bttvb        3.将炒锅置旺火上，下食油，烧至八成熟，将蒸熟的鹅肝依次投入锅内，炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油，切成1.5厘米宽的片，装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。
1 G) D5 s+ ?& f　　特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，吃时蘸花椒盐，滋味更佳